Bajo Spezzatino di Manzo, eller di altra carne, è en anden piatto traditionale di molti paesi. Vi ved ikke godt, at det er dens oprindelse, ma senza dubbio, i qualsiasi del af verden, det er altid stata una ricetta per cook i tagli della carne più povera e farla così diventare sublime: a una prepara di pochi minuti segue una cottura di circa due malm.
For én, der er specifik for kunstens regel, er det nødvendigt at bruge carni grase con filamenti nervosi, ideali per lunghe couture in uido: ligesom polpa di spalla, collo oppure la pancia del manzo.
Der er et uendeligt udvalg af ricette til at tilberede denne hyggelige tærte: i hendes naturlige kjole opture med kartoffel-aggiunta, piselli eller stagione-grøntsager. Oggi cucinerò per voi un spezzatino tradizionale con carne di manzo, gulerod, sedano, cipolle og tante erbe parfumeret. Focuserò l'attenzione su dei passaggi molto semplici, min fundamentali per avere en tenera og saporita kød, en sød og cremet juice.
