Mehr über das Modenese-Ragu erfahren Sie in unserer Langversion, sowie ein Rezept, falls Sie keine Instant-Pfanne haben, finden Sie hier.
Wie man hochwertige Pasta in Restaurants herstellt
Eine letzte Anmerkung: Der größte Unterschied zwischen Pasta in Restaurantqualität und der Pasta, die Sie zu Hause machen, ist die Art und Weise, wie Sie die Pasta beenden und bestreuen. Der beste Weg, um diese spezielle Sauce zu beenden, besteht darin, die Nudeln 1 Minute vor der Verpackungszeit zu kochen, dann abtropfen zu lassen und mit etwa 1/4 - 1/2 Tasse Sauce pro Portion in eine antihaftbeschichtete Pfanne zu geben. Sobald die Nudeln gut in der Sauce sind, fügen Sie nach Belieben Chili-Käse-Flocken hinzu und legen Sie sie auf den Teller. Profitieren Sie sofort.
Pot Ragu Instant Pot Modenese-Rezept
Kochzeit 2 Stunden 30 Min.
Insgesamt benötigte Zeit 2 Stunden 45 Min.
- 2 Suppenlöffel Natives Olivenöl extra
- 1/2 klein Zwiebel
- 1 klein Karotte
- 2 Stängel Sellerie
- 4 4 Unzen Parmaschinken Picado
- 4 4 Unzen Mortadela Picado
- 1 Buch Mett
- 1 Parmesankruste etwa zwei Unzen
- 1/2 Liter Hühnerbrühe natriumfrei
- 2 Tassen Parmigiano-Reggiano-Käse Fein gerieben
- Zwiebel, Karotten und Sellerie fein hacken.
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Hacken Sie Ihren Schinken, Ihre Mortadella und Ihr Hackfleisch.
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Geben Sie Olivenöl in den Instant-Topf und wählen Sie „starkes Anbraten“. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie hinzu. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten karamellisieren.
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Fügen Sie Fleisch, geriebenen Parmesan und so viel Brühe hinzu, dass die Pfanne knapp bedeckt ist (etwa 1/2 Liter). Abdecken und 2 Stunden und 15 Minuten unter hohem Druck stehen lassen.
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Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie es schnell los und entfernen Sie dann die Parmesanschale.
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Stellen Sie die Hitze wieder auf starke Hitze ein und kochen Sie unter Rühren 5 bis 10 Minuten lang, bis die Soße nach Ihren Wünschen eingekocht ist. Käse hinzufügen und genießen.
