Einweihung der XNUMX Weinbar – Vino und auch Cucina: Restaurant und Lounge von Iper la grande „i“, im Il Centro di Arese
Gestern war ich zu einem Eröffnungsessen in einem Restaurant mit ungewöhnlicher Lage, zumindest für Italien. Es war eine angenehme Überraschung, in einem Einkaufszentrum ein Designerjuwel zu finden, das nach Europa duftete: Es ist wirklich eine Neuheit, in einem Supermarkt einen so präzisen Ort zu finden, an dem man einen gastronomischen Ausflug genießen kann. Eigentlich eine relative Neuheit, denn 27 Es ist das sechste Projekt, das Iper der Qualitätssanierung seiner Verkaufsstellen widmet, wobei der besondere Schwerpunkt auf dem besonders internationalen Aspekt des Standorts sowie seiner Lage im größten Einkaufszentrum Italiens liegt. „Ich wollte die warme Atmosphäre von Wohnzimmern in New York City schaffen“, erklärt der technische Architekt. Alessandro Ghiringhelli, der es entworfen hat, während Sergio Bertini, Direktor von Iper Arese, erzählt uns, dass es ihn etwas an einen Dubai-Stil erinnert. Offensichtlich kann man nicht umhin, von der riesigen „Flaschenwand“ überrascht zu sein, die die Küche umgibt, in der sich neunhundertfünfundsiebzig Flaschenhalternischen befinden, von den spektakulären „Vorhängen“ aus Messing und von den Außenböden aus Bambus oder bei der Eiche Lattenwände umrahmen die Veranda.
Sogar der Kontrast, der zwischen dieser intimen und auch intimen Umgebung und dem Außenbereich (mit Blick auf den Food-Court und den Supermarkt in der Innenstadt) wahrgenommen wird, ist nicht unangenehm: Im Gegenteil, er erhöht die Möglichkeit, sich für eine Weile auszutoben. ein aufgeräumter Tisch, ein gutes Glas Wein und aufmerksamer Service.
Die Küche
Es ist groß und sichtbar: dort arbeiten Andrea Calmegna, der ein Team von 13 Jungen sowie 2 Pizzerien leitet. Und was es bietet, ist von präziser Qualität: Ich habe unter anderem eine gute Meeresfrüchte-Vorspeise und ein Mailänder Risotto probiert, einen bei niedriger Temperatur gegarten Tintenfischtentakel mit einer Auberginensauce. Und ich habe die Pizza probiert, mit einem sehr leichten Teig, praktisch ohne Diastase. Zu jedem Gericht gibt es einen Wein, der aus den mehr als einhundertzwanzig Etiketten ausgewählt wird, die das Restaurant anbietet: Jedes einzelne davon ist bei Iper erhältlich und wird zum gleichen Preis wie die Weine an den Ladentheken zum Verzehr angeboten. Pünktlicher, zurückhaltender und aufmerksamer Service macht auch das Mittag- oder Abendessen am XNUMX. noch angenehmer.
Geschichte
Das Mittagessen mit dem Manager Bertini und dem technischen Architekten Ghiringhelli nebenan war daher besonders faszinierend: Es ließ mich den gesamten Forschungsweg noch mehr schätzen, der der Entstehung dieser Website zugrunde lag, die in schrecklichen Zeiten der Pandemie konzipiert und abgeschlossen wurde während der gesamten Haftzeit. , Premiere mit der ersten Ampel, die man beim Verlassen des Tunnels sieht. Ein Kurs, der sich aus der Auswahl der Materialien, dem Bewegen von Treppen, dem Bau von Wänden und Menüs (von Weinen und Menüs: in Zusammenarbeit mit Iper-Köchen und Sommeliers) und einem enormen Wissen über Zutaten, insbesondere italienische, und deren Kunst zusammensetzt Transformation. . Kurz gesagt, die Iper-Restaurants scheinen als ein weiterer Schritt und als krönender Abschluss der enormen Erfahrung der gastronomischen Produktionsketten in Verbrauchermärkten geboren zu werden, und selbst XNUMX ist keine Ausnahme: Als letztes geboren zu werden, profitiert in Wahrheit davon auf die Erfahrung anderer. Restaurants. , jeder von ihnen mit seiner unterschiedlichen Identität. Es fehlte noch ein Weinrestaurant, und hier ist es: 27 – Wein und Kochen Es verfügt (bei maximaler Kapazität) über 10 Sitzplätze im Innenbereich und 30 im Außenbereich und ist täglich von 22 bis 00 Uhr und von XNUMX bis XNUMX Uhr geöffnet :XNUMX bis XNUMX:XNUMX Uhr
Ach, die Preise: ganz im Einklang mit der Philosophie von Iper, mit dem Ziel, Qualität für jeden erreichbar zu machen.
