Wir haben ein rotierendes "Familienessen" mit einer kleinen Gruppe von Freunden, bei dem jede Person das Abendessen für die Gruppe zubereitet und wir alle anhalten, um uns zu entspannen. Es ist wie bei einer Dinnerparty, aber alle Beteiligten müssen sich abwechseln, was das übliche Dinner-Problem löst, dass der beste Koch in der Gruppe alle Abendessen bekommt. Es ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Kochkünste zu verbessern und für einen größeren Tisch zu kochen, als Sie sich normalerweise wohl fühlen würden. Ich denke, wir alle sind dadurch bessere Köche geworden. Diese Woche war ich an der Reihe und da unser marokkanischer Veranstaltungsort aufgrund von Weltereignissen und all dem geschlossen war, dachte ich, es wäre an der Zeit, es zu tun.
Von Anfang bis Ende dauert dieses ganze Fleischbällchengericht nur etwa eine Stunde. Die Frikadellen werden nach marokkanischer Art hergestellt, sodass sie in Tomatensauce in nur 8 Minuten zubereitet sind. Da sie keine Eier oder Semmelbrösel enthalten, ist es ein großartiges Gericht, wenn Sie (oder die Freunde oder Familie, mit der Sie essen) keto- oder glutenfrei sind. Aber da sie keine Eier oder Semmelbrösel haben, müssen Sie darauf achten, die Frikadellen nicht zu verkochen, es sei denn, Sie mögen flauschige Frikadellen (was ich tatsächlich tue).
Es klingt nach einer großartigen Zutatenliste, weil ich sie in zwei Teile zerlegt habe, aber die Fleischbällchen und die Tomatensauce verwenden genau die gleichen Zutaten, sodass Sie beide Teile gleichzeitig zubereiten und das Beste aus dem Gewürzfest herausholen können, das Sie kaufen müssen.
Es hat so viel Spaß gemacht, diese Frikadellen zuzubereiten und noch mehr Spaß zu essen. Wir haben sie mit israelischem Couscous und Falafel zu einem pan-mediterranen Festessen kombiniert. Sie waren so gut, dass ich vorhabe, sie für unsere Abendessen von Montag bis Freitag zu wechseln.
Wenn Sie diese Geschmacksrichtungen mögen, probieren Sie Fattoush Salad, Roasted Red Pepper Dip oder Harissa Salmon!
Rezept für marokkanische Lammfleischbällchen in Tomatensauce
Sirve 2
Zeit zu Kochen 55 Min.
Gesamtzeit 1 Zeit
Für die Tomatensauce
- 1/4 Cortado Olivenöl
- 1 Mittlere Zwiebel Cortado
- 4 4 Gewürznelken Knoblauch zerquetscht
- 2 14 g Kisten mit Tomaten siehe Anmerkung
- 1 Kaffeelöffel geräucherte Paprika
- 1 Kaffeelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Kaffeelöffel gemahlener Cayennepfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Suppenlöffel Petersilie sehr fein gehackt
- 2 Suppenlöffel Koriander sehr fein gehackt
Für die Frikadellen
- 1 kg Boden Lamm
- 2 Suppenlöffel Petersilie sehr fein gehackt
- 2 Suppenlöffel Koriander sehr fein gehackt
- 2 Gewürznelken Knoblauch zerquetscht
- 2 Suppenlöffel Koriandersamen, gemahlen siehe Anmerkung
- 1 Suppenlöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Kaffeelöffel gemahlener Zimt
- 1 Kaffeelöffel Cayennepfeffer
- Tomatensauce zubereiten: Olivenöl und Zwiebel in eine große Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze geben und kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend und goldbraun sind (ca. 5 Minuten). Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn noch ein paar Minuten, wobei Sie häufig umrühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
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Tomatensauce, Kräuter und Gewürze hinzufügen und die Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann weiter köcheln lassen, während du die Frikadellen zubereitest. Die Sauce sollte mindestens eine halbe Stunde köcheln.
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Alle Zutaten für die Hackbällchen vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann gut mischen. Eine etwa 8 cm breite Fleischbällchenprobe formen und XNUMX Minuten in Tomatensauce legen.
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Schneiden Sie die Fleischbällchenprobe in zwei Hälften, um sicherzustellen, dass sie durchgegart ist, und probieren Sie dann die Gewürze. Wenn die Würze gut ist, den Rest der Frikadellen formen.
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Die Fleischbällchen bei Bedarf portionsweise in die Sauce geben, um ein Verstopfen der Pfanne zu vermeiden. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn die Sauce zu stark reduziert ist, um die Fleischbällchen zu bedecken.
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Sofort servieren, garniert mit pochierten Eiern (Sie können das Ei direkt in die Tomatensauce pochieren) und gehackten Kräutern.
Hinweis 2: Koriander kann gemahlen gekauft werden, aber das Rösten und Mahlen der Samen mit einem Mörser und Stößel macht viel Spaß und sorgt für ein viel besseres Endprodukt.
Hinweis 3: Fleischbällchen sind traditionell ziemlich scharf. Wenn Sie einen weniger ausgeprägten Geschmack bevorzugen, halbieren Sie die Gewürze, bevor Sie die Fleischbällchenprobe zubereiten.
