Was machen Sie einzigartig, vielfältig da tutti gli altri?
«Sono una persona semplice in un mondo in cui si va di fretta, un po’ patinato. Io sono rimasta la stessa che ero: coltivo da semper e da vicino il rapporto con i miei follower, ci tengo tantissimo e cerco di soddisfare le loro curiosità sulle mie ricette. Quando si entra nel mio sito, quello che più desidero trasmettere è calore, in tutte le cose. La coerenza guidata dalla passione e il contatto diretto con i follower (senza i quali non avrei costruito la mia professione) sono i miei pilastri.”
Was ist dein Lieblings-Ricetta?
„Ich biscotti del nonno e chi mi segue lo sa! Sono biscotti che facevo, e ancora faccio, quando ho una giornata difficile o quando voglio tirarmi su di morale. Prendo gli ingredientei, empaste e mi sento meglio. Sono biscotti inzupposi, ottimi per la colazione. Che poi sono i biscotti più buoni al mondo, si impregnano di caffè o di cappuccino. Magici pur essendo semplicissimi, sono lunghi come quelli di panetteria y sanno di rustico. Una ricetta immediata fatta di quattro ingredientei, quando li mangio mi sembra di tornare indietro nel tempo."
Ist es ein Topf oder eine Zutat, die nicht zu Ihnen passt?
“Non mi viene in mente nulla, forse non amo molto lo zenzero come spezia. Che però ho imparato a usare.”
Welche Zukunft sahen Sie für Ihre Aktivitäten?
“Ora ho un laboratorio dove giro le videoricette e lavoro constantemente al mio progetto. Siamo piccoli, my spero che riuscirò presto a engrandirlo, per ampliare il gruppo di lavoro e per proseguire su questa strada."
Welcher Piatto repräsentiert „Italia intera all'estero“ am besten?
„Da Napoletana, das sage ich dir Pizza! Quando sono all’estero da un po’, questo è sicuramente il piatto che mi riporta a casa e con cui vado sul sicuro."
Die Art und der Trend ändern sich ständig, aber zweitens, was spricht nicht-tramonterà mai über die italienische Küche?
“La tradizione ei piatti della tradizione: possono esserci mille contaminazioni in un piatto, ma la tradizione non va mai lasciata. È una guiada. Si può poi sperimentare e divagare, ma dalla tradizione semper si parte."
Ed ecco, der auch la ricetta di Valentina Boccia, che trovate sul número di Novembre di „La Cucina Italiana“, jetzt in edicola.
Focaccia con l'uva, der Reis von Valentina Boccia
Mittlere Impene
Dauer 1 Stunde bis 2 Stunden und 30 Minuten Linderung
Vegetarier
Zutaten für 4-6 Personen
700 g Canaiola Oppure-Traube, Nera da Vino-Traube, Senza Semi oder Fragola-Traube
300 g Manitoba-Mehl
250 g Mehl 00
140 g Zucchinigrieß
90 g extravergines Olivenöl oder reines Olio di Girasole
15 g frischer Birra Lievito
schmutzig 4g
Zucchini auf einem Fahrrad
Verfahren
Raccogliete en una planetaria oppure en una ciotola la harina, 100 g di zucchero e il lievito. Mescolate bene e unite 50 g di olio impasto por 5 minuti; aggiungete poi 270 g di acqua a temperatura ambiente continuando a lavorare la massa fino a quando non sarà del tutto
incorporado. Amalgamarlo solo sucio salió bien.
Formatieren Sie ein Panetto, legen Sie es in eine leicht gefettete Ciotola, kopieren Sie es mit einem Canovaccio und Schicksal Livitare für etwa 2 oder in einer langen Zeit und Asciutto Fino al Radoppio del Volume.
Für die Trauben waschen und einweichen.
Teilen Sie die Impaste Lievitato in Metà: Legen Sie die Nudeln in 2 Rettangoli delle Stesse Abmessungen der Teglia (40×30 cm) Aiutandovi mit einem Matterello an.
Die Teglia mit 20 g Öl beträufeln und mit den Erdnüssen auf den Primo Rettangolo di Pasta Premendo geben.
Espinelar la superficie con 10 g de aceite y distribuir metà dell’uva e 20 g de zucchero. Sovrapponete il secondo rettangolo di pasta e sigillate per bene i bordi pizzicando l’impasto con le dita.
Distribuir sobre toda la superficie la uva remanente, premendola ligeramente con el maní. Cospargete la superficie con altri 20 g di zucchero.
Die Oberfläche mit den letzten 10 g Öl beträufeln, mit der Klarsichtfolie bestreichen und ca. 30 Minuten einwirken lassen.
Im statischen und vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 20 Minuten lang garen: Die Oberfläche wird goldbraun.
Sfornate, Cospargete mit wenig Zucchero zum Verhüllen und warm servieren.