Kalkun wonton i Mapo sauce fra Tyrkiet

Det er næsten Thanksgiving, og det betyder... TYRKIET! Jeg elsker en god klassisk stegt kalkun, især på en pandekage eller på en tallerken, men jeg elsker også kalkun som kalkun. Seriøst, disse kalkun-wontons er en af ​​de bedste ting, du kan lave med malet kalkun.

Kalkun er et af de proteiner, som folk ikke bruger meget, men når jeg ser det i butikken, så ringer det til mig. Vores butik sælger jævnligt malede kalkunlår og forleden hentede vi en pakke med den udtrykkelige hensigt at lave disse Tyrkiet Wontons med Tyrkiet Mapo Sauce.

Disse kalkun wontons er de bedste til malet kalkun.

Wontons er fantastiske, fordi de er utroligt alsidige små frikadeller. Du kan putte stort set alt, hvad du vil, i disse lækre glatte skind (jeg foretrækker altid wonton-skind fra butik for at gøre det nemmere), og denne gang brugte jeg bare min sædvanlige wonton-opskrift. erstatte svinekødet med kalkun. Grønne løg, ingefær, sojabønner, Shaoxing-vin og sesamolie giver fyldet ekstra smag.

Og for at forstærke smagen yderligere, lavede jeg maposauce - bare den kødfulde og krydrede del af mapoen minus tofuen, minus svinekødet også, og med endnu mere malet kalkun. Resultatet var møre små wontons i en ultrarød kalkunsauce, der omfavnede wontonsene med glæde.

Hvad er kalkun wontons?

Kalkun wontons er det samme du kender og elsker, en lille kødfyldt frikadelle pakket ind i wonton skind, men lavet med kalkun. Jeg elsker at lege med forskellige toppings på wonton og kalkun (især skåret lår), det er perfekt, fordi det er saftigt og lidt anderledes end det sædvanlige svine- og kalkunfyld. reje. Jeg elsker også at lave kalkunting på Thanksgiving, fordi kalkun!

Tyrkiet wonton ingredienser

Vi går med nogenlunde standard wonton-ingredienser, men kalkun: malet kalkun (jeg foretrækker lår), grønne løg, ingefær, sojasauce, Shaoxing-vin, ristet sesamolie, majsstivelse og hvid peber.

• Shaoxing vin: Dette er, hvad der vil tilføje smag og smag til dine wontons. Tilfører en let sød, nøddeagtig, jordagtig og kompleks smag. Det er værd at købe en flaske, hvis du spiser meget kinesisk mad, læs mere om Shaoxing vin her.
• Ristet sesamolie: Brug dette på ALT for at tilføje øjeblikkelig smag. Den er ristet, nøddeagtig og meget god. Sov ikke på det. Vi elsker Kadoya, som kommer i denne ikoniske flaske med gul låg.
• Hvid peber: En af de ting, som hvis du ikke har det, så fortvivl ikke, men bruges meget i kinesisk madlavning for at tilføje en mere sprød krydret smag med jordagtig, blomstret varme.

Sådan laver du kalkun wontons

1. Bland pynten. Nøglen til en god wonton topping er lidt majsstivelse til at binde det hele sammen for en saftig, mør wonton. Bland alle ingredienserne til fyldet til en pasta. Det kan virke lidt løst/vådt, det er det du vil have!
2. Form wontonen. Du kan gøre det, som du vil: elegant eller nemt. Den nemmeste måde er at lægge lidt fyld i midten af ​​indpakningen og trække alle kanter op og forsigtigt rive i en lommeform. Alternativt kan du lægge lidt pynt i midten, folde wrap på midten, og derefter bringe de modsatte bundkanter sammen, våde og klemme for at forsegle.
3. At lave mad. Bring en stor gryde vand i kog, og når det bobler hurtigt, tilsæt forsigtigt wontonen under omrøring for at forhindre, at den klæber til bunden. Wontonen vil først synke, og derefter begynder den at flyde, som når den er tilberedt. Tag en og klip den af ​​for at være sikker, og tag derefter dem alle ud.

Sådan fryses wonton

For at fryse skal du blot placere wontonen i et enkelt lag på en tallerken eller et fad uden at røre ved det, og fryse det, indtil det er fast. Saml dem derefter og læg dem i en frysesikker pose eller beholder. Kog fra frysning, føj et par minutter mere til tilberedningstiden.

Hvad er maposauce?

Mapo sauce er den krydrede rød, svinekød, hvidløg, super umami sauce, der serveres med mapo tofu. Det er lækkert med tofu, men vi elsker det så meget, at vi spiser det med ALT: wontons (duh), pasta, nachos, you name it, vi sporer det. Lær mere om mapo og mapo tofu her!

doubanjiang

doubanjiang Det er en krydret fermenteret blanding af sojabønner og bønner, der er nøglen til en autentisk Mapo-sauce. Du kan finde det lokalt i en kinesisk købmand eller on-line. Få mere at vide om Doubanjiang her.

Er denne ret krydret?

Maposauce har et krydret præg, men jeg vil ikke sige, at det brænder dit krydrede ansigt. Varmen kommer fra doubanjiangen, som du kan justere efter behov. Hvis du har brug for det mere krydret, drys med yderligere malede Sichuan-peberkorn. Wontonerne i sig selv er slet ikke krydrede.

Hvad hvis jeg ikke kan klare krydderierne?

Prøv disse kalkun-wontons i wonton-suppe eller hvilken som helst jia jiang-sauce du kan også gør med kalkun!

Hvorfor skal jeg lave mapo kalkun wontons?

• du kan lide kalkun hele tiden, når som helst
• du vil dufte krydderi!
• wontons er livet
• vil du fejre taksigelse hver dag, fordi du er taknemmelig for god mad

Hvis du søger at lave kalkun til Thanksgiving, men ikke ønsker at gå alt for at lave en komplet kalkunmiddag eller bare elsker kalkun til kød, er denne opskrift for dig.

Krydderiet skal flyde!
xoxo steph