Kyllingærter Kyllingærter Opskrift Taiwanesisk Vegansk · Jeg er en madblog Jeg er en madblog

Mike lavede falafel den anden dag, og da jeg navngav disse lækre små nuggets af stegt godhed, tænkte jeg ved mig selv, ville taiwansk stegt kylling ikke smage FANTASTISK? Jeg foreslog det til Mike, og han tog afsted til løbene. Det naglede smagen, og selvom konsistensen åbenbart ikke var kylling, foretrak jeg næsten kikærteversionen. Vi lavede en smagstest ved siden af ​​en take away-version, og de var mere end modstandere.

Hvad er taiwansk stegt kylling?

Du undrer dig måske over, hvad taiwansk stegt kylling er. Hvis du ikke har fået det, er det her saftige små stykker stegt kylling med den mest utrolige knas og smag. De sælges overalt i Taiwan: på natmarkeder, restauranter, fjollede caféer og endda supermarkeder. De er absolut en af ​​mine yndlingssnacks.

Kyllingestykkerne er marineret i sojasovs, hvidløg, sesamolie, fem krydderier, hvid peber og et strejf af sukker. Forskellige leverandører har forskellige proportioner, men generelt er disse de vigtigste smagskomponenter. Efter marinering overtrækkes kyllingestykkerne i sød kartoffelmel, som giver dem deres sprøde signatur. Et lille bad i varm olie og så er du på vej til stegt kyllingehimlen.

Madlavningsnoter

Ligesom falafel skal du bruge tørrede kikærter til at tilberede dem; dåse fungerer ikke, fordi kikærterne allerede er kogte, og når du blander dem sammen, bliver de til hummus.

Fordi du bruger tørrede kikærter, skal du planlægge lidt fremad: Læg kikærterne i blød natten over, før du vil have din taiwanske popcorn-kikærte-snack.

Der er to måder at danne nuggets på. Du kan blande kikærteblandingen i små organiske former (som falafler), eller hvis du er mere tryg ved den varme olie, kan du lave en stor patty og derefter bryde pattyen ind i den # 39; varm olie, når den er lidt fast.

Det er nemmere at stege de mindre former og holde olien pæn og krummefri, men jo mere organiske former du får ved at bryde en stor patty op, giver dig mere interessante sprøde bid. Hvis du går den store pandekage-rute, vil din olie helt sikkert have flere tilfældige krummer, så gå med det, der er mest behageligt.

Ingrediensnoter

Disse har den fulde smag af taiwansk stegt kylling takket være den generøse mængde af fem krydderier og hvid peber. Five Spice er en almindelig kinesisk krydderiblanding bestående af stjerneanis, nelliker, kanel, Sichuan-peber og fennikel. Blandingen sælges i de fleste dagligvarebutikker og online, så der er ingen grund til at lave din egen.

Med hensyn til smag har fem krydderier et strejf af stjerneanis og fennikellakrids og en varm kanel og nellike undertone. Den har det mindste strejf af krydderi med en lille krydret note af Sichuan peberkorn. Fem krydderier siges at have de fem afbalancerede smagsvarianter fra kinesisk mad: salt, sødt, surt, bittert og krydret. Fem krydderier kan være forskellige fra mærke til, da blandingerne er unikke – hvis du opdager, at du ikke kan lide fem krydderier, kan du måske ikke lide dit specifikke fem-krydderi mærke. Når du handler online, elsker vi økologisk.

Specialudstyr

En foodprocessor til at forarbejde kikærter. Vi elsker denne lille fra KitchenAid.
En lille dyb stegepande.
En edderkop eller hulske til at fjerne nuggets fra den varme olie.

Hvad serverer du taiwanske stegte kikærter til?

Taiwanesisk popcornkylling serveres normalt som en snack alene eller sammen med kulhydrater som nudler eller ris. Disse ville passe godt med sesamnudler to go, en broccolisalat, luftige ris, miso-agurkpuré og grønne bønner eller endda en hjemmelavet kaffegelatineboble!

pynt

Traditionelt serveres taiwansk popcornkylling med stegt thaibasilikum, men afslut gerne med de krydderurter, du har ved hånden. Mike stegte koriander, fordi vi ikke havde nogen basilikum, og det var perfekt.