Die Kohlsorten sind zahlreich und ermöglichen uns den Übergang vom Snack zum Hauptgericht in der Küche. Hier sind einige gute Ideen, um unseren Gaumen wiederherzustellen, sowie einige grundlegende Vorstellungen über seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften!
Schwarzkohl, Rotkohl, Kohl, Grünkohl, Grünkohl, Blumenkohl: Mit seinen Abwandlungen lehrt uns dieses Gemüse, wie kostbar und vielfältig die Natur ist und fordert uns auf, sie auf vielfältige Weise auf den Tisch zu bringen. Im Herbst erscheinen die ersten Kohlköpfe, die uns den ganzen Winter über begleiten.
Die Familie
I Kohl gehören zur Familie von Kreuzblütler, Pluralität Brassica. Der essbare Teil dieser Pflanzen wird dargestellt durch Laub (Kohl, Wirsing, Chinakohl, mariniert, Schwarzkohl, Rosenkohl) oder der noch unreife Blütenstände (Brokkoli, Brokkoli, Blumenkohl).
Die am häufigsten verwendeten Sorten in Italien
Im Folgenden werden die vorteilhaften Eigenschaften bestimmter Protagonisten der Familie der Kreuzblütler aufgeführt, die in der Natur in mehr als dreitausend Arten vorkommen.
die Blumenkohl: enthält alle wesentlichen Eigenschaften der ganzen Familie. Es ist zucker- und proteinarm, reich an Ballaststoffen, Mineralien, Vitaminen und Schwefel. Letzteres hilft insbesondere bei der Bekämpfung von Reizungen der Magen- und Darmschleimhaut, indem es das Auftreten von Gastritis und chronischer Kolitis bekämpft, und wirkt außerdem hervorragend reinigend auf die Leber.
die Romanesco Brokkoli: Der Verzehr wird aufgrund seines hohen Gehalts an Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor empfohlen. Tatsächlich hat Brokkoli eine wirklich starke antianämische und antioxidative Wirkung. Es bekämpft außerdem Wassereinlagerungen und hilft, das Verdauungssystem von Giftstoffen zu reinigen.
die Kohl: Es ist ein großartiges Allheilmittel für das Herz-Kreislauf-System, da es reich an Kalium ist, das den Blutdruck konstant hält, die Aktivität der Muskeln und des Herzens verbessert und den Flüssigkeitsaustausch im Gewebe anregt. Die sulfatierten Moleküle im Kohl haben außerdem hervorragende beruhigende, entzündungshemmende und beruhigende Eigenschaften.
die Grünkohl Es ist besonders reich an Kalium und enthält gute Mengen an Kalzium und Phosphor. ist das Gemüse Anti-Kälte par excellence dank des hohen Gehalts an Vitamin C und Schwefel, desinfizierend und tonisierend bei Erkrankungen der Atemwege. Um ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften beizubehalten, empfiehlt es sich, sie roh in Salaten, Eintöpfen oder maximal zwanzig Minuten gedünstet zu verzehren.
die Schwarzkohl In der Toskana erkennt man sie an langen, dünnen, dunklen Blättern. Um seine bekannten reinigenden Eigenschaften zu verstärken, genießen Sie es roh in einem mit Öl und Zitrone marinierten Salat. Schwarzkohl, der einen hohen Vitamin-C-Gehalt hat, gilt als essbar Antikrebseigenschaften.
die Brokkoli Es handelt sich um ein typisch mediterranes Gemüse, das seit der Römerzeit bekannt und geschätzt ist und auf der gesamten Halbinsel verbreitet ist. Was sind die Gründe, sie so sehr zu lieben? Die Gesundheit steht an erster Stelle, und es ist nicht nur ein Sprichwort: Brokkoli ist gut Quelle von Vitaminen (A, C und auch K als Folsäure) und Mineralsalze (Eisen, Kalium, Kalzium, Selen, Magnesium). Sie haben starke antioxidative Eigenschaften, regulieren den Cholesterinspiegel, stärken die Knochen und sind gut für das Herz, das Sehvermögen und die Fruchtbarkeit.
Superfood-Kohl
Kohl hat viele ernährungsphysiologische Eigenschaften: Das ist er reich an Eisen und Kalzium, Vitamine A und C, Carotinoide und Flavonoide, die dem Körper viele Vorteile bieten. Wussten Sie, dass Rotkohl gut für die Schwangerschaft ist und sich hervorragend für die Herstellung von Sauerkraut eignet? Auch Schwarzkohl ist ein wahres Superfood für die kalten Monate (und eine der Hauptzutaten in einem traditionellen Gericht wie …). Toskanische Ribollita) und dürfen ab sofort in unserer Küche nicht mehr fehlen.
Waren
Die im Kohl enthaltenen Ballaststoffe sind ein wahres Allheilmittel Gedärme. Sie kümmern sich in Wahrheit um alles Verdauungsschlauch um Gase und Abfallstoffe loszuwerden und die Darmmotilität zu fördern.
Häufiger Kohlkonsum beeinträchtigt den Körper entzündungshemmende und antioxidative Wirkung das verlangsamt und wirkt der Wirkung von entgegen Radikal. Wissenschaftliche Studien bestätigen, dass jede einzelne Kohlsorte die Vorbeugung fördert du stirbst, insbesondere das des Dickdarms.
Neugier
Wenn beim Kochen des Kohls ein Problem auftritt, ist dies sicherlich der FallGeruch, der die Küche und das Haus erfüllt, aber es gibt Tipps, um es zu vermeiden! Erfahren Sie jetzt, wie man Wirsingkohl lagert (und wie lange) und was der Unterschied zwischen Kohl und Wirsing ist.
