Verankern Sie ein Omaggio mit dem Gebiet Granita alla Ricotta di Pecora mit Vollkornbrot aus Maiorca und Segale mit Cioccolato und Scorze d'arancia . Der Eishersteller hat Aidone-Ricotta (EN), 100 % Pecora, verwendet und damit die Eccezione des Latte in die Granita eingeführt. Das aus Mehl aus Maiorca hergestellte Brot wiederum hat die klassische Cassata bereichert.
Nachdem ich mir die Zucchini und das Gleichgewicht angeschaut hatte, dachte ich darüber nach Granita alle fragmente des Maletto-Waldes und Syrah „leggermente appassito“ mit halbintegraler Tafel aus evolutionärem Miscuglio. „Ich verwende nur Fragolin und einen Syrah in reiner, della cantina Siciliana Tenute Orestiadi – ha chiarito la gelataia – perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane born troppo strutturato per.“
„Dazu gehört ein Slushie, das so lecker ist.“ Eine weitere persönliche Note der Wahl von Valeria, die ihre Kindheitsgeschichte wiederholt hat: „Strofinare, prima dell'assaggio, sulle mani o delle foglie di.“
Minze oder Basilikum, per poi passare all'abbinamento con il miscuglio evolutivo“.
In Chiusura, reiner Ausdruck der Kunst contadina siciliana con la Granita alle fave frisch mit halbintegrierten Farro Crostini. „Siamo andati oltre i gusti canonici – ha spiegato la chef gelateria. –
„Le Favorit sono state leggermente sbollentate e poi passate in acqua e ghiaccio.“ „Für diese Granita – so ist Valeria zu dem Schluss gekommen – dachte ich, ich füge subtil eine Mine zu meinem Lieblingsfrühling hinzu und lasse sie sofort in den Ofen gehen, irrorato solo a raw con olio del progetto Boniviri, una gradevolissima Tonda iblea in pure rein, e sale integrale delle Saline di Trapani presidio Slow Food“.
Ricette von Serena Urzì
Kindheit, Seezunge, Sizilien, Meer, Serena Urzì ist gefühlvoll legata alla granita come ogni siciliano che
Also Rispetti. Die Kunstszene von Serena wuchs in der katanischen Eisdiele „Bar Ernesto“, im Besitz der Familie. Eine berufliche Vergangenheit von Avvocatessa, ein Geschenk von einer Gelatiera-Lehrerin. Eine Leidenschaft, die sich durch die ganze Arbeit des Reiskochers auszeichnet, den Respekt vor dem Rohstoff und dem Territorium. In diesem vollständig sizilianischen Anwesen beginnt der Ritus der Granita morgens mit einem Snack, sodass Sie eine schöne Pause zum Mittagessen oder für einen Snack einlegen können. C'è chi va oltre und wenn Sie zum Abendessen eine sizilianische Granita probieren möchten, sind Sie bei der anhaltenden Brühe und der Stimme der Frische genau richtig.
Ecco due ricette von Serena Urzì, erzählt von der historischen Tradition cremige Katanese-Granita.
Granita alle fragole
Zutaten
500 g Fragole (wenn Sie möchten, können Sie 300 g Bosco Fragolin und 200 g Fragole zubereiten).
200 g Zucchini
500 g Wasser
200 g Succo d'arancia (frische Spremuta).
Verfahren
Kombinieren Sie die Früchte, die Zucchero, das süße Aroma und die Frullare zusammen mit dem Mini-Pimer in einer Schüssel.
Wenn die Früchte vollständig gefroren sind, das Wasser hinzufügen und weiter abkühlen lassen.
Bewahren Sie die Soße mindestens 8 Stunden lang im Gefrierschrank auf.
Den Gefrierbehälter aufstellen und ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. XNUMX Minuten.
Brechen Sie den Kompost mit einem Löffel auf und mahlen Sie ihn anschließend erneut mit einem feinen Mini-Grimmer, um die Konsistenz eines Granits aufzulockern.
Granita mit Limette
250 g Succo di Limone
750 g Wasser
250 g Zucchini
Gehen Sie wie folgt vor.
