Non sapete come cucinare le fettine di carne rossa senza farle indurire?
Kommt ein Volta Cotte in Padella immer trocken und fleckenlos an?
Ecco qualche consiglio e le nostre ricette infallibili.
Iss morbidire das rohe Fleisch ihrer Cottura
Wie kocht man Le Fettine di Carne Rossa?
Partiamo prima di tutto dal dort gehockt Fleisch harte vierzig in cottura e come si può renderla più tenera.
Sono le rib presenti nelle fiber muscolari de ella Fleisch machte das Fettin hart und trocken.
Avete zwei Hauptlösungen: die battitura e il sale.
das Fleisch schlagen
Es reicht aus, die Fettine in einem Tagliere mit ihrer Pellicola da Cucina und poi battere per bene mit einem batticarne per romperre le fiber zu bedecken.
Il batticarne va tenuto con un mano e deve copire la fettina in modo omogeneo su tutta la surface e sui due lati.
ja nein wenn du einen hast Kampfblatt Verwenden Sie nach Möglichkeit ein anderes schweres und widerstandsfähiges Oggetto, z. B. eine eiserne Tasse. Opure potete praticare dei tagli o delle incisioni traversali rispetto alle fibro muscolari de ella meat con un coltello ben affilato. I tagli devono essere lunghi, sottili e non troppo profundi.
schmutzige Ammorbidität
Eine unfehlbare Methode ist, dass sie beim Bruttoverkauf niemals das Salzen des Fleisches vorsieht.
Das Fleisch muss massaggiata mit il sale e poi sein deve riposare così slab three alle four ore.
Poi, prima di progressere con la cottura, va sciacquata und tamponata.
Die Morbidität ist assicurata!
Ricetta de ella fettina di carne rossa tenera in Padella
Per ottenere una fettina saporita, morbida e umida al punto giusto, il segreto, oltre a tutto quello già detto in advancenza, è il Wein.
Das Fleisch muss Essere Cotta in einer Flüssigkeit sein, die seine Succos trägt.
Quindi, una volta battte le fettine di manzo o vitello, rosolatele, in una padella larga abbastanza da connerle tutte, con olio e aglio.
Devono essere sigillate su tutti e due i lati prima di aggiungere il vino per sfumare.
Il vino può essere sia bianco che rosso, a voi la scelta.
Einmal den alkoholischen Teil verdampfen, ein wenig ritirare lasciate und liquidi, das Salz regulieren und das Fleisch ist schnell.
Pottete fügt der Padella offensichtlich einen Rosmarino Rametto hinzu, um mehr Parfüm zu wagen, und wenn eine krankhafte Fettina fliegt, passatela cousin nella fariña Zum Erstellen Hintergrundskizze butterweich. Le fettine sono in produziert molto sottili, quindi cuociono in kurzer Zeit.
Kein fatale seccare troppo!
Jakobsmuschel und Saltimbocca
Um eine Fettina di Carne in Padella rossa più appetitosa zuzubereiten, bereiten Sie delle scaloppine al limone oppure ai funghi zu.
Es reicht aus, das Fleisch in Mehl zu geben, und Sie können es in Öl und Esel kochen.
Per le scaloppine al limone sfumate con il succo di limone e poi servite con reichliche prezzemolo tritato.
Per que ai funghi sfumate con il vino bianco e quasi a fenezca cottura aggiungete i funghi trifolati en un padella a parte con olio e aglio.
Reed und Saltimbocca sind eine großartige Idee. Si preparano adagiando su ogni fettina un fetta di prosciutto e un foglia di sage. Mit einem stuzzicadenti fissate tutto und poi cuocete in padella mit olio sfumando mit il vino. Potete reed fare allo stesso modo degli involtini.
