Wie man käsige Kartoffelbällchen macht Ich bin ein Food-Blog Ich bin ein Food-Blog

Hallo knusprige, knusprige, cremige und käsige Kartoffelbällchen! Wenn Sie Käse und Käse lieben, ist dies der Käsehimmel. Es ist alles, von dem Sie nicht wussten, dass Sie es wollten, in einer tragbaren, sammelbaren Kartoffelverpackung.

Ich liebe selbst ein paar Käsestücke. Gib mir ALLEN Käse, besonders wenn er geschmolzen ist und vor allem, wenn er klebrig und ziehfähig wird. Zäher Schmelzkäse hat etwas sehr Eindringliches. Käse macht alles besser und diese weichen und zähen, mit Mozzarella gefüllten Kartoffelbällchen bilden da keine Ausnahme. Es handelt sich im Wesentlichen um Kroketten.

Was sind Kroketten?

Kroketten sind gefüllte Kugeln oder Zylinder, die mit Semmelbröseln gefüllt und frittiert werden. Sie werden meist aus Béchamel oder Kartoffeln hergestellt und können aus einer Vielzahl an Zutaten bestehen. Kroketten stammen ursprünglich aus Frankreich, werden aber heutzutage fast überall gegessen. Ich liebe Kroketten! Es gibt nichts Besseres als Kartoffelpüree mit knusprigem Brot, das dann goldbraun frittiert wird.

Was sind Kartoffel-Käse-Bällchen?

Diese käsigen Kartoffelbällchen sind im Grunde eine mit Käse gefüllte Krokette. Ein Löffel Kartoffelpüree, gefüllt mit frittiertem Käse, der auf der Zunge zergeht. Die Außenseite ist knusprig und knusprig und die Innenseite ist vollgepackt mit cremigem Kartoffelpüree und einem geschmolzenen Kern aus käsiger Köstlichkeit.

Diese käsigen Kartoffelknödel wurden von zwei verschiedenen Dingen inspiriert: den berühmten Port Potato Balls aus Los Angeles und den koreanischen Käsebällchen, die man bei Mukbang sieht. Wenn Sie schon einmal in Los Angeles waren, dann kennen Sie sicher Porto's Bakery, die kubanische Bäckerei, die für ihre gefüllten Kartoffelfleischbällchen berühmt ist. Sie sind mit Picadillo (einem kubanischen Fleischgericht) gefüllt und sehr gut. Mike und ich kommen immer vorbei, wenn wir in der Gegend sind, um uns Kartoffelknödel und Kubaner ins Gesicht zu stopfen.

Die andere Inspiration für dieses Käse-Kartoffel-Bällchen ist das koreanische Mozzarella-Käse-Bällchen. Koreanische Käsebällchen sind zähe und knusprige frittierte Käsebällchen, die bei Mukbangern (den Jugendlichen, die Wahnsinnig viel essen) sehr beliebt sind. Käsebällchen werden normalerweise mit koreanischem Brathähnchen verkauft. Sie sind wirklich käsig und zergehen auf der Zunge und eignen sich perfekt für Käsekuchen.

Ich habe das köstliche Kartoffelpüree-Bällchen mit der Pracht eines Käsebällchens kombiniert und hier ist es: Käse-Kartoffelbällchen! Sie haben genau das Richtige erreicht, und obwohl wir uns gerade mitten in einer Hitzewelle befinden, habe ich mir geschworen, diese Jungs über Nacht zu braten, damit wir nach dem Snack eine dekadente Mahlzeit zu uns nehmen können, einfach so.

Es macht so viel Spaß, es zuzubereiten und zu essen

Diese Käse-Kartoffelbällchen sind fantastisch, aber eigentlich sind sie so einfach zuzubereiten und noch einfacher zu essen. Wenn Sie Kartoffelpüree übrig haben, geht es mit diesem Rezept noch schneller, aber ich empfehle, Kartoffelpüree nur für diesen Zweck zuzubereiten, dazu später mehr.

Zutaten für Kartoffel-Käse-Knödel

• Kartoffeln. Die besten Kartoffeln für Kartoffelbällchen sind Yukon Gold. Yukon Gold-Kartoffeln sind dichte, reichhaltige, zähe Kartoffeln, die dem Kochen standhalten, ohne zu viel Wasser zu bekommen. Festkochende Kartoffeln wie rote oder weiße Kartoffeln werden am Ende gummiartig, also meiden Sie sie. Wenn es in Ihrem Supermarkt kein Yukon Gold gibt, funktionieren auch Red/Idaho Potatoes. Sie können auch übrig gebliebenes Kartoffelpüree verwenden – das habe ich in der Vergangenheit für Kroketten gemacht, aber in diesem Fall eignet sich eine feste Kartoffel am besten, um den Käse beim Braten aufzufangen. Wenn Ihr Kartoffelpüree zu viel Butter und Sahne/Milch enthält, neigt der Käse dazu, beim Braten herauszulaufen.
• Sahne. In den Kartoffeln ist nur eine sehr kleine Menge Vollrahm enthalten. Wenn Sie zu viel Flüssigkeit hinzufügen, werden die Kartoffeln zu locker, um Kugeln zu formen. Die Creme verleiht Körper, Geschmack und Cremigkeit. Wenn Sie keine Sahne haben, können Sie Milch verwenden.
• Salz Es ist wichtig, das Wasser, in dem Sie die Kartoffeln kochen, zu salzen und das Kartoffelpüree zu salzen. Probieren Sie sie und salzen Sie sie nach Geschmack. Wir verwenden lieber Meersalz oder koscheres Salz anstelle von Speisesalz, da es sich leichter zerkleinern und zu den Gerichten hinzufügen lässt.
• Käse Der beste Käse für Käsekartoffelbällchen ist zweifellos Mozzarella. Mozzarella eignet sich am besten zum Schmelzen und Strecken. Es sorgt für einen köstlich cremig-süßen Geschmack und passt gut zu Kartoffeln. Sie können in kleine Würfel geschnittenen Mozzarella-Käse oder geriebenen Mozzarella-Käse verwenden, den habe ich verwendet. Ich empfehle die Verwendung von Schnittkäse, da dieser sich leichter um die Kartoffelbällchen wickeln lässt. Wenn Sie geriebenen Mozzarella verwenden, schneiden Sie den Mozzarella in kleine Kugeln, bevor Sie ihn in Kartoffeln wickeln. Andere Käsesorten eignen sich auch, die Geschmacksrichtungen variieren jedoch.
• Mehl Mehl ist der erste Schritt in einem dreistufigen Dreschprozess. Allzweckmehl ist hierfür der Goldstandard.
• Eier Sie benötigen ein geschlagenes Ei für die Eierwaschportion – Sie können mit einem Ei auskommen, aber wenn Sie zwei Eier verquirlen, haben Sie mehr Platz, um Ihre Kartoffelbällchen zu bedecken. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Eiern einen wirklich guten Schlag geben, damit keine klebrigen Stückchen an Ihren Kartoffelbällchen kleben bleiben. Profi-Tipp: Werfen Sie die Eier nicht weg, wenn Sie fertig sind, sondern machen Sie sie zu einem schnellen Snack.
• Panko Panko ist das Geheimnis leichter und knuspriger panierter Gerichte. Panko macht japanisches Schweinefleisch Tonkatsu so gut. Man könnte meinen, Ariadne's Thread ist Ariadne's Thread ist Ariadne's Thread, aber Panko besteht nicht nur aus Semmelbröseln, es ist besser! Panko, auch japanische Semmelbrösel genannt, ist weicher und größer als normale Semmelbrösel, da es aus Weißbrot ohne Kruste hergestellt wird. Sie sind trockener und flockiger, wodurch Panko-Kruste luftig und knusprig wird. Es lohnt sich, eine Tüte Panko zu kaufen, besonders wenn Sie es gerne knusprig mögen. Panko wird in den meisten Supermärkten im Asia-Bereich verkauft, in einem Asia-Supermarkt ist es jedoch günstiger zu kaufen.
• Petroleum. Zum Braten Ihrer Kartoffelknödel benötigen Sie etwa 1-2 Tassen Öl. Wählen Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt, da die Temperatur des Öls zwischen 350 und 375 °F liegen soll. Die besten Öle zum Braten sind in der Reihenfolge vom höchsten Rauchpunkt zum höchsten. niedrig: Färberdistel, Reiskleie, Sojabohne, Mais, Sonnenblume, Gemüse, Raps oder Traubenkern. Sie möchten ein neutrales Öl ohne Geschmack. Normalerweise kaufen wir Sonnenblumen, weil ich sie süß finde, aber wir entscheiden uns für das, was erschwinglich ist.

Wie man Käse- und Kartoffelbällchen macht

1. Kartoffeln schälen und kochen. Schälen Sie zunächst Ihre Kartoffeln und schneiden Sie sie dann in große, gleichmäßige Stücke. Sobald die Kartoffeln geschält sind, geben Sie sie in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit KALTEM Wasser. Wenn Sie mit kaltem Wasser beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Kartoffeln gleichmäßig garen. Wenn Sie Kartoffeln in kochendes Wasser geben, gart die Außenseite schneller als die Innenseite. Geben Sie eine großzügige Menge Salz hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Wenn die Kartoffeln und das Wasser kochen, stellen Sie einen Timer auf 15 Minuten. Die Kartoffeln werden mit einer Gabel gekocht. Mit einer Gabel ein Stück einstechen. Wenn es leicht abrutscht, sind Sie fertig. Kartoffeln gut abtropfen lassen.
2. Die Kartoffeln zerstampfen und abkühlen lassen. Normalerweise streiche ich meine Kartoffeln gerne durch ein Sieb, damit sie sehr leicht und zäh werden, aber für diese Kartoffelbällchen spielt das keine große Rolle, also pürieren Sie sie einfach leicht und achten Sie darauf, dass sie glatt sind. Fügen Sie nur 1 Esslöffel Sahne hinzu (die Kartoffel sollte fest sein, damit sie sich leichter formen lässt) und mit Salz abschmecken. Die Kartoffeln zum Abkühlen verteilen. Wenn Sie die zweistufigen Kartoffelknödel zubereiten möchten, können Sie die Kartoffeln am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Nehmen Sie die Kartoffeln nur unbedingt aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur kommen, da sie sich dann leichter formen lassen.
3. Die Kartoffelbällchen formen und füllen. Nehmen Sie mit einem Eis-/Keksportionierer etwa zwei Esslöffel Kartoffeln heraus und formen Sie daraus einen runden Fladen. Schneiden Sie Ihre Hand auf, legen Sie einen Käsewürfel hinein und legen Sie die Kartoffeln so um den Käse, dass sie ihn bedecken. Achten Sie darauf, dass die Kartoffel den gesamten Käse umschließt. Sie möchten, dass der Käse vollständig von der Kartoffel umhüllt ist, da der Käse sonst beim Braten ausläuft. Rollen Sie die Kartoffelkugel leicht zwischen Ihren Händen.
4. Decken Sie die Kartoffelbällchen ab. Bereiten Sie eine Panade aus drei Schüsseln vor: Mehl, geschlagenes Ei und Panko. Nehmen Sie mit der rechten Hand eine Kugel, wälzen Sie sie in Mehl und lassen Sie sie dann in die Schüssel mit dem Ei fallen. Rollen Sie das Ei mit der linken Hand ein, bis es bedeckt ist. Legen Sie es in das Panko und rollen Sie es mit der rechten Hand, bis es vollständig mit Panko bedeckt ist. Wenn Sie für nasse und trockene Zutaten unterschiedliche Hände verwenden, verhindern Sie, dass Ihre Hände verklumpen.
5. Die Kartoffelbällchen anbraten. Sobald alle Kugeln bedeckt sind, erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Sie möchten, dass die Öltemperatur zwischen 350 °F und 375 °F liegt. Wenn Sie Ihre Kartoffelknödel hinzufügen, sinkt die Öltemperatur, also streben Sie zunächst eine Temperatur von 375 °F an. Ich verwende ein sofort ablesbares Thermometer, um sicherzustellen, dass ich im richtigen Bereich bin. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie mit einem unbeschichteten Holzlöffel oder Essstäbchen überprüfen, ob Ihr Öl fertig ist. Legen Sie einfach den Löffel/Essstäbchen in das Öl. Wenn nichts passiert, ist das Öl nicht heiß genug. Wenn das Öl gleichmäßig um den Stab/Löffel herum zu sprudeln beginnt, ist es zum Braten bereit. Wenn zu viele Blasen vorhanden sind und es um Ihren Stab herum zu kochen scheint, ist Ihr Öl zu heiß. Wenn das Öl fertig ist, geben Sie vorsichtig ein paar Esslöffel Kartoffeln hinein. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll wird und stellen Sie die Temperatur des Öls nicht zu niedrig ein. Rühren und vorsichtig braten, bis die Außenseite goldbraun ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.

Tipps für die Zubereitung von Käse-Kartoffelbällchen

• Kartoffelpüree bei Zimmertemperatur: Gekühltes Kartoffelpüree verbrennt nicht die Hände, lässt sich leichter formen und behält seine Form besser. Ich habe das Püree am Abend zuvor gemacht (okay, eigentlich mehrere Tage vorher, weil ich es vergessen hatte) und es dann auf die Arbeitsplatte gestellt, um es auf Zimmertemperatur zu bringen. Es ist auch wichtig, die Kartoffeln auf Zimmertemperatur zu bringen, da Sie die kalten Bällchen nicht frittieren möchten, da sich die Außenseite verfärbt, der Käse im Inneren jedoch nicht schmilzt.
• Kugeln gleicher Größe: Wenn Sie einen Kekslöffel oder einen Messlöffel verwenden, behalten Ihre Kartoffelbällchen die gleiche Größe, was bedeutet, dass sie alle gleichzeitig fertig garen. Außerdem sehen Ihre Kartoffelbällchen hübsch und professionell aus. Vielleicht können Sie einen Imbisswagen mit Kartoffel- und Käsebällchen starten!
• konstante Hitze: Es ist unvermeidlich, dass die Temperatur Ihres Öls steigt und fällt, wenn Sie dem Öl Elemente hinzufügen. Versuchen Sie, die gleiche konstante Temperatur beizubehalten. Ich verwende zur zwanghaften Überprüfung ein sofort ablesbares Thermometer, da ich zum Typ A gehöre.

Essenszeit!

Jetzt, wo Sie Ihre Bällchen frittiert haben, ist es Zeit zu essen! Seien Sie vorsichtig, da der Käse sehr heiß sein kann. Wir essen sie gerne so wie sie sind und zerlegen sie für den Käseextraktionseffekt. Sie können sie pur oder mit Tomatensoße oder scharfer Soße essen. Im Grunde sind es Vorspeisen, aber wenn Sie möchten, servieren Sie sie mit koreanischem Brathähnchen!

PS: Hast du noch mehr Panko? Hier sind einige andere Rezepte, die es auch verwenden! Einfach gebackenes Tonkatsu, Brathähnchenstreifen, Cheddar-Brokkoli und schottische Wachteleier.