Ingredientes
- 600 g oksemørbrad
- 500 g courgette
- 300 g remolacha
- mynte
- Timian
- Romero
- Manteca
- Eddike
- Ajo
- ekstra jomfru olivenolie
- sælge
- pepe
Varighed: 45 minutter
niveau: Mitad
Dosis: 4 mennesker
Til opskriften på mørbradbøf med sauterede rødbede- og zucchinicreme skal du vaske zucchinien, fjerne enderne og den centrale del med frøene. Behold kun den grønne del. Kog dem i kogende saltet vand i 6-7 minutter, afkøl i koldt vand, afdryp og bland med en spiseskefuld eddike, 2 mynteblade og en knivspids salt.
Varm 2 spsk olie og 2 knuste hvidløgsfed op i en gryde i et minut. Fjern hvidløget og bland olien med zucchinicremen.
Til rødbederne: Skræl dem og steg dem på en pande med et dryp olie i et halvt minut, lige for at tørre dem ud, men behold den flotte lyse grønne farve.
Til mørbraden: krydr kødet med salt og peber. Brun den i en stegepande med 4 spsk olie, i cirka 4-5 minutter, vend den på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Tag det op af gryden og fjern olien. Rens panden og smelt 2 smørnødder med en spiseskefuld olie, en kvist rosmarin og lidt timian. Tilsæt kødet tilbage og steg i yderligere 4 minutter, vend på begge sider og dryp hele tiden med madlavningsfedtet. Tag den til sidst ud af gryden og lad den hvile i 5 minutter.
Skær mørbraden i skiver og server med manold- og zucchinicremen, pynt med salat efter eget valg og spiselige blomster.
