der torta salata ai carciofi med oliven taggiasche Det er en naturskøn døråbning, hvor den sød-amaro smag af carciofi er balanceret mellem smagen af pecorino og sygeligheden af ripieno mod croccantezza af guscio di pasta. Yo carciofi, protagonistai di denne ricetta, sono tra le verdure più richche in fibro. Fiberen indeholdt i ortaggi, grøntsager og frugter er opløselige i vand til en vis grad af geldannelse og regulerer optagelsen af kulhydrater. Den ikke-vandopløselige fiber findes derimod i fuldkorn, den er nyttig for tarmleveren, men dens stofskifte er ineffektiv. Denne torta salata er fremragende som en antipasto, til middag eller en ægte tidlig pause.
