Che cosa c'è di più sofisticato di en upåklagelig piatto di blank pasta? Alberto Quadrio, kok fra Portrait Milano, er stedet, hvor cocina nostra er placeret, og ugens klassikere nyfortolkes med et strejf af friskhed, såsom denne hvide pasta er lavet med Parmigiano Reggiano skorpe, perché i køkkenet parola d' ordine è non sprecare.
alberto quadrio, Piemontesisk, blev født til Gattinara (VC) i 1990. En rejse oplyst af store navne – Gualtiero Marchesi, Yoshihiro Narisawa, Oriol Castro, Rasmus Kofoed og ancora Pietro Leemann, Andrea Migliaccio, Matteo Torretta, Norbert Niederkofler og Alain Ducasse – gjorde det condotto har ledet køkkenet i det gastronomiske projekt nuovissimo 10_11 di Portrait Milano. Med sin spontane stil, store teknik og høje præcision har den erobret hjerte og gane hos så mange milanesere.
