Eine Teglia ripiena di Maccheroni Backofen gefüllt mit gebratener Melanzane, Ragù und Caciocavallo: è das ist die traditionelle Nudeln mit Casciatadas Lieblingspiatto von Kommissar Montalbanoweil gierig di diese ricetta, da riuscire a mangiarne anche quattro porzioni allá volta!
Nudeln im Fernsehen
Nell’episodio «La giostra degli scambi» Luca Zingaretti, nei panni del Commissario Montalbano, è ripreso proprio mentre insieme a Mimì Augello e all’ispettore Fazio si agrada una teglia di Nudeln mit Casciata in ihrem Haus in Marinella, affacciata sul mare di Punta Secca, in der Provinz Ragusa.
Ein einzelnes Stück Strato e Melanzane
Es ist ein gebackene Nudeln sui generis: in der zwischenzeit ist es fatta di eine einzelne schicht, also kommt es cotta wie eine normale pasta, kleine kugel in wasser und kommt heraus, und ripassata im ofen dort läuft es ab, aber ich werde eine knusprige crosticina bekommen. Ed è condita con le melanzane, streng gebraten. Si giorno prima, meglio ancora.
In Messina si fa con il ragù
Wenn es in der Provinz Palermo eine Version davon Pasta n'casciata condita mit einem ganz normalen Pomodoro-Saft gibt, ist sie in der Provinz Messina obligatorisch brüllte er: carne trita rosolata mit einem soffritto di cipolla tritata e sfumata mit einem bicchiere di vino bianco. E poi il formaggio a legare il tutto. Mein vediamo kommt vorbereitet questo piatto davvero indimenticabile.
Die ricetta ihrer Pasta n'casciata gibt es messinese
Zutaten
500 g Maccheroni-Nudeln
400 g Fleischtrita
1 Zwiebel
250 g Formaggio caciocavallo
100 g Parmigiano Reggiano
2 Auberginen
Basilikum-Blätter
Tomatensauce
Sucio
Natives Olivenöl extra
Verfahren
fürs Erste waschen und beeinflussen Melanzana hat Dadini. Legen Sie es in eine Scolapasta, bestreuen Sie es mit dem groben Salz und lasciatele für eine Stunde, um das Wasser zu verlieren. Dopodiché sciacquatele sotto l'acqua e poi tamponatele con uno strofinaccio.
friggetele In einer Padella mit überfließendem extraverginem Olivenöl, quindi scolatele e fatele riposare sur un piatto ricoperto da map assorbente, perché perdano l'olio in eccesso.
Gericht beeinflussen die Cipolla Soffriggere Fatela in einer Padella mit nativem Olivenöl extra. Mit dem Hackfleisch mischen, mit einem Bicchiere di Vino räuchern und etwa zehn Minuten garen. Alle Fleischstücke mit einer beliebigen Cucchiaio di Pomodoro-Sauce vereinen und etwa eine Stunde weitergaren.
