Cheung Sjove risnudleruller, jeg er en madblog

Cheung fun, også kendt som risnudleruller, er en klassisk dim sum-favorit, men vidste du, at du kan lave dem derhjemme?

Da jeg var barn, gik vi til dim sum hver søndag. Min yndlingsting, altid og for altid, vil være risnudlerullerne. Vi modtog en fuld ordre kun til mig, og selv da jeg var lille, kunne jeg færdiggøre hele tallerkenen. Jeg mener, jeg kan altid gøre hele tallerkenen færdig, men det er ikke så imponerende som en voksen, vel? Dim sum søndag er altid en ting for Mike og mig, og vi bestiller selvfølgelig altid risnudleruller.

Jeg elsker de almindelige, jeg elsker rejefyldene, jeg elsker kalveslakkene, jeg elsker de indpakkede svinekød, og jeg elsker det kinesiske donutfyld. Jeg elsker risnudelrullerne.

Hvad er sjov cheung?

Rice Noodle Rolls, eller Cheung Fun 腸粉, er tynde og brede, kinesiske, kantonesiske, rullede risnudler. De kan serveres fyldte med rejer, oksekød eller andre ingredienser og også rullet og serveret almindeligt. Risnudleruller serveres som en snack, et lille måltid eller en del af dim sum. De er meget populære i Hong Kong og rundt om i verden. Risnudleruller er ren comfort food. Hvis du nogensinde har fået dim sum, har du sikkert fået risnudleruller. Risnudleruller er også det samme som risnudler i sjov mad, bare skåret i nudler i stedet for rullet.

Hvordan smager cheung fun?

Risnudleruller smager som ris, fordi det er det, de er lavet af. De er søde og neutrale og smager virkelig af hvilken som helst sauce eller krydderi du kombinerer dem med. Risnudleruller handler om tekstur - bløde og glatte, seje med lidt af et skub.

Det bedste mel til risnudleruller

Rismel udgør det meste af risnudelpastaen, men der tilsættes lidt majs- eller tapiokastivelse for at give den struktur og tekstur.

Til rismelet bruger jeg altid mærket Erawan Elephant, den slags i en gennemsigtig pose med rød skrift.

Når det kommer til at bruge majsstivelse eller tapioka, kan det være op til dig! Jeg prøvede tre forskellige kombinationer:

Majsmel + rismel = blødt og sejt med lidt sejt bounce
Tapiokastivelse + rismel = mørt og sødt, men ikke så sejt
Majsmel + tapiokastivelse + rismel = et sted i midten

Jeg foretrak kombinationen af ​​rismel og majsstivelse, men Mike foretrak rismel og tapioka. Interessant nok var rismel, majsstivelse og tapioka de mindst favoriserede af de tre.

Sådan laver du risnudler (eller risnudler!)

1. Blanding. I en stor skål kombineres rismel, majsstivelse og salt. Tilsæt vand og olie, indtil du får en jævn pasta.
2. Damp. Bring 1 til 2 tommer vand i kog i en wok eller stor stegepande og placer et dampstativ i midten af ​​din wok. Pensl let en firkantet nonstick-gryde med olie. Pisk dejen og tilsæt derefter 1/4 kop af dejen til gryden. Ryst panden for at fordele dejen jævnt, læg den derefter på en rist, læg låg på, og damp 3-4 minutter, eller indtil risnudler er boblende.
3. Rulle. Fjern forsigtigt gryden fra dampkogeren og lad den køle lidt af. Brug en wienerbrødsskraber til at rulle sammen, start i den ene kant. Fjern rullen fra panden.
4. Skære. Skær risnudlerullen i 2 til 3-tommers stykker. Pensl let med olie og dæk med plastfolie, mens du laver resten af ​​rullerne.

Har jeg brug for en speciel risrullemaskine?

Absolut ikke. Du kan bruge en bakke eller tallerken og en stor rillet stegepande med låg. Jeg købte en speciel maskine til fremstilling af risruller, fordi (hvis du ikke kan se det) er jeg en smule besat af risruller. Men du kan helt lave dem med bare en rist og en normal bred stegepande. Endnu bedre, hvis du har en wok! Alt du behøver er en damprist og en lille firkantet nonstick-bageform, der passer indeni. Med det sagt, på disse billeder er enkeltskuffeversionen af ​​denne sjove cheung maker, og den gør livet lettere.

Sådan opbevarer du cheung sjov

Hvis du ikke er færdig med dine risnudleruller, så pak dem ind og sæt dem i køleskabet, de holder sig i 2-3 dage. De vil stivne, men du kan genopvarme dem i mikrobølgeovnen eller dampede.

Hvordan man spiser cheung sjov

Du kan spise dem friske, som de er, drysset med din yndlingssauce. Jeg kan godt lide at dryppe med en blanding af hoisinsauce, sojasauce, chiliolie og sesampasta. Det er en eksplosion af søde og salte, krydrede og nøddeagtige smage.

Hvordan man har det sjovt

Skær bare risnudlerullerne til nudlernes bredde og ryst dem derefter forsigtigt. Friske og sjove risnudler til alle dine sjove behov!

Håber du giver denne opskrift en chance! Det er en tidsinvestering, men der er noget så specielt ved at lave dine egne risnudleruller derhjemme. Næste gang du har lyst til dim sum og ikke kan komme over det, vil denne opskrift være her til dig. Jeg ved også, at når du først prøver det, vil du blive hooked. Der er ikke noget bedre end friske hjemmelavede risnudler.

evigt friske nudler,
xoxo steph