Takeshi Iwai Han sagde: "Under studiet af økonomi i Giappone er jeg chiesto che lavoro avrei fatto dopo. Volvo skaber. Hvad så? Min piaceva mangiare og min piaceva pasta. Ho cominciato allora a lavorare i en ristorante di cucina italiana i Tokyo; Min lærer fortalte vidunderlige ting om Italien og hendes køkken, og jeg har været nysgerrig til det punkt, at jeg er en del af det. Sono qui da sedici anni. Ho lavorato con grandi cuochi, jeg er blevet registreret med den regionale gastronomiske tradition og det innovative køkken. Nu begynder jeg at tænke på et køkken, hvor baggrunden for anime, som er Giapponese, som altid tilhører mig, og som er italiensk, som jeg elsker, og som jeg ikke er i stand til at kende”. I piatti di Takeshi, che nascono giver en spontan sentimental-gastronomisk udvikling, hvis jeg kan prøve Aalto-restauranten i Milano. Ogni portata vakte en følelse af stupor for den uomtvistelige sapori-prut, der, hvis den kombineres med naturen, og for friheden i den stile, quasi giocoso.
Scoprite il meraviglio femte smag, denumamii denne kontur med hovedpersonen la zucca, nello spiedino di anatra, i risotto affumicato med kastanje og i tante anden ricette fra vores rige arkiv.
