Ein einfach zuzubereitendes Dessert, das den Geschmack (und die Art) der traditionellen Colomba bewahrt und für Zöliakiekranke geeignet ist.
Am Ende des Osteressens darf die Taube nicht fehlen. Das traditionelle Rezept beinhaltet eine mehrstufige Langzeitdiastase und natürlich die Verwendung von glutenhaltigem Mehl. Aber auch wer ist Zöliakie Sie können eine großartige Colomba ohne Gluten zubereiten: Unser Vorschlag ist eine Colomba, die schnell, ohne Komplexität, besser und vor allem ohne Gluten zubereitet werden kann. Die Aromen sind die der Tradition: kandierte Früchte, Mandeln, Getreide. Es gibt alles, was Sie brauchen, um das traditionelle Rezept nicht zu bereuen.
Das glutenfreie Colomba-Rezept
Sehen wir uns die Zutaten und das Verfahren zur Zubereitung des schnellen glutenfreien Colomba-Rezepts an.
Zutaten
zweihundertvierzig g Reismehl
120 g Kartoffelstärke
120-Zucker g
1 Beutel Diastasepulver
150 ml Milch
120 g Butter
60 g kandierte Orangenschale
60 g kandierte Zitronenschale
3 Eiern
Schale von 1 Zitrone
Kristallzucker
Filetierte Mandeln
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Verfahren
Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. In einer großen Schüssel diese mit dem Zucker vermischen und mit einem Schneebesen schlagen, bis die Mischung leicht und locker ist.
Die geschmolzene Butter hinzufügen, abkühlen lassen und die Milch hinzufügen. Das gesiebte Reismehl mit der Maisstärke und der pulverisierten Diastase vermischen und hinzufügen. Die gewürfelten kandierten Früchte zur Mischung geben und mit der Zitronenschale abschmecken.
Separat das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann vorsichtig zum Teig geben und dabei von unten nach oben rühren, damit es nicht auswäscht.
Gießen Sie die Mischung in eine XNUMX-g-Colomba-Form, bestreuen Sie den Kuchen mit Kristallzucker und Mandeln und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei XNUMX °C etwa XNUMX Minuten lang. Wenn die Taube zu dunkel wird, bedecken Sie sie mit einem Blatt Pergamentpapier. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
