Mit Kartoffeln, ohne Kartoffeln, mit Eiern, ohne Eier, mit Gemüse. Alle Gnocchi, die Sie sich wünschen, in einem Artikel für Sie!
Bereiten Sie die Gnocchi Es ist wirklich sehr einfach und die Zutaten sind nur drei: Mehl, Eier und Kartoffeln, dazu eine Prise Salz, die man weglassen und nur in die Soße geben kann.
Mal sehen, wie es gleich mit dem klassischen Rezept weitergeht.
Kartoffelgnocchi, das Grundrezept
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
300 g Mehl 0
1 Ei
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Verfahren:
Als erstes müssen die Kartoffeln gekocht werden.
Waschen Sie sie gut und geben Sie sie dann im Ganzen und mit der Schale in einen Topf mit Wasser.
Schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie es zum Kochen, dann kochen Sie es etwa 15 Minuten lang, bei kleinen Kartoffeln jedoch weniger.
Stechen Sie sie mit einer Gabel ein und lassen Sie sie abtropfen, wenn sie weich sind.
Schneiden Sie sie in Stücke und zerstampfen Sie sie noch heiß in einem Kartoffelstampfer.
Die Haut löst sich und nur das Fruchtfleisch bleibt übrig.
Mit dem Mehl und dem verquirlten Ei vermischen und sobald ein glatter und homogener Teig entstanden ist, diesen in Klarsichtfolie eingewickelt eine halbe Stunde ruhen lassen.
Wenn der Teig zu klebrig ist, mehr Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel, sonst werden die Gnocchi beim Kochen sehr zäh.
Aus dem Teig kleine Schlangen formen und diese dann in haselnussgroße Stücke schneiden.
Jetzt können die Gnocchi in kochendem Salzwasser eingeweicht werden.
Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und mit einer Tomatensauce oder in einer Pfanne mit Butter und Salbei vermischen.
Knödel ohne Ei
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
350-400g Mehl
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Ja, Sie können Gnocchi auch ohne Eier zubereiten, indem Sie einfach mehr Mehl hinzufügen.
Der Ablauf ist derselbe und auch das Kochen ist gleich.
Ändern Sie die Textur ein wenig, was etwas schwieriger wird.
Sie können sie färben, indem Sie der Paste Kurkuma hinzufügen.
glutenfreie Gnocchi
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
400 g Reismehl
3 Eiern
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Glutenfreie Gnocchi können mit für diese Teigart geeignetem glutenfreiem Mehl oder mit Reismehl zubereitet werden.
Die Konsistenz ist etwas anders und die Gnocchi werden weicher und leichter, aber der Geschmack ist fast der gleiche.
Achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst schnell zerfallen.
Ricotta-Gnocchi
Sie können Gnocchi auch ohne Kartoffeln zubereiten und wir bieten Ihnen das Rezept für das berühmte Gnudi, also Gnocchi mit Ricotta und Spinat.
Sie sind sehr schmackhaft und zart und vor allem durch ihre leuchtend grüne Farbe schön anzusehen.
Zutaten:
100 g frischer Spinat
200 g Hüttenkäse
125 g Mehl + das nötige Mehl für das Teigbrett
1 Ei
Verfahren:
Den Spinat waschen und in einer beschichteten Pfanne mit Deckel einige Minuten kochen, solange er noch feucht ist.
Abkühlen lassen und gut abtropfen lassen.
Mit dem Ricotta, dem Ei und dem Parmesankäse in einem Mixer zerkleinern, dann alles in eine Schüssel geben und das Mehl hinzufügen.
Mit den Händen kneten und bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.
Auf einem Backbrett aus dem Teig zahlreiche Schlangen formen und diese in kleine Stücke schneiden.
Lassen Sie die Gnocchi etwa 30 Minuten auf dem Backbrett ruhen und kochen Sie sie dann in kochendem Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen.
Sie können den Teig ganz weich lassen und mit einem Löffel ins Wasser geben, oder Sie machen kompakte Gnocchi.
Im ersten Fall nur mit zerlassener Butter und viel Parmesan würzen und in einer Pfanne polieren.
Blumenkohlknödel
Wie wir gesehen haben, können Sie Gnocchi auch mit Gemüse zubereiten und neben Spinat empfehlen wir Ihnen auch die Variante mit Blumenkohl.
Jemand macht sie aus frisch gemischtem rohem Blumenkohl und vermischt ihn dann mit Wasser und Mehl, aber wir bevorzugen die gekochte Version und das präsentieren wir Ihnen.
Zutaten:
500 g roher Blumenkohl
500 g Mehl 00
1 Ei
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Verfahren:
Den Blumenkohl waschen, in Stücke schneiden und in kochendem Wasser kochen, bis er weich ist.
Nach dem Abtropfen mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken und mit dem Mehl und dem Ei vermischen.
Einen Laib backen und im Kühlschrank ruhen lassen.
Sobald Sie die Gnocchi haben, kochen Sie sie wie Kartoffelgnocchi und würzen Sie sie dann mit einer einfachen Gemüsekappe oder einem leichten Pesto.
bunte Knödel
Wir haben bereits gesagt, dass man die Gnocchi mit Kurkuma einfärben kann, damit sie gelb werden, oder mit Paprika, damit sie rot werden, aber man kann dem Teig auch sehr buntes Gemüse hinzufügen, damit sie wirklich schön zum Servieren sind.
Beispielsweise sind gemischte Rüben rosa und Karotten orange.
Probieren Sie sie aus und Ihre Kinder werden besonders glücklich sein.
So geben Sie Gnocchi eine schöne Form
Wenn Sie noch nie eine gemacht haben, empfehlen wir Ihnen, einfache kleine Bällchen namens Pomato Chicche zu machen.
Beachten Sie bei der Anpassung an die Abmessungen, dass diese nicht zu groß, aber auch nicht unsichtbar sein sollten.
Eine Nuss ist die richtige Maßeinheit, eine Nuss ist zu viel!
Wenn Sie hingegen versuchen möchten, schön anzusehende Gnocchi zuzubereiten, schneiden Sie die Serpentelli, Rigateli, mit den Zinken einer Gabel oder Ihrem kleinen Finger in Stücke und stechen Sie sie in die Mitte, um eine Sortierung zu erhalten einer Vertiefung, die die gesamte Soße auffängt.
Wenn wir Ihnen jedoch ein Geheimnis verraten können, ist es wichtiger, dass sie gut aussehen als gut!
Wie spricht man "Gnocchi" aus?
Es klingt einfach, Gnocchi zu sagen, ist es aber nicht.
Beginnen wir damit, das Wort Gnocchi in mehrere Teile zu unterteilen.
GN wird auf Italienisch als NI gelesen, drückt aber die Zunge stärker auf den Gaumen.
OCCHI liest sich eher wie OK, aber nur mit einem abschließenden E, das im Englischen I ausgesprochen wird. Stellen Sie sich also vor, Sie sagen Oke.
Treten Sie jetzt NI + O + OKE bei und versuchen Sie, GNOCCHI auszusprechen!
Mission erfüllt!
Eigentlich wäre es vielleicht gar nicht so schwierig gewesen.
