Da sapere: il potrebbe-navnet stammer fra "zucchetto", il copricapo dei prelati fiorentini del XVI secolo, di cui lo zuccotto efterlignede formen. Secondo l'associazione Gelatieri Artigiani Fiorentini, invece, il dolce, chiamato historisk Elmo di Caterina in onore di Caterina de' Medici, hvis det er tilberedt i oprindelse negli elmi chiodati, gli «zuccotti», usati dalla fanteria di que tempo.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Testi: Laura Forti, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
