Gesalzene Oliven sind ein sehr einfaches Rezept, aber für die Zubereitung benötigt man frische Oliven, die nur zur Erntezeit verfügbar sind.
Es gibt wahrscheinlich kein einfacheres Rezept als dieses, denn zum Aufbewahren der Oliven benötigen Sie nur frische Oliven und grobes Salz.
frisch gepflückte Oliven
Um salzige Oliven zuzubereiten, ist jedoch eine große Menge frisch gepflückter schwarzer Oliven erforderlich, sodass dieses Rezept nur während der Erntezeit zubereitet werden kann.
Mit diesem Olivenkonservierungsverfahren können Sie diese exquisiten Früchte in vielen Gerichten genießen, da sie sich ideal zum Marinieren von Salaten, Vorspeisen und zweiten Gängen eignen, aber auch leckere und äußerst nahrhafte Sandwiches sind.
Grüne und schwarze Oliven
Vielleicht weiß nicht jeder auf dem Planeten, dass schwarze Oliven in Wirklichkeit die Weiterentwicklung grüner Oliven sind, die länger gereift sind und dabei Natur, Zeit und Kultur respektieren.
Bei längerer Verweildauer an der Pflanze werden die Früchte weicher und auch dunkler, aber eigentlich sind es immer die grünen Oliven, die schwarz werden.
Das Rezept für gesalzene Oliven
Zutaten
frische schwarze Oliven
grobes Salz
Verfahren
Erster Platz Die Oliven gut waschen und beraube sie von Zweigen und Blättern. Entsorgen Sie alles, was beschädigt, zerdrückt oder weich ist, und wählen Sie nur das Beste aus.
Legen Sie sie in ein Sieb und tupfen Sie sie mit einem Tuch trocken.
Nehmen Sie sterilisierte, luftdichte Gläser und bereiten Sie eine erste leichte Salzschicht vor.
Anschließend eine Schicht Oliven und eine weitere Schicht Salz auftragen.
Fahren Sie fort, bis das Glas voll ist, aber lassen Sie etwas Spielraum, da sich die Oliven durch Schütteln des Glases darin vermischen können.
Hermetisch verschließen und Bewegen Sie den Topf von Zeit zu ZeitAuf diese Weise löst das Salz das Wasser aus der Flora der Oliven, die dadurch weicher werden.
Die Oliven sind in etwa fünfzehn Tagen fertig.
Sobald die Oliven süß sind, entfernen Sie das überschüssige Salz und trocknen Sie sie ab.
Geben Sie sie in ein Glas und würzen Sie sie nach Belieben mit nativem Olivenöl extra und aromatisierten Kräutern oder mit Knoblauchzehen.
Die Flaschen müssen fest verschlossen sein und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Oliven müssen immer mit Öl bedeckt sein.
So verwenden Sie gesalzene Oliven
Stellen Sie zunächst sicher, dass sie süß genug sind, und folgen Sie dann jedem einzelnen Schritt unseres Rezepts.
Schälen Sie sie dann und geben Sie sie zu einem einfachen gemischten grünen Salat, zu einer Bruschetta mit Öl und Tomaten, zu einer Pizza, zu Nudeln in Soße oder als Hauptgericht mit Fleisch oder Fisch.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sie diese Zutat grundsätzlich wie jede andere Olive verwenden würden.
Sie können uns auch einen Aufstrich mit Croutons zubereiten. Mischen Sie einfach die entkernten Oliven mit etwas nativem Olivenöl extra.
