Ricetta Crostata med melanzane med funghetto og baccalà

Til ricetta della crostata med melanzane al funghetto og baccalà blandes melet med il burro freddo, a tocchetti. Tilsæt også 5 g salt og 75 g vand, og bearbejd den fine kompost for at få en homogen og morbid panetto (knust dej). Afvolgetelo nella pellicola og fatale riposare i køleskabet i 30 minutter.