Sehr nützlich, per esempio, für die Zubereitung von Tiramisù, die Bombenpaste Wenn Sie reiten und tuorli delle uova, freddo, e poi aggiungendo a filo dello sciroppo di zucchero Brühe, bei 121 °C. L'azione del calory dient dazu, die Uova zu desinfizieren und erlaubt diconsumo i dolci per cui verrà utilizzata in völliger Ruhe.
Komm zum Bombenteig
Es ist nützlich, im Planetarium zuzubereiten, aber wenn es sich um eine heikle Operation handelt: aggiungere lo sciroppo broth, infatti, richiede molta tenzione, per non rischiare di „cuocere“ i tuorli. Chi non ne avese una, tuttavia, o chi volesse realizzare piccole quantità, può progresse ache a frusta elettrica.
Reiten in einem ciotola 4 oder 5 tuorli finché non cominciano a diventare spumosi. An der Seite in einem Pentolino 125 g Zucchero mit 50 g Acqua mischen: dünn überbrühen, um die Temperatur auf 121 °C zu erhöhen.
Drehen Sie es an diesem Punkt scharf und langsam sciroppo, nei tuorli spumosi, immer weiter zu Mescuela mit der Frusta, fein, um es zu beenden. Lehre mich weiterhin mit dem Obst und dem Kompost finché non si sarà raffreddato. Der Bombenteig ist schnell gemacht, man kann damit Tiramisù, Mousse, Parfait und Halbgefrorenes zubereiten.
Der Küchenchef Emanuele Frigerio zeigt Come Si Fa. Das Ei aufschlagen, poi aggiungete il caramello und weiter fein schlagen, um eine leichte und schaumige Creme zu erhalten.
