Panko-Garnelen (Ebi Fry)

Ebi Fry (ebi furai auf Japanisch), auch Panko-Garnele genannt, ist in Japan ein beliebtes Gericht.

Ebi Fry wird oft in Bento oder mit Teishoku-Essenssets serviert. Es ist bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. So sehr, dass es einen Charakter gibt, der Hello Kitty sehr ähnlich ist, aber eine frittierte Garnele namens Ebi Fry no Shippo. Panko-Garnelen sind köstlich und süß! Diese prallen, saftigen Garnelen, die die besonders knusprige Kruste bedecken, werden Ihnen mit Sicherheit ein Lächeln ins Gesicht zaubern.

Ebi Fry könnte meine ultimative frittierte Garnele sein. Ich liebe den delikaten Geschmack und die Textur von Garnelen-Tempura, aber diese dicke, knusprige Brotschicht hat etwas, das ich wirklich mag. Ich schätze, ich bin der Typ Mensch, der frittierte Speisen wie Hähnchenstreifen und Pommes frites liebt. Jedes Mal, wenn ich Ebi-Garnelen auf der Speisekarte sehe, muss ich sie mir holen. Es ist der perfekte strukturelle Kontrapunkt zu lockerem weißem Reis und passt hervorragend zu japanischem Curryreis. Ich esse es auch gerne pur, mit Kewpie-Mayonnaise, japanischer Remoulade oder sogar japanischem Eiersalat.

Was sind Ebi Fry/Panko-Garnelen?

Ebi-Frites (エビフライ), auch bekannt als Panko-Garnelen, sind Garnelen, die mit Mehl, Ei, dann Panko überzogen und dann gebraten werden. Es handelt sich um eine knusprig panierte Garnele, die ein sehr beliebtes Hauptgericht ist und mit Reis oder einer Bento-Komponente serviert wird. Es ähnelt Katsu, jedoch mit Garnelen.

wie man Panko-Garnelen macht

Sauber Entfernen Sie die Schalen von den Garnelen, entfernen Sie die Adern und reinigen Sie die Schwänze. Mehr dazu weiter unten.

Begradigen. Schneiden Sie etwa ein Viertel des Bauchs der Garnelen vorsichtig ab und drücken Sie sie nach unten, um sie flach zu machen, damit sie schön gerade braten.

brot. Tauchen Sie die Garnelen in Mehl, Ei und Panko und dann wieder in Mehl, Ei und Panko, sodass eine doppelte Schicht entsteht.

braten Geben Sie die abgedeckten Garnelen in das heiße Öl und kochen Sie sie unter Wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Genießen. Genießen Sie es pur, mit Sauce übergossen oder als Teil einer Schüssel Reis oder Bento!

So reinigen Sie Garnelen

Schälen Sie die Schale ab, wobei der Schwanz befestigt bleibt.

Werde zur Garnele Mit einem kleinen, scharfen Messer vorsichtig bis zur Vene einschneiden und diese entfernen.

Schneiden Sie den Schwanz der Garnele diagonal.

Zerdrücken Sie jegliches Wasser mit der Messerkante am Schwanz belassen.

So glätten Sie Garnelen

Auf der Unterseite der Garnele (ihrem Bauch) in regelmäßigen Abständen drei- oder viermal leicht einritzen.

Drehen Sie die Garnelen um, sodass sie auf dem Kopf stehen, drücken Sie die Garnelen auf Ihr Schneidebrett und drücken Sie sie zu einer langen, geraden Linie flach.

Zutaten Panko-Garnelen

• Garnelen – Ich verwende gerne große Garnelen, mindestens 16 bis 20 groß. Größere Garnelen sind beim Servieren saftiger und eindrucksvoller.
• Mehl – Etwas Mehl sorgt dafür, dass das Ei an den Garnelen haften bleibt, sodass eine schöne, gleichmäßige Schicht entsteht.
• Ei – sorgt dafür, dass das Panko an der Garnele haften bleibt und ihr eine besonders knusprige Hülle verleiht.
• Panko – Japanische Semmelbrösel, die zu einer köstlichen knusprigen Hülle gebraten werden. Mehr dazu weiter unten.
• Öl – Wählen Sie ein neutrales Hochtemperaturöl wie Reiskleie, Raps oder Traubenkernöl.

Was ist Panko?

Panko sind japanische Semmelbrösel. Sie unterscheiden sich stark von normalen Semmelbröseln: flauschiger, größer und aus Weißbrot ohne Kruste. Die gezackten Panko-Flocken machen Katsu so knusprig. Sie sind trockener, schuppiger und nehmen weniger Öl auf.

Panko ist wirklich sehr interessant und eine große Sache in Japan. Spezielle Panko-Fabriken backen Brot mit verschiedenen Panko-Spezifikationen. Sie können frisches Panko, trockenes Panko und Flocken in verschiedenen Größen erhalten. Sie haben sogar verschiedene Möglichkeiten, das Brot zu backen, entweder im Ofen oder im Elektroofen mit Strom. Viele Restaurants erhalten täglich frisches Panko.

Wo kann man Panko kaufen?

Panko wird in den meisten Lebensmittelgeschäften im asiatischen Bereich verkauft, in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft ist es jedoch günstiger, es zu kaufen. Sie können es auch online erhalten. Ich bevorzuge japanische Panko-Marken. Manchmal sieht man etwas mit der Aufschrift „Panko“, aber es sieht aus wie normale Semmelbrösel. Werfen Sie einen Blick auf die Packung und kaufen Sie Panko mit großen, unregelmäßigen und flachen Stücken. Sie können es sogar selbst herstellen!

So richten Sie eine Panko-Panierstation ein:

Genau wie zum Panieren des Huhns benötigen Sie Mehl, Ei und Panko.

Platzieren Sie drei flache Teller Sie sind in der Lage, sich an Garnelen anzupassen.

Mehl auf einen Teller geben.leicht geschlagenes Ei auf dem nächsten Teller und Panko auf dem letzten Teller.

Garnelen eintauchen in Mehl wenden und von allen Seiten bestreichen. Überschüssiges Mehl abschütteln und in das Ei geben.

Benutze deine andere Hand Die Garnelen in das Ei wenden und darauf achten, dass es von allen Seiten bedeckt ist.

Überschüssiges Ei abschütteln. und die Garnelen in das Panko geben. Wiederholen Sie die Schritte, um die Garnelen in einer doppelten Schicht zu bestreichen, und achten Sie darauf, dass das Panko überall sanft anhaftet. Schütteln Sie das überschüssige Panko ab und schon kann es losgehen!

wie man Panko-Garnelen brät

Erhitzen Sie mindestens 2 cm Öl bei starker Hitze in einer tiefen Bratpfanne mit starkem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Temperatur 350 °C erreicht oder bis ein paar ungebrannte Zahnstocher aus Holz leicht Blasen bilden, wenn sie in das heiße Öl gelegt werden.

Geben Sie die Panko-Garnelen vorsichtig in das heiße Öl und kochen Sie sie unter gelegentlichem Wenden etwa 2–3 Minuten lang, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.

Wie man Panko-Garnelen an der Luft frittiert

Bevor Sie die Garnelen mit dem Panko bestreichen, rösten Sie sie unbedingt, damit sie etwas Farbe bekommen. Geben Sie das Panko in eine trockene Pfanne und rösten Sie es bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren. Mit 1 Esslöffel neutralem Öl beträufeln und rühren, bis es goldbraun und geröstet ist, dann sofort aus der Pfanne nehmen. Garnelen wie unten beschrieben bestreichen, dann in einem Frittierkorb mit Öl bei 360 °F an der Luft frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind, etwa 10 Minuten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

wie man Panko-Garnelen backt

Bevor Sie die Garnelen mit dem Panko bestreichen, rösten Sie sie unbedingt, damit sie etwas Farbe bekommen. Geben Sie das Panko in eine trockene Pfanne und rösten Sie es bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren. Mit 1 Esslöffel neutralem Öl beträufeln und rühren, bis es goldbraun und geröstet ist, dann sofort aus der Pfanne nehmen. Belegen Sie die Garnelen wie unten beschrieben und backen Sie sie dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 425 Minuten lang in einem auf 12 °C vorgeheizten Ofen.

japanische Remoulade

Japanische Remoulade unterscheidet sich ein wenig von der normalen Remoulade, die Sie bisher gegessen haben, weil sie Eier enthält! Sie enthält die gleichen Remoulade-Zutaten, die Sie lieben, wie Mayonnaise, Gurken und Kräuter, ist aber durch das gewürfelte Ei reichhaltiger. Um japanische Remoulade zuzubereiten, vermischen Sie 1/4 Tasse Kewpie-Mayonnaise, 2 fein gehackte hartgekochte Eier, 2 Esslöffel fein gehackte Gurken, 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebeln, fein gehackte Petersilie und den Saft einer halben Zitrone. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wie man ein Panko-Garnelen-Bento macht

Ebi Fry Teishoku oder Fertiggerichte sind in Japan eine sehr beliebte Option. Normalerweise bekommt man 2 Riesengarnelen, Remoulade, Reis, Suppe, Salat, Gurken und ein paar kleine Beilagen. Stellen Sie es sich wie ein Panko-Garnelen-Bento vor. Sie machen mich so glücklich. Ich liebe die Knusprigkeit der Garnelen und die Cremigkeit der Remoulade und Reis und Kohl passen hervorragend zu allem. Wirklich so gut. Tun Sie sich selbst einen Gefallen und machen Sie ein Panko-Garnelen-Bento! Du wirst brauchen:

• Reis: Eine Schüssel mit flauschigem japanischem Reis ist die perfekte Begleitung zu knusprigen, saftigen Garnelen.
• Verkabelung: Dünn geschnittener Kohl ist ein Muss für in Panko gebratene Gerichte wie Panko-Garnelen, Hühnchen-Katsu oder Tonkatsu.
• Gurken: ein paar Gurkenscheiben für etwas Knusprigkeit und Grün.
• Tomaten: Nur ein paar Kirschtomaten für Zartheit und etwas süße Frische.
• Remoulade: siehe oben für eine japanische Version von Remoulade. Manchmal serviere ich Panko-Garnelen auch gerne mit japanischem Eiersalat als Würze.
• Optional: Japanische Gurken oder kleine Beilagen wie Miso-Suppe, Tamagoyaki, ein paar Gyoza oder Edamame.

Glücklicher Shrimper!!
lol steph

Panko-Garnelen

Diese besonders knusprigen, prallen und saftigen Garnelen werden Ihnen mit Sicherheit ein Lächeln ins Gesicht zaubern.

Um 4 Menschen

Zubereitungszeit 10 Minuten

Garzeit 15 Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten

• Vorzugsweise 12 extra große Garnelen, siehe Hinweise
• 1/2 Tasse Allzweckmehl
• 2 Eiern leicht geschlagen
• 2 Tassen Panko
• 3 Tassen neutrales Öl bei hoher Temperatur zum Braten, siehe Hinweise

Servieren

• 1 Kohl zerquetscht
• 1 pepino geschnitten
• 1 Tasse Kirschtomaten halb reduziert
• 1 Tasse Tatar mit japanischer Lieblingssauce, siehe Hinweise

• Schälen Sie die Schale der Garnelen und lassen Sie den Schwanz dran. Entfernen Sie die Adern und machen Sie drei flache Schnitte in den Boden der Garnele, um sie gerade zu machen. Mit Papiertüchern trockentupfen und anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

• Rollen Sie die Garnelen in Mehl, dann in Ei, dann noch einmal in Mehl, Ei und schließlich Panko und drücken Sie sie fest, damit sie festkleben. Wiederholen Sie den Paniervorgang, sodass die Garnelen eine doppelte Schicht haben.

• Öl auf 350 °F erhitzen und wenn es heiß ist, 2-3 Garnelen auf einmal hinzufügen und 2-3 Minuten braten, oder bis sie goldbraun sind, dabei nach Bedarf wenden. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.

• Genießen Sie es mit Kohl, Gurken, Tomaten und japanischer Remoulade.

Kaufen Sie die größten Garnelen, die Sie finden können, suchen Sie auf der Verpackung nach einer Nummer wie „16-20“ oder weniger. Hocherhitzbare Öle umfassen raffiniertes Erdnussöl, Rapsöl, Traubenkernöl und Sonnenblumen-/Distelöle.
So bereiten Sie japanische Remoulade zu: Kombinieren Sie 1/4 Tasse Kewpie-Mayonnaise, 2 fein gehackte hartgekochte Eier, 2 Esslöffel fein gehackte Gewürzgurken, 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebeln, fein gehackte Petersilie und den Saft einer halben Zitrone. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nährwertangaben

Panko-Garnelen

Betrag pro Anteil

Kalorien 300 Kalorien aus Fett 146

%Täglicher Wert*

Fett 16,2 g25%

Gesättigtes Fett 2.4g15%

Cholesterin 41 mg14%

Natrium 213 mg9%

Kalium 72 mg2%

Kohlenhydrate 22,5 g8%

Faser 1.3g5%

Zucker 1,8g2%

Protein 15 g30%

*Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.