Arriva Pasqua e ovviamente si parla di casatiello e di Neapolitanischer Kuchen.
Il Tortano Napoletano ist ein typischer Piatto Campano della Pasqua a Napoli und Dintorni, und wenn er sich als Ciambella Salata Molto präsentiert, ist er reich und schmackhaft, wenn er als Antipasti serviert werden kann, widerspricht er dem Posto del Pane. Es ist so gut, dass alle Gebete gut gehen und es ist auch ein sehr dankbares Geschenk für Eltern und Freunde. Fatene più di uno perché è perfetto anche per la scampagnata di Pasquetta.
Tortano: Ricetta della nonna
Zutaten
für die Füllung
300 g Manitobamehl
300 g 00+ Mehl für die Spianatoia
360 g Wasser
gemahlener schwarzer Pfeffer
12g schmutzig
7 g Trockenbier lievito
80 g Strebe
50 g gratis Pecorino
1 Honigcucchiaino
Für die Füllung
100 g neapolitanische Salami
100 g Tesa Dolce Speck
150 g Provola
100g Provolon
4 Traubensoda
50 g geriebener Parmesan
1 Ei
Verfahren
Um den tortano napoletano zuzubereiten, trennten wir uns dall'Pasta.
In einem Planeten mit il gancio unite Mehldie lievito di birra und il pepe macinato.
Sciogliete nell'acqua fredda il kommt heraus und versate den Rand im feinen Planeten bis zur vollen Absorption. Aggiungete il miele e cuando l'impasto sarà incordato, Aggiungete il pecorino e poi lo strutto, poco alla volta perché deve essere assorbito bene.
Die Masse muss staccarsi slab pareti della planetaria sein, dann ist sie fertig.
wird zu Kompost Ich werde für abgelaufenes Erz lügen gut zusammenarbeiten. Potete schließlich werde ich alles von Hand waschen, wenn der Planeten nicht stattfindet, die Zutaten ein wenig alla volta aufbewahren und einfügen für mindestens 10 Minuten Entlastung fördern.
Um die Tagliate ripieno en piccoli cubetti il salame napoletano zuzubereiten und auch den Pancetta, die Provola und il Provolone hinzuzufügen. Sbucciate die Sode uova e tagliatele en 6 spicchi l'una, oppure a pezzetti.
Einmal raddoppiato die Füllung Legen Sie es auf ein Piano di lavoro infarinato und hängen Sie es mit einem Matterello auf, so dass ein Rechteck von 50×60 cm entsteht.
Sbattete un uovo e spennellate die Basis des Tortano.
Cospargete tutto mit i salumi, EL uova Erfrischungsgetränk ja Käse a cubetti, lasciando libera un paio di cm dai bordi, e poi polverizzate con il Parmesan Gratugiato.
Arrotolate das pastose Ben stretto su se stesso, ausgehend von der Seite più lungo, wobei alla fine la chiusura verso il basso beibehalten wird.
Salbe dich mit dem strutto uno stampo per Ciambella e putte all'interno that salsicciotto. Die Oberfläche mit dem strutto und lasciate lievitare für eine weitere Stunde salben. Informieren Sie den Tortano in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 ° für etwa 50-60 Minuten.
Die alte più ricetta
Der Reis des ursprünglichen Tortano wird sich leicht von dem unterscheiden, was wir besser kennen, aber nur Farina, Acqua, Strutto und Ciccioli, dreckig und pepe. Auf diese Weise kommen gebrauchte und recycelte Reste der maiale che tutti avevano nach Hause.
Frage rustikale Platte Die kleine Kröte ist aus der Tradition entstanden, die Fatta di wenige Zutaten enthält, die für das Fest auf den Tisch kamen.
Come fare il vero tortano napoletano
