Wenn Sie sich auf dem Bauernmarkt aufgeregt und zu viele frische Produkte gekauft haben, fragen Sie sich vielleicht wie man spargel einfriert.
Zum Glück ist es ganz einfach!
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Spargel ist oft teuer und das ganze Jahr über schwer zu bekommen.
Aber wenn Sie es in der Saison in großen Mengen kaufen können, müssen Sie wissen, wie Sie es für später einfrieren können.
Und sicher, Sie denken wahrscheinlich: "Wie schwer kann es sein, ein Gemüse einzufrieren?"
Aber die Wahrheit ist, dass es ein paar Schritte gibt, um zu verhindern, dass es zu Brei wird.
Lies also weiter für meine einfache Anleitung zum Einfrieren von Spargel.
Wie man Spargel zum Einfrieren zubereitet
Spargel ist lecker und nahrhaft. Und die richtige Zubereitung vor dem Einfrieren stellt sicher, dass Sie beim Auftauen den vollen Geschmack und die Vorteile erhalten.
Folgendes müssen Sie wissen:
Schritt 1: Stellen Sie die notwendige Ausrüstung zusammen, einschließlich Topf und Backblech.
Du benötigst nur ein paar einfache Dinge, um deinen Spargel zum Einfrieren vorzubereiten, und wahrscheinlich hast du alles bereit zum Mitnehmen.
Nehmen Sie einen Topf (Größe hängt davon ab, wie viele Spargel Sie haben) und eine große Schüssel zum Blanchieren.
Sie benötigen außerdem ein Backblech, eine Zange, Papiertücher, Eis, Gefrierbeutel, ein Messer und ein Schneidebrett.
Schritt 2: Waschen und bereiten Sie den Spargel vor, wie Sie ihn kochen würden.
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Waschen Sie die Stiele in Wasser und lassen Sie das überschüssige Wasser ab. Dann schneiden Sie die Holzstücke von den Enden.
Legen Sie zum richtigen Trimmen die Stiele auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die Enden so, dass sie alle die gleiche Größe haben.
Alternativ die Enden mit den Händen abbrechen. Dadurch können die Stollen auf natürliche Weise brechen, belassen sie jedoch in unterschiedlichen Größen.
Schritt 3: Ordnen Sie den Spargel nach Größe (dick und dünn).
Sie werden wissen, dass einige Spargelstangen dick und dick sind, während andere dünn und fast biegsam sind.
Wie Sie vielleicht erraten haben, kochen diese beiden Arten mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten.
Um ein Überkochen der dünneren Stängel zu vermeiden, sollten Sie daher ähnlich große Stängel gleichzeitig garen.
Schritt 4: Den Spargel blanchieren.
Blanchieren ist eine Methode, die in professionellen Küchen verwendet wird. Die Idee ist, das Essen ein wenig vorzukochen, damit es schneller gart, wenn die Zeit gekommen ist.
Es konserviert auch Lebensmittel, insbesondere Gemüse, da es Farb- und Geschmacksverlust verhindert.
Wenn Sie nicht sicher sind, wie man Gemüse blanchiert, machen Sie sich keine Sorgen! Ich habe unten eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die absolut kugelsicher ist.
Wie man Spargel blanchiert
Das Bleichen ist ein einfacher Vorgang, erfordert jedoch einige Schritte.
So machen Sie es jedes Mal richtig:
Wenn du mehrere Chargen machst, blanchiere ähnlich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Und überladen Sie den Topf nicht.
Möglicherweise müssen Sie auch mehr Eis in die Schüssel geben, wenn es schmilzt.
Wenn Sie nur eine kleine Charge haben, beginnen Sie mit der dicksten Brühe. Fügen Sie dann nach 15 Sekunden mitteldicke Stücke hinzu und fahren Sie fort, wobei Sie mit den dünnsten enden.
Die Kleinen brauchen nur 2 Minuten.
Wie man Spargel einfriert
Schritt eins: Spargel waschen und schneiden.
Stellen Sie Ihre Ausrüstung zusammen (einen Topf, eine Schüssel mit Eiswasser, einen Schaumlöffel und ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech) und bereiten Sie den gesamten Spargel vor, bevor Sie beginnen.
Die Franzosen nennen das „mise en place“. Es bedeutet nur, dass Sie alles bereit haben, sodass Sie beim Kochen nicht weggehen müssen.
Es wird den Prozess (und übrigens die ganze Küche) so viel einfacher für Sie machen.
Den Spargel gut waschen und dann die Enden abschneiden.
Ordnen Sie den Spargel schließlich nach Dicke, damit Sie ihn richtig blanchieren können.
Schritt: Den Spargel portionsweise blanchieren.
Dies ist ein super wichtiger Schritt.
Wenn Sie Spargel vor dem Einfrieren nicht blanchieren, verliert er seine Farbe, Textur und seinen Geschmack.
Schritt drei: Den abgekühlten Spargel in gefrierfesten Beuteln einfrieren.
Du kannst den Spargel im ganzen Spargel einfrieren oder in Stücke schneiden. So oder so ist fantastisch!
Beginnen Sie damit, den gesamten Spargel zu trocknen. Dies ist wichtig, um zu verhindern, dass sich Eissplitter im Gefrierschrank bilden.
Den Spargel nach Belieben in Stücke schneiden.
Als nächstes den Spargel (Stücke oder ganz) in einer einzigen Schicht auf einem Backblech anrichten. Stellen Sie dieses Tablett für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank (unbedeckt).
Nimm den Spargel nach einer Stunde aus der Schale und lege ihn in einen gefrierfesten Beutel oder einen luftdichten Behälter.
Bewahren Sie es im Gefrierschrank auf, bis Sie es brauchen.
Wie lange ist gefrorener Spargel haltbar?
Gefrorener Spargel ist zwei bis drei Monate sehr gut haltbar. Aber es sollte bis zu acht Monate ziemlich frisch bleiben, wenn es richtig blanchiert, gekühlt und in einem luftdichten Behälter eingefroren wird. Danach werden Sie einen Mangel an Geschmack und Frische bemerken, je länger es im Gefrierschrank liegt.
In den meisten Fällen können Sie es jedoch unbesorgt bis zu einem Jahr aufbewahren.
Tipps und Tricks zum Einfrieren von Spargel
- Iss die dünnen jetzt und friere die dicken für später ein.. Das klingt zwar nach einem schlechten Horrorfilm, ist aber die beste Art, Spargel zu konservieren, weil dickere Stücke besser gefrieren.
- Vergessen Sie nicht, die Tasche zu datieren. Auf diese Weise wissen Sie, welche Stollen Sie zuerst verwenden müssen.
- Spargel kann ziemlich schnell Gefrierbrand bekommen, achte also darauf, dass der Behälter luftdicht ist. Vielleicht möchten Sie es sogar doppelt einpacken.
So verwenden Sie gefrorenen Spargel
Sie können gefrorenen Spargel direkt aus der Tiefkühltruhe verwenden!
Sie werden es jedoch in heißen Rezepten verwenden wollen. Denken Sie an Suppen, Risottos, Quiches, Pfannengerichte, Eintöpfe, Aufläufe usw.
Schmeckt auch super in Olivenöl sautiert!
Ich empfehle nicht, es zu grillen, weil es matschig wird. Gleiches gilt für den Verzehr aufgetaut und roh.
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