Das beste Keto-Käsekuchen-Rezept Ich bin ein Foodblog

Dieser Keto-Käsekuchen ist cremig, süß, äußerst sättigend und das Beste: Er enthält weniger als 2 Gramm Kohlenhydrate pro Portion!

Ich mache seit über einem Jahr Keto. Nun ja, ich hatte zwischendurch ein paar Pausen, weil ich den Kohlenhydraten scheinbar nie widerstehen kann, aber ich greife immer wieder auf den Keto-Zug zurück und dieser Keto-Käsekuchen hat mich in Schwung gebracht. Bleib ruhig und keto für eine lange Zeit. Es hat keinen Schorf, kein Wasserbad, kein Xanthangummi. Nur Frischkäse, ein Süßungsmittel, ein Ei und Sahne. Dies ist der einfachste Keto-Käsekuchen, den Sie jemals machen werden.

Das?! Keto-Käsekuchen?

Ja! Keto-Käsekuchen ist ein kohlenhydratarmer, zuckerfreier und glutenfreier Käsekuchen, der problemlos in Ihre täglichen Makros passt, wenn Sie eine ketogene Diät einhalten. Es wird Sie nicht aus der Ketose reißen und Ihr Verlangen nach Käsekuchen auf jeden Fall stillen. Es ist cremig, süß und reichhaltig. Es gibt keine empfindliche Kruste und es ist im Handumdrehen gebacken.

Dieser Keto-Käsekuchen basiert auf meiner absoluten Lieblingskäsekuchensorte: dem baskischen Käsekuchen.

Vielleicht haben Sie Fotos von baskischem Käsekuchen im Internet oder auf Instagram gesehen, während Sie sich sehnsüchtig Fotos von kohlenhydratreichen Lebensmitteln ansehen, die Sie nicht essen können? Oh warte, bin es nur ich? Ich weiß nicht, warum ich mich quäle, indem ich mir kohlenhydrathaltige Desserts anschaue, aber ich weiß es. Und der baskische Käsekuchen ruft mich. Er wird als der am einfachsten zuzubereitende Käsekuchen bezeichnet, da er weder ein Wasserbad noch eine Kruste hat. Die Oberseite ist in einem wunderschönen, brünierten Dunkelbraun gehalten, das einen Hauch von bitterem Karamell verleiht, ähnlich wie der karamellisierte Teil einer Crème Brûlée.

Zutaten für Keto-Käsekuchen

• Frischkäse. Meine Lieblings-Frischkäsemarke ist das Original, das in der silbernen Schachtel, Sie wissen, wovon ich rede. Stellen Sie sicher, dass Ihr Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
• Süßstoff. Ich liebe Swerve, weil es natürlich ist und einen persönlichen Austausch ermöglicht. Sie können Ihren bevorzugten Erythrit-Süßstoff verwenden.
• Ei Bei der Keto-Diät muss man Eier lieben! Das Ei ist das, was den Käsekuchen zusammenbringt.
• Dicke Creme. Es verleiht dem Teig einfach eine zusätzliche Fülle und lockert ihn etwas auf.

Welchen kohlenhydratarmen Süßstoff sollte ich verwenden?

Der Süßstoff wird bei der Keto-Diät heiß diskutiert. Als ich anfing, habe ich nichts angerührt. Aber im Laufe der Zeit habe ich immer mehr recherchiert und festgestellt, dass viele Süßigkeiten zwar seltsame Namen haben, die auf „ol“ enden (wie Erythritol oder Xylitol), sie aber tatsächlich in natürlichen Zutaten wie Obst und Gemüse vorkommen. Außerdem sind sie kohlenhydratfrei, also war ich wirklich an ihnen interessiert. Mein Favorit von allen ist Swerve (nicht gesponsert von LOL), aber Sie können auch Ihren Favoriten verwenden. Stellen Sie jedoch sicher, dass es sich um einen einzelnen Tausch handelt und dass er körnig und nicht flüssig ist. Ich habe in diesem Kuchen auch erfolgreich ein Süßungsmittel aus Mönchsfrüchten verwendet, aber Swerve karamellisiert besser.

Wie man Keto-Käsekuchen macht

1. Unter. Beginnen Sie mit absolut warmem Frischkäse. Je süßer, desto besser, da der Swerve besser schmilzt und der resultierende Frischkäse und Käsekuchen weicher wird. Verwenden Sie einen Standmixer oder Ihre Armkraft, um den Frischkäse und Swerve gründlich zu vermischen.
2. Shake. Sobald die Swerve-Frischkäsemischung glatt ist, ist es Zeit, das Ei unterzuschlagen.
3. Peitsche. Die Sahne hinzufügen und schlagen.
4. Kochen. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und backen, bis die Oberfläche tief karamellisiert ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und genießen!

Keto-Käsekuchen-FAQ:

Kann ich Käsekuchen einfrieren?

Ja! Das ist meine Lieblingsart, Käsekuchen zu essen, weil ich halbgefrorenen Käsekuchen liebe, wenn er wie gefrorener Käsekuchen schmeckt. Es ist so gut. Außerdem friere ich die überschüssigen Stücke gerne ein, damit ich nicht den ganzen Käsekuchen auf einmal esse. Ich persönlich schneide diesen Käsekuchen in kleine Quadrate (viel kleiner als die von mir angegebene Portionsgröße) und friere sie für kleine Glücksmomente ein.

Kann ich einen tollen Keto-Käsekuchen backen?

Absolut! Dies ist ein Rezept für einen Keto-Käsekuchen-Cupcake, denn ich weiß, wenn ich einen großen mache, kann ich ihn in zwei Tagen aufessen, also ist das meine Art der Portionskontrolle.

Hilfe, zerbrochener Käsekuchen!

Keine Sorge! Einer der Vorteile des baskischen Käsekuchens ist, dass eine rissige Oberfläche in Ordnung ist. Der Clou des baskischen Keto-Käsekuchens ist die verbrannte Oberseite, die einen Kontrast zum süßen und cremigen Frischkäse bildet.

Bleib ruhig und schenke deinen Keto-Freunden Keto-Käsekuchen! Achten Sie darauf, dass alle Ihre Mahlzeiten keine Kohlenhydrate enthalten!
xoxo steph