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Parmigiano Reggiano DOP
Wann ist giovane è più dolce, diventa salato invecchiando, z nasconde immer ein tipp gradevole di piccante. Sensazioni che dipendono dai diversi pascoli degli allevamenti. Ogni scaglia di Parmigiano Reggiano, il re dei formaggi italiani per notorietà, racchiude a world antico di storia und Wettbewerb. Er beherrschte die Basis und die Zutaten (Roh Latte, Salz, Caglio) sono infatti gli stessi di dieci secoli fa, als i monaci (benedettini e cistercensi if contendono il primato) ein Format „erfand“, das über die Zeit andauerte und potesse far lunghi viaggi.
Daniela Maragon
È adatto a tutte le diete e, besonders interessant, verliere es lattosio già dopo 48 ore dalla nascita. Um es zu probieren, geht es tolto dal dal frigorifero a paio di ore prima dell'assaggio (16-17 Gradi ist die ideale Verkostungstemperatur). Già alla vista possono essere svelati alcuni segreti. Farbe? Ich weiss bianco paglierino molto chiaro bedeutet, dass viele Menschen mit Kälte gefüttert werden; Plus opaco mit Gras Per capire la stagionatura Keep und puntini bianchi sula surface: più sono frequenti, più è maturo.
