Et ægte Omega 3-koncentrat takket være årstidens ansjoser, sardiner, makrel og skestorke. Uden at glemme brasen, den mest populære blandt italienerne. Nedenfor er nogle ideer til at få mest muligt ud af fiskeriet denne sæson.
Blå fisk, blå fisk og mere blå fisk. august Det er den perfekte måned til at fiske og tilberede denne kategori af fisk, der er så god og lækker, en ægte mine af fordele. Omega 3. Lad os se nogle opskrifter med det sæsonbestemt fisk.
Ansjoser som forret med brødkrummer...
Steg til side, den ansjos giv dit bedste til forretterne: vi tager udgangspunkt i en klassiker fra det sicilianske køkken, som f.eks spaghetti med rasp og ansjoser, fortsæt derefter med linguine med zucchini, aubergine og ansjoser, en sand triumf af sommersmag. Blandt disse finder vi sprøde ansjoser med scamorza, overtale mig artiskokker fyldt med kartofler og ansjoser.
…Og i de andre klassikere
DET'ansjos (Engraulis encrasicolus) el Alicia – selv om det sidstnævnte udtryk oftere bruges om oliebaserede produkter – adskiller sig mærkbart fra det bredere udtryk sardin (Sardina pilchardus) el Sardo (betegnelse brugt især for frisk fisk og ikke i salt): også her er det dog nødvendigt for de "store klassikere" at tage Sicilia, Med pasta med sardiner og Sardo A Beccafico, Flankeret af sardinsk i saor venetiansk. Alternativer? det sardiner i en marinara gryde, sardiner og grøntsager med carasau brød, brændte lommepenge af hvede med sardiner og samfir. Middelhavssmag også til kartoffeltærte med sardin og mozzarella, såvel som for Panerede sardiner med tørrede tomater.
Makrel i alle saucer
Men det er også et fuldgyldigt medlem af den fede fiskefamilie. makrel, frisk eller i olie: at prøve, i dette tilfælde, meget original makrel og avocado salat, drager fuld fordel af denne nyhed inden for gastronomi lavet i Italien takket være den første høst begyndte på Sicilien. Frisk makrel kræver normalt masser af krydderier, så opskrifter som denne er perfekte i august. sur makrel, med eddike, sennep og vild fennikel. Eller det lækre makrel ruller, med en pynt af rasp, pinjekerner, hvidløg, rosiner, salvie og persille.
Skestorken, havenes dame
Lidt kendt fra Calabrien, men endnu ikke opdaget er spatel, slank og velsmagende blå fisk. Blandt opskrifterne, i dette tilfælde, at prøve spatel og ærteruller de eller de Cherry tomat spatel spyd.
Ædel brasen
Men udover blå fisk er august også et godt tidspunkt for italienernes mest elskede fisk, den ædle og højt værdsatte. brasen. Her er den klassiske opskrift dersaltet brasen, måske med bladselleri, sammen medbagt havbrasen med kartofler (Overraskelsen? Tilsætning af pecorino). Men der er også brasencarpaccio med basilikum og citron, JegBagt havbrasen med porrer, brasen og grøntsager i frikassé altid er det Kogt havbrasen med persillemayonnaise.
Er det ikke nok for dig endnu? Og giv så fantasien frit løb i køkkenet med andre råvarer: Faktisk er årstidens fisk til august også inkluderet. snepper, kulmule, sværdfisk, tunge og multe.
