Super einfacher glatter und cremiger Hummus Ich bin ein Foodblog Ich bin ein Foodblog

Am liebsten mache ich mit getrockneten Kichererbsen Hummus. So cremig, so verträumt, so viele Menschen fühlen sich wie eine bescheidene kleine Bohne. Magst du Hummus? Ich kann (und habe) esslöffelweise gegessen, es wird kein essbares Gemüse benötigt. Die meisten Rezepte im Internet verwenden Kichererbsen in Dosen, aber nachdem Sie diesen selbstgemachten Kichererbsen-Hummus probiert haben, werden Sie vielleicht nie mehr zurückkehren! Wenn Sie Hummus von Grund auf neu herstellen, aus getrockneten Kichererbsen, können Sie frisch gekochte heiße Erbsen verwenden, was bedeutet, dass Ihr Hummus heiß ist. Wenn Sie noch nie heißen Hummus gegessen haben, stoppen Sie alles und machen Sie dieses Rezept, denn es ist ein Game Changer.

Was ist Humus?

Wenn Sie es nicht wissen, Hummus ist ein köstlicher veganer Dip / Dip aus Kichererbsen, Tahini (dazu später mehr), Zitrone, Knoblauch und Gewürzen. Es stammt aus dem Nahen Osten und ist auf der ganzen Welt beliebt, da es köstlich und nahrhaft ist. Es hat eine reiche und lange Geschichte und Sie haben es wahrscheinlich im Supermarkt in kleinen Lagerhäusern gesehen, aber Sie können es leicht zu Hause machen, besser als im Laden zu kaufen.

Es wird normalerweise als Dip / Vorspeise gegessen, mit Olivenöl und Kräutern beträufelt und mit frischem Pita serviert. Sie finden ihn auch garniert mit Koriander, Tomaten, Zwiebeln und Gurken und serviert mit Falafel oder als Teil einer Mezze-Platte mit vielen verschiedenen zubereiteten kleinen Gerichten, wie Tzatziki, Muhammara oder Baba Ganoush.

Sie können es auch als Brotaufstrich auf Sandwiches oder Wraps verwenden, mit viel frischem Gemüse zum Schöpfen servieren, in Salate geben, mit Eiern essen oder einfach aufschöpfen (meine Lieblingsmethode!)

Was enthält Hummus / Hummus Zutaten

Kichererbsen (Kichererbsen)

Kichererbsen (oder Kichererbsen) machen den Großteil des Hummus aus. Sie sind super nahrhaft - reich an Protein und fettarm mit vielen Vitaminen und Ballaststoffen. Sie können sie getrocknet oder in Dosen kaufen, aber wir bevorzugen getrocknete Kichererbsen.

Warum getrocknete Kichererbsen verwenden?

Ich verstehe, es ist sehr praktisch, eine Kiste Kichererbsen zu öffnen und Hummus zu machen. Es geht schnell und einfach und es schmeckt auch super. ABER, Ihre eigenen Kichererbsen einzuweichen und zu kochen ist viel schmackhafter und profitabler. Sie können dem Wasser, in dem Sie sie kochen, zusätzliche Aromastoffe hinzufügen und sie nehmen weniger Platz in Ihrer Speisekammer ein. Gewinnen, gewinnen, gewinnen!

Wir haben einen riesigen Behälter mit getrockneten Kichererbsen in der Speisekammer für den ausdrücklichen Zweck, Kichererbsen zu Kokos-Curry und anderen Suppen hinzuzufügen, Falafel zuzubereiten, taiwanesische Kichererbsen-Nuggets und knusprige Kichererbsen cacio e pepe zuzubereiten.

Tahini

Tahini ist eine Paste aus geröstetem, geschältem Sesam. Es hat die Konsistenz von Nussbutter und ist geröstet, duftend und super lecker. Es verleiht Hummus eine nussige Geschmeidigkeit und kann nicht ignoriert werden. Sie können es zu Hause machen (das Rezept wird bald verfügbar sein!) Oder einfach im Laden kaufen. Ein Glas sollte mehrere Portionen Hummus ergeben.

Zitronensaft

Du brauchst unbedingt etwas frisch gepressten Zitronensaft, um deinen Hummus zu erpressen. Fügen Sie ein wenig Säure und Frische hinzu, um die Fülle von Tahini und Kichererbsen zu kontrastieren. Sie können die Menge an Zitronensaft, die Sie hinzufügen, nach Belieben ändern. Wenn Sie ein Zitronenkopf sind, drücken Sie etwas mehr aus!

Knoblauch

Eine Knoblauchzehe (oder zwei) fügt etwas Hitze hinzu, weil sie roh hinzugefügt wird und brennt. Wenn Sie kein Fan von frischem Knoblauch sind, können Sie einen Braten wählen, der flauschiger und weicher ist, aber der rohe Knoblauch in Hummus macht ihn süchtig und macht Lust auf mehr.

Salz und Gewürze

Vergessen Sie nicht, Ihren Hummus zu salzen, denn salziger Hummus ist einfach traurig. Kreuzkümmel fügt einen warmen, erdigen Charakter hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie am Ende auch etwas geräuchertes Paprikapulver, Sumach oder ein wenig Alep für ein wenig Jazz beträufeln!

Natives Olivenöl extra

Ich gebe kein Olivenöl in den Hummus, aber am Ende haben wir IMMER einen schönen Spritzer fruchtigen Olivenöl extra vergine.

Wie man super cremigen und glatten Hummus macht

Da wir nun wissen, was wir brauchen, gehen Sie wie folgt vor:

1. Weiche deine getrockneten Kichererbsen über Nacht ein. Ich füge gerne ein wenig Backpulver hinzu, um die Kichererbsen weicher zu machen, aber es ist völlig optional.

2. Kochen Sie die Kichererbsen. Die gespülten Kichererbsen in einen Topf mit VIEL Wasser geben und etwa eine Stunde köcheln lassen oder bis die Kichererbsen sehr weich sind. An dieser Stelle können Sie Aromastoffe hinzufügen, wenn Sie abenteuerlustig sind - ich habe es hier einfach gehalten, aber Sie können Allium (Zwiebeln, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Lauch usw.) hinzufügen. Halten Sie sie groß, damit Sie sie vor dem Mischen auswählen können.

3. Mischen! Nun, warte, du kannst deine Kichererbsen auch schälen, wenn du verrückt nach superweichem Hummus bist. Es dauert etwas länger und manche Leute schwören, dass dies ihren Hummus super glatt macht, aber wenn Sie Backpulver verwenden und genug Kichererbsen kochen, denke ich persönlich nicht, dass es notwendig ist. Aber wenn du etwas Zeit zum Meditieren brauchst, dann solltest du deine Kichererbsen schälen!

Zurück zur Mischung. Wir verwenden eine Mini-Küchenmaschine, um alles zu mischen. Sie sollten damit beginnen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und ein wenig Eiswasser zu mischen, bis sie leicht und flauschig sind. Eiswasser hilft Tahini dabei, sich in eine geschmeidige Emulsion zu verwandeln. Beginnen Sie mit Tahini und Zitrone, da es viel einfacher ist, das Tahini weich zu machen, wenn sich nichts anderes in der Küchenmaschine befindet.

Nachdem Ihre Zitronen-Tahini-Mischung leicht und fluffig ist, fügen Sie die abgetropften Kichererbsen hinzu und mischen Sie, bis sie vollständig glatt sind. Gib ihm eine zusätzliche Minute, nachdem du denkst, dass es fertig aussieht, um sicherzustellen, dass alles super cremig ist.

Am besten isst du Hummus direkt nachdem du ihn zubereitet hast und er noch warm ist. So verträumt. Auf einen Teller legen, in der Mitte swooshen, mit einer Pfütze Olivenöl extra vergine füllen, mit Kräutern oder Tomaten, Gurken und gehackten Zwiebeln bestreuen und in die Stadt fahren.

PS: Wenn Sie den klassischen Hummus einmal verstanden haben, probieren Sie diesen Miso-Hummus mit einem knusprigen Zwiebel-Crunch, es ist ein Traum.