Totoro Banana BreadJeg er en madblog

Har du bananer på din disk? Eller køber du som mig bananer specielt til at lave bananbrød?

Jeg spiser sjældent bananer alene, men overmodne brune bananer er den perfekte undskyldning for at bage bananbrød: De er kandiserede, søde og super seje - den perfekte base for et hurtigt, velsmagende brød.

Bananbrød er min svaghed.

Hvis jeg kunne, ville jeg spise en portion hver morgen med min morgenkaffe. Ville det være fantastisk, hvis en skive bananbrød om morgenen var standard som morgenkaffe? Livet ville være herligt. Jeg elsker ALLE bananbrød, men netop denne opskrift er min favorit. Jeg lavede en masse bananbrød, og det er det!

Jeg er bananbrødpurist: ingen nødder, ingen chokolade, ingen tørrede bananchips. Jeg elsker, at mit bananbrød smager som bananer. Jeg elsker, hvordan der sker noget magisk, når plantains tilberedes; Sukkerene karamelliserer og intensiverer, så bananerne smager endnu mere bananagtigt.

Dette brød er alt, hvad jeg drømmer om.

Smagen er intens banan, og interiøret er mørt og honningagtig. Når du skærer den, er der en jævn stram krumme, med afbalanceret elasticitet og greb. Den er glat, men ikke for sød, med masser af banantoner og subtile karamelnoter.

Dette er en version af Joanne Changs berømte Flour Bakery bananbrød.

Dette er den bedste opskrift på et fugtigt og tæt bananbrød med banansmag, men let tekstur. I bund og grund er dette din opskrift med lidt bagepulver for at give den lidt mere volumen, så toppen bliver den typiske hvælvede topbule. Jeg skar den ud og dekorerede hver skive i Totoro til en sød Halloween-hygge.

Men vent, er bananbrød virkelig en kage?

Kom til at tænke over det, hvorfor betragtes bananbrød som en morgendelikatesse? Er det fordi det hedder "brød"? Er det bare en kage forklædt som brød og skåret i skiver? Svaret er ja og nej.

Rent teknisk er bananbrød et hurtigt brød: en bagt god med bagepulver eller natron i stedet for gær. Det generiske udtryk "hurtige brød" omfatter faktisk kager såvel som brownies og selvfølgelig ting som bananbrød eller græskarbrød.

Når de fleste mennesker har en tendens til at tænke på brød, tænker de på gærbrød som surdej, baguettes eller sandwichbrød. Så nej, bananbrød er ikke "brød", men brød. Forvirret, ikke? Det kan du takke det engelske sprog for. Men jeg gætter på, at det egentlige spørgsmål er, er det et stykke kage? Okay, ja. Det er en kage i form af et brød, og den er god. Lækker i alle dens former!

Bananbrød i olie vs smør

Jeg foretrækker altid at lave mine empanadas med olie, og det skal du også! Olie gør empanadas og hurtige brød blødere og sejere. Olien vil give dig den klassiske bananbrødssmag, du får, når du køber en skive på en cafe.

Sådan laver du det bedste bananbrød

1. Pisk æg og sukker. Jeg bruger gerne en ståmixer eller håndmixer til dette, men du kan også bruge et piskeris. Du vil have æg og sukker til at svulme lidt op og være bleg i farven.
2. Tilsæt olien under piskning. Dryp langsomt med olie, mens du pisker.
3. Blanding. Det er tid til at kombinere den mosede banan, creme fraiche og vanilje.
4. Bøje. Vend forsigtigt de tørre ingredienser i, indtil der ikke er flere striber af mel.
5. Laver mad. Hæld det hele i en smurt og meldrysset (eller slip-let) brødform og bag til det er gyldent og gennemstegt. Lad afkøle, klip og nyd!

Sådan indretter du i totoros

Når brødet er skåret i skiver og afkølet, kan du dekorere skiverne som Totoro: giv ham slikøjne, giv ham en pulveriseret sukkermave, og brug smeltet chokolade til at slikke hans næse og knurhår. Den bliver så sød, at du næsten ikke gider spise den. Men det smager fantastisk, så go for it!

Sådan modner du bananer til bananbrød

Normalt inden jeg laver bananbrød, køber jeg bananer et par dage før, så jeg selv kan modne dem. Der er flere tips til hurtigt at modne bananer:

• Skil dem ad. At adskille bananer hjælper dem med at modnes hurtigere, fordi de frigiver mere ethylen (den gas, der modner frugt).
• Læg dem i en papirpose. Læg bananerne i en papirpose og luk toppen.
• Sæt dem et lunt sted. Lad papirposen med bananer stå et lunt sted, og hvis du har et æble, tilsæt det, vil det frigive mere ethylen og fremme modningen af ​​bananerne.
• Bag dem i en lav ovn. Teknisk set modner den ikke, men den søder bananerne. Læg uskrællede bananer på en bageplade og bag dem ved lav varme (300°F) i 15 til 30 minutter. Skindet bliver mørkere, og bananerne bliver meget bløde.

Den bedste brødform?

Jeg elsker denne 1lb Oxo Good Grip Nonstick brødform. Frigiver perfekt hver gang!

Glædelig Halloween-måned!
xoxo steph