Das beste Chop Suey Ich bin ein Food-Blog

Chop Suey ist mein Komfortessen. Es war in meiner Kindheit allgegenwärtig. Obwohl der Name Chop Suey aus der Mode gekommen ist, sind seine Versionen immer noch überall zu finden.

Dieses trendige Chop Suey ist so gut, dass Sie nie wieder ausgehen müssen. Wir haben eine große Portion Reis zum Essen gemacht, aber am Ende haben wir den Reis kaum angerührt. Es war für sich genommen so befriedigend. Perfekt ausbalanciert, wie alles sein soll. Ich habe diesen etwas gewagter gemacht, denn der springende Punkt des Chop Suey ist diese köstliche verrückte Sauce. Das ist das Chop-Suey meiner Träume.

Was ist Chop-Suey?

Es gibt viele Leute, die versuchen, diese Frage mit einer Geschichtsstunde zu beantworten, aber ich denke, das spielt keine Rolle. Im Grunde ist Chop Suey ein wunderbares Beef and Veggie Stir Fry mit amerikanischen Zutaten. Chop Suey ist eine Pfanne mit zu viel Gemüse (einige aus der Dose), eine unechte chinesische Sauce für Pfannengerichte, viel mehr Fleisch, als sie in China verwendet hätten, und viel köstlicher. du hast ein recht zu sein.

Als ich mit meinen Teenager-Freunden ins Einkaufszentrum ging, war mein Lieblings-Food-Court-Restaurant dieser Ort, an dem ich Fleisch und Gemüse nach Pfund auswählen konnte, und sie wurden auf einer riesigen flachen Oberseite gekocht und über Reis serviert. . Ich hatte immer extra Reis (widerwillig, aber wie kann man Teenagern, die extra Reis brauchen, nein sagen?) Und sie fragten mich immer, welche der 10 verschiedenen Saucen ich wollte. Die Antwort war immer "braun".

Und was ist es anderes als ein Chop-Suey-Abenteuer, sich selbst zu entscheiden?

Authentisches amerikanisches Chop Suey

Andere Leute werden Ihnen sagen, dass dies nur eine chinesische Pfanne ist, die schlecht geworden ist, aber ich bin anderer Meinung. Chop Suey ist von Anfang bis Ende ein amerikanisches Gericht. Ist es dadurch schlechter oder weniger authentisch als "echtes" chinesisches Essen? Ich sage nein: Sie ist so authentisch wie die italienisch-amerikanische Küche, einst von „echten“ Italienern geplündert, heute aber von Kennern als ihre eigene gefeiert. Wenn Sie nicht hier aufgewachsen sind, werden Sie Chop Suey wahrscheinlich als "westliche chinesische Küche" abtun. Die Chinesen (einschließlich Steph) neigen dazu, dieses Gericht instinktiv zu verachten, aber sie werden wiederkommen, genau wie authentische italienische Pizzerien tatsächlich amerikanische Pizza machen und sie nicht einmal wissen, dass sie es sind. (Update, nach dem Testen dieser Version kam Steph).

Die Magie von Chop Suey liegt in der Sauce.

Aber das bedeutet nicht, dass wir nicht die richtigen chinesischen Kochtechniken und Zutaten in dieses einzigartige amerikanische Gericht integrieren sollten. In diesem Rezept verwenden wir alle Geheimnisse der echten chinesischen Küche (falls vorhanden): Shaoxing-Wein, um die Komplexität zu erhöhen; geröstetes Sesamöl für eine cremig-nussige Umami-Note; Fleisch zart machen, um es zart zu machen.

Aber ist es das, was ich bescheiden als das beste Chop-Suey-Rezept bezeichne? Nein, was dieses Rezept zu einem großartigen Chop-Suey-Rezept macht, ist ALL DIESE SAUCE. Es ist herrlich großzügig und es ist sehr befriedigend zu essen. Sie können kein Chop Suey ohne genug Sauce zubereiten, um Sie zu ertränken (auch wenn Sie am Ende nicht alles essen).

Wie man Suey hackt

1. Marinieren und Samt das Fleisch. für 5 bis 15 Minuten (im Grunde die Zeit, die es dauert, bis alles fertig ist, aber je länger, desto besser).
2. Bereiten Sie Ihre Kohlenhydrate vor Basis: Reis kochen oder Chow Mein einweichen.
3. Bereiten Sie das Gemüse vor in löffelgroße Stücke schneiden.
4. Mach die Soße und verdicken Sie es.
5. Das Fleisch anbraten und Knoblauch. Dann herausnehmen und beiseite stellen, damit sie nicht verkochen.
6. Gemüse kurz garen. Ich bevorzuge mein Gemüse, das noch knusprig ist.
7. Fügen Sie die Sauce hinzu und rühre alles zusammen.
8. Essen nach Herzenslust.

Zutaten

Für mich ist Chop Suey Protein (Huhn, Schwein oder Tofu), jedes Gemüse, das Sie wollen, aber mindestens eine Konserve (ich mag Mais, vielleicht mögen Sie Kastanien); Wasser oder Bambussprossen?), Sojasprossen, a großzügig Menge braune Sauce für Pfannengerichte und eine Kohlenhydratbasis: Reis oder Nudeln.

• Protein: Hähnchenschenkel, Hähnchenbrust oder Schweinefilet, samtig in Speisestärke. Oder auch Tofu oder Rinderhack, kein Samt nötig
• Salsa: Meine Chop-Suey-Sauce besteht hauptsächlich aus Sojasauce, Austernsauce, Maisstärke und der geheimen Zutat: Hühnerbrühe, um diese Masse hinzuzufügen. Aufgrund der Menge an Sauce, die wir herstellen, muss sie selbst eingedickt werden und nicht wie die traditionelle chinesische Art, sie am Ende mit allem zu kochen, bis sie dick genug ist. Wenn Sie dies tun, ist bis zum Eindicken der Sauce alles andere verkocht.
• Dosen Gemüse: Dosenmais / Bambus / Wasserkastanien verleihen diesem Gericht eine helle Note und einen Hauch von Old-School-Authentizität. Wenn Sie nicht mit Chop Suey aufgewachsen sind, sollten Sie dies überspringen; Es ist ein erworbener Geschmack.
• Frisches Gemüse: denn jetzt sind wir besser als Konserven. Gemüse sollte in kleine Stücke geschnitten werden, die Sie mit einem Löffel essen können; Chop Suey sollte nicht mit Stäbchen gegessen werden. Es bedeutet Quadrate, nicht lange Scheiben. Das Rezept hat eine Liste mit Vorschlägen, aber Sie sollten verwenden, was Ihr Herz begehrt: Spargel? prüfen. Schnee oder Erbsen? prüfen. Alle Farben der Regenbogenpaprika? Dreifache Kontrolle! Super authentisches chinesisches Gemüse wie Gai Lan oder Bok Choy? Nur wenn du möchtest.
• Kohlensäurehaltige Basis: Reis oder Chow-Mein-Nudeln, bitte!

Geröstetes Sesamöl: das Geheimnis dieses authentischen Restaurantgeschmacks

Obwohl es sich um ein ausgesprochen amerikanisches Gericht handelt, können wir einige der Zutaten immer authentischer aktualisieren als im XNUMX. Jahrhundert. Das traditionelle Geheimnis guten chinesischen Essens ist Shaoxing-Wein, aber in der modernen Welt würde ich hinzufügen, dass geröstetes Sesamöl in Bezug auf Bedeutung und Geschmack gleichwertig ist und heute allgemein erhältlich ist.

Es geht in alles hinein und es ist diese subtile nussige Note, die alles besser macht. Ein bisschen ist genug, also sparsam damit umgehen. Sie sollten geröstetes Sesamöl in jedem asiatischen Supermarkt finden (oder wie immer online). Wir bevorzugen Kadoya, eine japanische Marke mit einer ikonischen Flasche.

Das Essen meiner Kindheit (und deines auch, wette ich)

Chop Suey war das erste, was ich gekocht habe und ich wette, es war auch Ihres. Wie alle Kinder hatte er kein Rezept und keine Ahnung, was er machte, aber er wusste tief im Inneren, was er machen wollte: eine Pfanne mit dieser köstlichen und mysteriösen braunen chinesischen Sauce, dem knackigen, bunten Gemüse und diesem samtig weichen Zart . Hühnchen (oder Schweinefleisch) mit Reis, den ich buchstäblich überall habe.

Ich bin froh, dass ich es aktualisiert und es noch einmal gemacht habe, weil ich vergessen habe, wie gut es ist. Ich hoffe es gefällt euch genauso gut wie mir. Es war sowohl ein Rückblick auf die unbeschwerten Tage der Kindheit als auch ein wirklich gutes Abendessen unter der Woche, das einen Platz in ihrer Rotation verdient.

So gewagt
-Michael