Delle uova non si butta via niente. Se avanza i tuorli si fa lo zabaión, e se avanza gli albumi? Ecco diez arroz con albumi, sia dolci che salate, per non sprecare proprio nulla in cucina!
Di cosa sono fatti gli albumi
Gli albumi sono la parte bianca dell’uovo, quella più leggera e dal apéndice potere. químicamente sono composti al noventa% da acqua e per il resto da proteine, sali minerali como magnesio, sodio y potasio, vitamina del conjunto B y glucosio. Una diferencia del tuorlo, gli albumi non contentono grassi e colesterolo.
Ven a utilizar gli albumi
Gli albumi en la cocina
Molto spesso gli albumi en cucina avanza perché i tuorli sono più utilizzati para la preparación de torte, frolle e pasta. Non pensate nemmeno per un attimo di buttarli via! Forse un sapete che sono un ingrediente de molto polivalente, ideal para la preparación de molti postre e anche di piatti salati. Ecco qualche idea per voi.
Ricette con albumi: Frittata
Ovviamente la più semplice tra le ricette è la frittata. Basta sbattere leggermente gli albumi mescolati con un pizzico di sale y un po’ di parmigiano and latte y poi cuocere tutto in una padella antiaderente calda e legermente unta. Potete arricchirla con la verdura rellena con el formaggio como una tortilla. Questa frittata è leggera e perfetta anche per una prima colazione, sia in versione salata che dolce, sencillamente acompañada con un po’ di confettura.
Ricette con albumi: Pasta fresca
Si può preparar un’ottima pasta fresca solo con gli albumi. Por doscientos g de harina aggiungete tres albumi (quindi cien g) y lavorate con le mani. Potete utilizzare la harina cero o quella di sémola di grano duro. Otterrete una pasta leggera e ottima da condire con semplice pomodoro o verdure, perfetta anche da fare in forno.
Ricette con albumi: Polpette
Per rendere le polpette compatte si aggiunge semper un uovo. In realtà la componente addensante è l’albume, quindi basta aggiungere quello. Vale un po’ per tutti i tepee di polpette, sie per que di meat, sie per que di pesce e anche per le vegetariano con verdura y base de legumbres. Per regolarvi con le dosi la proporzione è di trescientos cincuenta g di carne, pesce o altro e un albume.
Ricette con albumi: Maionese
Para acompañar delle polpette fritte con una salsa non troppo grassa potete se prepara un maionese senza tuorli, solo con gli albumi. Ne bastano due da montare con doscientos cincuenta ml di olio di semi di girasole aggiunto a filo come si fa per la maionese classica. Per dare un tocco di sapore in più aggiungete de ella senape oppure delle spezie come paprika o curry.
Ricette con albumi: Rösti
Para preparar el rösti, delizia típicamente revuelve la base de patata, potete sbollentare la patata (cerca de cinco cultivadas) a lo largo de quince minutos o empléela cruda. Dopo averle grattugiate aggiungete una cipolla tritata, l’albume di un uovo, sale e pepe e cuocete il composto all’interno di una padella antiaderente ben calda e oliata. Otterrete una schiacciata di patate croccante e saporita da servier con salse a piacere o da mangiare così al naturale. Una exquisitez!
Ricette con albumi: Meringhe
Il primo dolce che viene in psique quando si parla di albumi è la meringa. Para preparar el montaje del peso pesado del álbum y del zucchero fino ad ottenere un composto compatto e lucido. Poi aggiungete un po’ di succo di limone e con un bag à pocket componente le merengue su una placca da forno cercando di farle tutte uguali. Cuocete un forno statico a 70° per circa due ore e poi lasciatele raffreddare nel forno gastado e leggermente aperto finché non si saranno seccate per bene.
Ricette con albumi: Pavlova
La versione grande ea forma di torta delle merenghe. La pavlova si se prepara allo stesso modo anche se qualcuno preferisce aggiungere un pizzico di amido di mais nel composto per renderlo più friabile. Una volta montati gli albumi con lo zucchero, il limone e l’amido, bisogna utilizzarli per creare la base di questa torta. Spalmate il composto su un foglio di carta pourno e cuocete come spiegato per le meringhe. La pavlova viene decorada con panna montata y fruta fresca y caña con la crema pasticcera se vole makela più ricca.
Ricette con albumi: Macarrón
I macaron sono dei pasticcini francesi a base di albumi and harina di mandorle. Sono più compllessi da preparare rispetto alle merengue perchè devono essere tutti de ella stessa dimensione. Una volta pronti, infatti, vanno farciti a due a due con una ganache. Come si fanno i macaron? Por prima cosa mescolate ciento treinta g de harina de mandorla y doscientos veinte g de zucchero a velo. A parte montate ciento veinte d di albumi a never be closed. Aggiungete in diversi momenti lo zucchero semolato, de forma lenta. Trasferite gli albumi in una ciotola e piano piano aggiungete il mix di harina e zucchero a velo, facendo molta attenzione a non smontare il bianco dell’uovo. Mescolate con movimenti dall’alto verso il basso. Aggiungete il colorante nutriere in polvere che desiderate, semper mescolando delicately. Poi prisete una teglia, posizionate un foglio di carta da forno e disegnate dei cerchi del diametro di circa cuatro centimetri. Utilizando una bolsa de bolsillo versate el empaste all’interno dei cerchi senza riempirli absolutamente. In questo modo otterrete macaron tutti uguali. Lasciate riposare per circa mezz’ora l’impasto così disposto e poi infornate per circa doce minuti a 145°. Una volta fatti raffreddare, farciteli con de ella ganache preparada con trescientos g de cioccolato fondente sciolto en doscientos g de panna fresca calda.
Ricette con albumi: Glassa
Tampoco come ghiaccia reale, questa è la típica glassa che viene utilizzata per decorare i biscotti di Natale o per decorare le torte in pasta di zucchero. Prepararla è molto semplice, lavorarla un po’ meno. Per ottenere un composto bianco e abbastanza compatto basta mescolare l’album fresco e non montato con de ello zucchero a velo, aggiungendolo poco per volta fino a raggiungere la giusta constanza. Por treinta g di albumi occorreranno cerca de ciento cincuenta g di zucchero a velo. Agregar un goccio di succo di limone per suprimiere il sapore dell’uovo.
Ricette con albumi: Torta Fluffosa o gasa
Concluya questa carrellata di ricette con una torta muy elegante e di grande effetto. En Italia el chiamiamo «fluffosa» mentre en inglés si chiama Pastel de tela. Capirete dal nome che si tratta di un dolce soffice, alto, morbido come una nuvola, come chiffon. Per prepararlo avete bisogno di uno stampo speciale perché la torta deve riposare a testa in giù per qualche ora per diventare alta e lievitata com’è. Se 7 curiosi di provarla qui trovate la ricetta de ella Fluffosa.
Ecco altre ricette per usare gli albumi avanzati
Frittata di albumi y pecorino
Se vi sono avanzati gli albumi da altre preparazioni abbiamo la ricetta per finili tutti in un colpo solo
Ir allá ricetta
Pizza di albume con scamorza e speck
Una nuvola di albume fa da base a questa pizza opción alternativa senza impasto, dalla ricca farcitura di scamorza, speck tuorlo e pomodorini secchi
Ir allá ricetta
Mattonella de merenga con crema de fragole
L’acoppiata meringa e fragole è eccezionale, mettetevi allá prova con questa preparazione: tre strati si meringa intervallati da crema di fragole e arricchiti da pezzetti di fragole e fragoline
Ir allá ricetta
Tagliata di manzo con maionese di albumi and salsa di acciughe
Per gli amanti de ella carne il richiamo de ella tagliata è irreprimible. Acompañado de una maionese di albumi leggera e delicata y una salsa di acciughe che donerà un guizzo inaspettato al piatto
Ir allá ricetta
Pavlova con panna e fragole
Pavlova con panna e fragole, una muy elegante meringa, friabile e asciutta con il cuore “fondente”
Ir allá ricetta
Ricca di proteine e di sali minerali, e priva di grassi, con il contorno di frutta è il pasto ideale per chi pratica sport
Ir allá ricetta
Si prepara con la selvatica silene che dà una speciale delicatezza. Sperimentate subtilo, soprattutto con gli albumi avanzati da altre preparazioni
Ir allá ricetta
Brutti ma buoni alle mandorleVai allá ricetta
