Kød og svamp i køleskabet? Og nu forbereder vi os, insieme ham scalopine ai funghi med en traditionel ris, enkel og hurtig. Il grande classico che non delude mai, insomma.
I efteråret svampe lyder væsentligt: nuevo possono essere utilizzati per mottissimo forberedelse. Per averne a buona shorta per tutto l'anno, poi, si possono esiccare og de opbevares i en krukke di vetro med lufttæt chiusura. Prima di cucinarli, bare lasciarli i ammollo i vand ved stuetemperatur i cirka en time. An'altra alternativ mulighed è quella di frosne: i et tilfælde som dette kan de vaskes direkte fra operationer, for at undgå at miste alt vandet i frysefasen. Insomma, freschi, secchi eller congelati, li utilizziamo til at forberede scaloppine ai funghi? Ecco la nostra ricetta.
Scaloppina ai funghi: risene
Ingredientes
600 g petto di pollo a fette
300 g friske svampe
40 g smør
100 ml tør hvidvin
1 krydret alio
frisk prezzemolo qb
urtesmag qb
nul qb mel
ekstra jomfru olivenolie qb
beskidt qb
peber efter behov
proces
Per prima cosa, tag dig af hendes pulizia dei funghi: ripulite il gambo dalla terra med en coltellino, poi strofinateli med en panno da cucina. Undgå rindende vand, da det ikke imprægnerer. Ora tagliateli a fettin.
Poi occupyevi de ella carne: a una a una, infarineret le fettine. I en padella, gør sciogliere il ass e un goccio d'olio e fate rosolare le fette di pollo. plettet halskæde vin Skæbnen fordamper i cottura.
Tag kammuslingerne fra padellaen, opbevar bouillonen i en anden dækket beholder. Nella stessa padella, skæbne rosolare l'aglio, une i funghi a fettine, le erbe aromatiche e fate cuocere per cualche minuto.
Modn skalaloppinen, foren den med svampe og afslut cotturaen med et drys af prezzemolo tritato. Tjen ham godt!
Scaloppine, varianten
kød
Potete utilizzare the carne di pollo, come vi abbiamo suggestito, ma anche la carne di maiale o di vitello, semper a fettine. Le parti del vitello che meglio si lendano meglio allá preparazione delle scaloppine sono que di prima qualità: noce di vitello, scamone, fesa, filetto, magatello, eller codone.
jeg fungerer
Med i porcini sure veranno molto saporite er ma reed gli-svampe perfekte til at forberede escalopinaen.
Panda ja eller nej?
Molte ricette prevedono l'utilizzo de ella panna da cucina: sicuramente la panna gengiver molto più amalgamato e goloso il composto, ma reed less leggero. Questione di gusto, a voi al scelta.
