Ingredientes
- 250 g mel
- to hundrede og halvtreds g kaffe med mælk
- hundrede og halvtreds g) sukker
- et hundrede og femogtyve g rosiner
- halvtreds g panna
- fyrre g æsel
- femten g frisk øl diastase
- to æg
- to citroner
- ekstra jomfru olivenolie
- Ron
- sælge
Varighed: 1h30
niveau: let
Dosis: otte personer
Til opskriften af lou mécoulen, læg rosinerne i blød i et halvt glas rom i to timer.
Destination en kilde på bordpladen med melet, hvorpå du vil have smuldret diastasen.
Varm I en gryde mælk og fløde med en knivspids salt, tilsæt derefter smør og et kvart glas olie, sukker, citronskal, så æggene under omrøring, så de ikke stivner.
tilføje også rosinerne, hæld derefter det hele over melet og ælt, indtil blandingen er homogen og ensartet.
Lad det være Hæv tildækket med et klæde i fire timer, eller indtil det øjeblik, hvor dejen er fordoblet.
Arbejd det derefter igen, kort, og del det så i to brød og bag dem i ovnen ved hundrede og firs ° C i cirka 1 time, indtil de er gyldenbrune.
Opskrift: Emanuele Frigerio, Tekster: Laura Forti, Fotos: Giacomo Bretzel, Stil: Beatrice Prada
