Wenn Sie japanische Küche lieben, wissen Sie, dass es wichtig ist, welche zu haben Mirin-Ersatzstoffe in der Hand
Denn obwohl das Original das Beste ist, ist es nicht immer leicht zu finden.
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Und ohne Mirin (oder einen Ersatz) fehlt Ihrem asiatisch inspirierten Abendessen das besondere Etwas.
Die japanische Küche ist reich an köstlich komplexen Geschmacksprofilen. Und ein Großteil dieses Geschmacks stammt von speziellen Zutaten wie Mirin.
Es ist zum Beispiel eine wichtige Zutat in der Teriyaki-Sauce, die für ein super leckeres Hühnchen-Abendessen sorgt.
Daher ist es wichtig, in Ihrer Speisekammer Platz für Mirin zu schaffen.
Oder stellen Sie sicher, dass Sie ein paar praktische Mirin-Ersatzstoffe in Ihrer Gesäßtasche haben.
Was ist Mirin?
Mirin ist eine Reisweinsorte, die in der japanischen Küche verwendet wird. Ähnlich wie Sake hat es ein süßes Geschmacksprofil und enthält weniger Alkohol. Es ist reichhaltig, würzig, salzig und ziemlich süß. Und während Sie Mirin als Getränk konsumieren können, wird es hauptsächlich beim Kochen als Suppenbasis, Schmorflüssigkeit oder in Soßen verwendet.
Mirin bietet einen Geschmack, den Sie mit ziemlicher Sicherheit schon probiert haben, den Sie aber wahrscheinlich nicht genau beschreiben konnten. Es sei denn natürlich, Sie sind ein professioneller japanischer Koch.
Es ist großartig, weil es Geschmack verleiht und auch andere Gewürze verfeinert. So schmeckt wirklich jeder Bissen.
Was sind die besten Ersatzstoffe für Mirin in Rezepten?
Die besten Mirin-Ersatzstoffe in Rezepten sollten einen umamireichen, süß-sauren Geschmack haben. Einige Optionen sind süßer als andere und andere aromatischer. Allerdings wird Sake allgemein als der beste Ersatz für Mirin beim Kochen angesehen, da er in Geschmack und Konsistenz am ähnlichsten ist.
Es gibt jedoch noch andere Optionen, die wir im Folgenden untersuchen werden.
Wenn Sie also mitten im Kochen sind und feststellen, dass Ihnen die Zutaten ausgegangen sind, sollten diese Mirin-Ersatzstoffe ausreichen.
Meshiagare! Genießen!
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1. gut
Sake ist wie Mirin ein fermentierter Reiswein und daher ein hervorragender Ersatz.
Sake ist saurer, alkoholischer und viel weniger süß als Mirin. Es ist jedoch genauso lecker.
Tatsächlich ist Sake eine großartige Option, wenn Sie auf Ihren Zuckerkonsum achten. Es ist auch großartig, wenn Sie keine zu süßen und salzigen Speisen mögen.
Denken Sie daran, dass Sie den Sake etwas früher hinzufügen müssen als den Mirin. So kann der Alkohol vor dem Servieren verdunsten.
Sake passt am besten zu Fischgerichten oder Gerichten, bei denen das Rezept nicht viel Mirin erfordert.
Substitutionsverhältnis: Ersetzen Sie Mirin durch die gleiche Menge Sake (1:1).
2. Shaoxing-Kochwein (chinesischer Kochwein)
Shaoxing ist wie die chinesische Version von Sake.
Es hat einen herrlich nussigen Geschmack mit einem Hauch von Essig, Gewürzen und Karamell. Das macht es zu einem großartigen Mirin-Ersatz: viel Umami-Güte.
Wie bei Sake müssen Sie vor Mirin etwas Shaoxing hinzufügen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Alkohol verkocht wird und nur der Geschmack zurückbleibt.
Shaoxing eignet sich gut für jedes Gericht, bei dem man Mirin verwenden muss, aber ich mag es besser in japanischem Curry.
Substitutionsverhältnis: Ersetzen Sie 1 Esslöffel Mirin durch 1 Esslöffel Shaoxing gemischt mit 2/1 Teelöffel Zucker.
3. Süßer / trockener Sherry
Versuchen Sie, den Mirin-Wein durch mehr Wein zu ersetzen!
Sherry ist ideal, da Sie die Sorte je nach Rezept auswählen können. Davon abgesehen funktioniert es mit jedem Typ, den Sie haben.
So oder so fügt es etwas Säure hinzu, um Ihr Gericht aufzupeppen.
Sherry eignet sich am besten für Saucen, Marinaden und Eintöpfe.
Substitutionsverhältnis: Ersetzen Sie 1 Esslöffel Mirin durch 1 Esslöffel Sherry gemischt mit 2/1 Teelöffel Zucker.
Für trockenen Sherry müssen Sie ihn möglicherweise unterwegs probieren. Sie können nach Bedarf/Geschmack mehr Zucker hinzufügen.
4. Sake + Honig
Ich habe bereits erwähnt, dass Sake ein toller Ersatz für Mirin ist, nur ist er nicht so süß. Zum Glück lässt sich das mit etwas Honig beheben!
Mischen Sie 2 Teile Sake mit 1 Teil Honig (z. B. 1 Esslöffel Sake + 1/2 Esslöffel Honig).
Die Sake-Honig-Mischung eignet sich am besten für Saucen und Glasuren.
Substitutionsverhältnis: Ersetzen Sie Mirin durch eine gleiche Menge der Sake-Mischung (1:1).
Wenn es zu süß schmeckt, fügen Sie noch etwas Sake hinzu.
5. Wermut
Wermut ist aufgrund seines leicht fruchtigen Geschmacks ein weiterer großartiger Mirin-Ersatz.
Es ist süß, aber nicht so süß wie Mirin. Je nachdem, wie Sie Ihr Essen mögen, müssen Sie möglicherweise etwas Zucker hinzufügen.
Wermut eignet sich sehr gut als Ersatz für Mirin in Saucen und Marinaden.
Substitutionsverhältnis: Ersetzen Sie 1 Esslöffel Mirin durch 1 Esslöffel Wermut, gemischt mit 2/1 Teelöffel Zucker.
6. Weißwein
Weißwein wird bereits auf der ganzen Welt zum Kochen verwendet, daher wissen wir, dass er gut ist.
Trockener Weißwein eignet sich am besten als Ersatz für Mirin, insbesondere in Suppen, Saucen und Marinaden.
Wenn Sie noch nie versucht haben, mit Weißwein zu kochen, probieren Sie dieses einfache Hühnchen-Piccata-Rezept. Ich wette, Sie werden es lieben!
Denken Sie daran, dass Sie nichts zu Teures wollen.
Da Sie damit kochen, erhalten Sie nicht den gesamten Geschmack, was eine Verschwendung einer teuren Flasche wäre.
Substitutionsverhältnis: Ersetzen Sie 1 Esslöffel Mirin durch 1 Esslöffel Weißwein gemischt mit 2/1 Teelöffel Zucker.
7. DIY Mirin – Zucker und Wasser
Wenn Sie Mirin brauchen, warum machen Sie es nicht selbst? Es wird zwar nicht genau gleich schmecken, aber es kommt dem ziemlich nahe.
Und lecker ist es trotzdem. So machen Sie DIY-Mirin:
Substitutionsverhältnis: Ersetzen Sie Mirin durch eine gleiche Menge Mirin DIY (1:1).
8. Weißer Traubensaft
Wenn Sie es süß mögen, probieren Sie weißen Traubensaft als Ersatz für Mirin.
Es ist so süß, dass Sie wahrscheinlich mit Zitronensaft etwas Säure hinzufügen müssen. Aber zur Not ist es eine ausgezeichnete Alternative.
Dieser Ersatz funktioniert am besten für süße Marinaden und Saucen, wie zum Beispiel hausgemachtes Teriyaki.
Substitutionsverhältnis: Ersetzen Sie 1 Esslöffel Mirin durch 1 Esslöffel weißen Traubensaft gemischt mit 2/1 Teelöffel Zitronensaft.
9. Balsamico-Essig
Ich weiß, dass die Farbe genau das Gegenteil ist, aber der reichhaltige, würzige Umami-Geschmack von Balsamico-Essig ist ein fantastischer Ersatz für Mirin.
Balsamico eignet sich gut für seine Säure und Süße.
Da der Geschmack von Balsamico-Essig jedoch so stark ist, braucht man nicht viel. Ich schlage vor, eine kleine Menge hinzuzufügen und nach und nach zu testen.
Dieser Ersatz eignet sich am besten für Saucen, Schmorgerichte und Marinaden.
Substitutionsverhältnis: Ersetzen Sie 2 Esslöffel Mirin durch 1 Teelöffel Essig.
10. Wasser + Honig
Obwohl ich im Allgemeinen alles mit Honig liebe, sollte dieser Ersatz Ihr letzter Ausweg sein.
Sicher, es fügt viel Geschmack hinzu, aber Sie werden nicht den gleichen Reichtum wie Mirin bekommen.
Dennoch passt es gut zu süßen Gerichten und Soßen.
Ich schlage vor, für etwas Säure einen Schuss Weißwein, Sake, Zitronensaft oder Kombucha hinzuzufügen.
Das könnte die Konsistenz Ihres Gerichts verändern, seien Sie also nicht verrückt.
Substitutionsverhältnis: Ersetzen Sie 1 Esslöffel Mirin durch 1 Esslöffel Wasser + 1 Teelöffel Honig.
11. Kombucha
Wenn Sie ein kleiner Gesundheitsfreak sind, besteht eine gute Chance, dass Sie Kombucha bereits lieben. Oder vielleicht haben Sie einen Kombucha-Cocktail probiert und sich verliebt.
Nun haben Sie einen weiteren Grund, es zu lieben: Es ist ein fantastischer Mirin-Ersatz!
Mirin wird genau wie Kombucha fermentiert, daher schmecken beide Flüssigkeiten köstlich herb.
Natürlich möchten Sie kein superfruchtiges Kombucha verwenden, da es den Geschmack Ihres Gerichts beeinträchtigt.
Einfache oder Ingwer-Kombuchas sind die beste Wahl. Aber ich werde Sie nicht aufhalten, wenn Sie experimentieren möchten.
Kombucha eignet sich für alle Rezepte, die Mirin verwenden.
Substitutionsverhältnis: Ersetzen Sie Mirin durch eine gleiche Menge Kombucha (1:1).
