Marcelo Bumm è tante sew: è home, è kitchen, è culture, è person, è incontro, è multiculturalità, è inizio. Potrei elencare molte altre parole thront Marcelo Bumm Es ist eine Kommission der Geschichten, Farben und Sapori, che Saltano all'occhio, che Toccano per la loro potenza, ma più di tutto per la loro anfällig alla vita. Marcel Boum ist, nel luogo comune africano, un personaggio inventato, das Äquivalent von Mario Rossi Italiano: un volto percorso da simboli ed elementi, un autoritratto in cui tutti possono riconoscersi. È lostesso volto che si trova rappresentato nel ristorante che sorge in via Savona 13 a Milano, che Prize apppunto il name di Marcel Boum.
Eröffnung im Juni 2022Wenn es um einen Ort geht, um es zu versuchen afrikanische küche auf eine neue Art, lustig, farbenfroh und einfach. L'offerta è infatti presentata a mo' di street food, con piccola sala calda y accogliente dove aspettare il proprio ordine o mangiarlo en maniera simplice e convivial una volta preso. Wenn es hauptsächlich darum geht, Kinder mitzunehmen, ist es angebracht, das Konzept zu reproduzieren Straßenessen. Wenn ich wegfliege, werde ich eine Küche kennenlernen, die etwas anders ist als die traditionelle afrikanische, es ist eine Integrationsküche in tutti i sensi, fatta con gusti più gentili, per accomodare tutti, freundlich gehockt. Il ristorante, infatti, proprio atraverso il Konzept der Koexistenz Er hat sich seine eigene Identität geschaffen.
Ein Projekt, das Inklusion und Multikulturalismus in der gesamten Küche fördert
Ma faciamo un paso indietro. Marcel Boum ist ein Start-up, das mit einem großen Traum von einer einfachen Küche geboren wurde: Es wurde als die Idee der Integration geboren, die durch das Cibo, Chiude il Cerchio und il Proper Scopo. Idee für den Tag Gaia Trussardi und Cesare BattistiFür den Essensteil treffe ich mit l'idea di far Milano a neues konzept der afrikanischen küche, mein nicht allein. In Mailand, einer Stadt, die keine Reserven hat und in der jeder seinen eigenen Platz finden kann, entsteht ein Konfliktpunkt zwischen einer zeitgenössischen afrikanischen Kultur der neuen Generation und einem Italien, das die ferne Wahrnehmung verankert. Ein Projekt, das mit einer eigenen Idee geboren wurde Wissen und Wissen und Wissen, das alle Inklusionen trägt. Nicht nur Street Food, infatti, von Marcel Boum è la cucina stessa a essere veicolo di soziale und kulturelle Integrationdank der zusammenarbeit mit dem centro accoglienza della Bresso Rotes Kreuz: ein reproduzierbares Geschäftsmodell, das von wohlhabendem Asyl profitieren und profitieren kann, Begleitung auf einem Weg der Integration und konkrete Werkzeuge für Professionalität und wirtschaftliche Unabhängigkeit. Im Laufe des Jahres, in dem wir kommen, werden wir täglich einen Tag der offenen Tür für die Bresso Ragazzi organisieren, begleitet von Marcel Boum, um das Projekt kennenzulernen und einen Tag in erster Person in der Küche oder im Service, im Kontakt mit dem Team und auch mit zu erleben die Kunden. Ein wahres und richtiges Beispiel für das System, das ein tutto tondo zurückbrachte, um die Person zu integrieren, affinché possa funzionare nicht nur für einen, sondern für so viele.
In cucina: a viaggio tra i sapori ei gusti dell'Africa
En troviamo prinz küche, 29-jähriger Brescian-Häuptling ursprünglich aus Ghana, um die Afrikaner der zweiten Generation zu vertreten, Vertreter einer neuen Kultur und neuer Traditionen. Al suo fanco il souschef Riyan KhaniRiched Asyl des Centre di Accoglienza che fin dall'apertura lavora con e per Marcel.
Der Vorschlag ist, was ich einen gegeben habe Bühnenkochen, bei prodotti italiani kommt mein reis aus ganz afrika. Der Rohstoff auf Sceglie-Basis war reperibilità stagionale, wodurch ein überwiegend pflanzlicher Vorschlag entstand. Honig Nachhaltigkeit Es ist ein Tutto Tondo, Marcel Boum thront fast Tutto kein Plastik: dai materiali Materbi all'acqua. Da Marcel Boum si esplora: la cucina è colorata e le poste vanno dai cartocci ai piatti caldi. Für den Anfang drei Arten von Fritti Sfiziosi und Croccantissimi: aus Mozambico i Reis Fofos, „arancino“ di riso al cocco e gamberetti secchi mit einer piacevole rosa Sauce alla zenzero; Hallo Sambia Shima, Polenta di mais bianco fritta, begleitet von Shito-Sauce, Piatto piccante und Particolare, è amatissimo in Ghana, eine Basis aus Gamberi und Sardinen-Essiccati, Curry, Paprika und extraverginem Olivenöl. unendlich, mihogo aus Tansania: Cassava Fritta mit Limettenmayonnaise und frischem schwarzem Pfeffer. Wenn Sie mit poi dal Ghana passieren FufuGli gnocchi di platano alla piastra mit einer köstlichen Sauce aus Cavolfiore, Cocco, Paprika und Curry, paniertem Zitronengrün und feinen Cashewnüssen all'unico piatto – per il momento – auf Basis tierischen Eiweißes: yassa, dal Senegal, Bocconcini di chicken mit spezie, Kurkuma, Curry und Minze, begleitet von Riso al Cocco und Olive Nere. Schilf ci sono Uganda della Tanzania, stefato di verdure alla Kurkuma und zenzero; Wo ist er mpotompoto, il purè di patate dolci con cost ripassate und beatta di lime, peperoncino dolce und arachidi aus der ursprünglichen ghanaischen Tradition. Losa ricette della Nigeria unumgänglich il Riso Jollof cotto mit salsa di pomodoro und speziate greenery mit arrosto, ein piatto molto semplice, mein gustosissimo dank der methodo di cottura, die es fast zu einem croccante riso macht.
Die Geschichte von Marcel Boum: Gaia Trussardi und Cesare Battisti
Marcel Boum wurde so aus einer Idee von Gaia Trussardi geboren, die sich immer mit seinem Thema des i beschäftigteSoziale Eingliederung e da anni Mitarbeiter della Croce Rossa Italiana di Bresso.
