det Vitello Tonnatochiamato stok tordnede hurtigtdet er en klassiker af hende Piemontesisk køkken. Ricettaen er kodificeret da Pellegrino Artusi Alla fine dell'Ottocento, ma pare che l'abbinamento di oksekød og oksekød hvis køkkenet bruges già nella rinascimentale.
Il vitello tonnato hvis det kan tjene som en antipasto eller som en secondo, det vigtige er, at kødet fettine siano sottili (det er muligt at tagliatele med affixeren) og ringbrynje til giusto point af amalgamarsi al meglio i munden med sauce baseret på tonno, tuorli, capperi og acciughe.
Maioneserne? Non ci sarebbe ma anche alcuni grandi ristoranti la utilizzano nella loro ricetta del vitello tonnato.
Il taglio del vitello migliore for dette præparat er girello eller magatello, en del af den magre tang og garveri. Scoprite la ricetta eller passaggi per cucinare un vitello tonnato perfecto!
