La vida en casa ha alterado nuestra forma de comer. De esta manera, las galletas artesanales y de enorme calidad suplantan al brioche de la barra. Acá tienes una selección de cookies de diseño para adquirir on-line que te volverán desquiciado
Las galletas se venden como pan caliente en los anaqueles de los supermercados y los chefs adelantan lo que será: la tendencia galletas artesanales.
En diciembre, Romito lanzó su galleta de chocolate, aguardada por los entusiastas y después de decenas y decenas de pruebas, inaugurando una nueva narración mediática: la de las galletas de mantequilla. El resultado de la investigación, materias primas de primer nivel, con envases embriagadores y palpablemente firmados. La novedad del chef de 3 estrellas y ya ocupado en el frente del pan y el panettone solo podía sostener las antenas en funcionamiento. Por el hecho de que Romito es un hombre de números, un economista a pocos exámenes de su carrera y un chef ofuscado con la reproducibilidad y escalabilidad de recetas. Nos ve a lo largo de un buen tiempo.
Después de dialogar con Marco Pedron, repostero de Cracco en Galleria por otras razones, la palabra biscuit ya se había hecho eco múltiples veces. “Las galletas son un tanto como los hijos de un pequeño dios de la pastelería, mas solo por el hecho de que no se valoran apropiadamente. Lo hicimos por el hecho de que son productos idóneos para la tienda virtual y la entrega, tienen una buena vida útil y una vez comprados puedes tomarlos al gusto ”. Al lado del legendario Baci di Cracco, las galletas tienen su sitio de honor que probablemente medrará con el tiempo. Con mantequilla, en tres sabores diferentes, avellanas, chocolate y galletas de coco y bellas a la vista. En una caja de leche para ser guardada y producida en la Galería.
Porque la cookie es la nueva tendencia pospandémica
A diferencia de otros productos que adquieren valor social por estar ligados al consumo fuera del hogar y en instantes como el desayuno en la barra o bien un helado para picar, las galletas siempre y en toda circunstancia han tenido una más valor privado y consumo interno. Entonces, la pandemia cerró a todos en la casa y barajó las cartas, mudando la socialidad a las redes sociales. Las previsiones de Eurostat efectuadas en dos mil diecinueve y basadas en el periodo dos mil once-dos mil dieciocho, estimaron la facturación del campo italiano de galletas en dos mil veintitres en cinco mil doscientos millones de dólares americanos. La industria estaba medrando de forma constante, mas dos mil veinte con cierres extendidos dio un impulso inesperado: la aceleración de las tendencias existentes que han impulsado la entrega y la venta de paloma y panettone online.
Los análisis sobre las ventas de recursos de consumo no son más que un corte trasversal de la evolución de los modos de vida, y los datos compendiados por la oficina de investigación de Coop (datos de Nielsen) en el año de la pandemia (febrero de dos mil veinte – febrero de dos mil veintiuno) productos para el desayuno: galletas de huevo y cereales, cultivadas en conjunto al nueve%. En todos y cada mercado hay un nicho, y el de las galletas artesanales de alta calidad medrará en proporción al resto del campo, transformándose en este objeto del culto gastronómico por ser compartido en las redes sociales, si no en la vida social. No más galletas utilitarias, a fin de que los pequeños desayunen ya antes de la escuela, sino más bien pequeños lujos para darse un capricho y obsequiar. Super galletas por el hecho de que no es casualidad que Romito las rebautizase, por el hecho de que «lujo es comerse una galleta de chocolate a sabiendas de que es buena para mí, reconociendo ese sabor que se instala en la memoria de la niñez, que remite a la tradición y los recuerdos mas que vive». en el presente actualizado por la tecnología y la innovación ”, explicó Romito para el lanzamiento de su nuevo producto, presentado con mucho entusiasmo.
Cocinero y galletero, el renacimiento de las galletas
Los chefs que en dos mil veinte inauguraron o bien ampliaron sus tiendas on line ya cuentan con muchas variedades, de Alajmo a Cannavacciuolo, de Ciccio Sultano a Cerea. Entonces están los pasteles artesanales que el día de hoy se mandan a toda Italia merced a un y también-commerce poco a poco más abastecido y que no solo tienen panettone y palomas, sino más bien geniales galletas como Olivieri mil ochocientos ochenta y dos, Attilio Servi, Gianluca Fusto, la heladería Paolo Brunelli. . Asimismo hay factorías de galletas tradicionales que tienen líneas muy extensas o bien de larga data como Biscottificio Mattei di Prato, Vicentini mil novecientos sesenta y seis, Marchesi mil ochocientos veinticuatro que desempolvan las cajas de regalo de auténtico lujo … Y después están los pasteles y los hornos bajo el casa, que en muchas ocasiones garantiza un producto artesanal, que aparte de ser (verdaderamente) casero, debe sobre todo estar bien elaborado y con buenos ingredientes: es mejor solicitar ver la lista de ingredientes.
Cómo reconocer un vale
Más que galletas genéricas, hablamos de galletas de mantequilla, esto es, galletas elaboradas desde masa quebrada. Generalmente, tienen una textura más rompible que las galletas secas, debido a su mayor contenido de grasa. Los ingredientes básicos son evidentemente harina, azúcar, huevos a los que se le puede agregar cacao, chocolate, nata, avellanas, leche, miel, almendras … El juego en el campo artesanal se juega en la calidad de la materia prima, la harina, huevos, azúcar y mantequilla: ni aceites vegetales ni glucosa ni jarabe de maíz como en los productos industriales. ¿Por qué razón un producto de repostería de alta calidad? Por el hecho de que sabe mejor, efectivamente más sabroso. Más saludable si nos fijamos en la calidad de los ingredientes, efectivamente no menos caloríficos. Mas es un pecado de glotonería para los amantes de los productos artesanales.
En la galería nuestras opciones, desde grandes chefs hasta galletas profesionales.
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