PandekagesouffléopskriftJeg er en madblog Jeg er en madblog

Jeg lavede luftige japanske pandekager!! Jeg lavede luftige pandekager!!

Undskyld at jeg råber, men jeg er så spændt! Siden første gang jeg så disse gigantiske, luftige japanske pandekager, har jeg været besat. Det har vi måske været eller ej casi alle de bløde pandekager i Tokyo på grund af min besættelse - her er et kig på de steder, vi har været. Jeg elsker smagen af ​​japanske pandekager: lette, luftige og så lækre.

Det bedste ved at spise pandekager, udover at spise pandekagerne, er, at du kommer til at se dem blive støbt, vendt og lagt på en tallerken efter at være blevet serveret sej. Det er hyggeligt at se, men også lidt pinligt, for jeg er sikker på, at pandekagerne ikke vil have, at nogen kigger på dem. Jeg ville have stor angst, hvis folk så mig gøre mit arbejde dag efter dag.

For pokker, jeg kunne ikke vente med at lave disse pandekager i sikkerhed i mit eget hjem i mine joggingbukser og sweatshirt. Det er en god ting, jeg har behageligt tøj på, for disse pandekager holder i årevis, og for at være ærlig fejlede jeg et par gange, før jeg fik dem til at blive præcis, som jeg ønskede.

Japanske pandekager: med eller uden mug?

Første gang jeg prøvede at lave japanske pandekager, lavede jeg doughnut pan-versionen, men det var bare ikke, hvad jeg ville have. Så for et par år siden roste jeg den og lavede nogle, der smagte godt, men ikke var perfekte, lyder det smart. Jeg blev ved med at ville perfektionere denne opskrift og sætte den sammen, men det glemte jeg. Mike nævnte for nylig, at pandekagedagen nærmede sig, og jeg begyndte at tænke på pandekager igen, og her er vi.

Jeg forsøgte at finde den opskrift, jeg arbejdede på for alle de år siden, men den var på en eller anden måde væk, så jeg gav op. og jeg prøvede et meget populært Google-resultat. Desværre var jeg meget skuffet: for mange æg og intet som de pandekager, jeg havde i Tokyo. De var ikke engang fluffy?! Jeg vidste bare, at jeg skulle tage opskriften, som jeg startede for alle de år siden, så jeg bad Mike om at hjælpe mig og voila, den var der, på min computer. . Med en velsmagende opskrift i hånden satte jeg mig for at gøre dem endnu sejere og dykkede ned i søgetilstand for luftige pandekager og fandt en lovende video.

Jeg gik i gang med at gøre dem endnu blødere og gik over i luftig pandekage-quest-tilstand

Opskriften i videoen minder meget om min, med nogle få ændringer: Jeg stabiliserede æggehviderne med lidt tatarcreme, mindskede bagepulveret, fjernede vanilje og salt. og øgede sukker- og kogetiden. Jeg tror vel, da jeg lagde det sådan her, ændrede jeg opskriften meget. Jeg blev super glad for resultatet – pandekagerne var super seje og smagte næsten det samme som jeg husker!

Der er to vigtige ting, du skal fokusere på, hvis du vil lave luftige pandekager derhjemme. Den første er marengsen: sørg for, at den er veludviklet, men ikke overslået. Den anden er måden du tilbereder dem på. De fleste af de opskrifter, jeg ser online, bruger enten pander med lav varme eller nøjagtig de samme maskiner, som de bruger i Japan: flade bageplader med kæmpe låg.

Mine første forsøg var med en pande med låg. Disse virkede ikke for mig - varmen på mit gaskomfur, selv ved lave temperaturer, var for høj. Jeg har ikke en af ​​de der sjove griller (selvom jeg gerne vil have en), så jeg valgte det, jeg fandt derhjemme: min pandekage! Den har en super lav pasform, der fungerede perfekt. Jeg har ikke et låg til dette, men mit kæmpe wok-låg virkede i en knivspids. Succesen med luftige pandekager! Server med lidt flormelis, pisket smør og ahornsirup. Du vil være i paradis.

Hvad er en japansk soufflépandekage?

En japansk soufflépandekage er en pandekage tilberedt ved hjælp af souffléteknikker. Æggehvider piskes med sukker til en tyk, blank marengs og blandes derefter med en pasta lavet af æggeblommerne. Pandekager er utroligt populære i Japan.

Souffléer er seje, levende, søde, seje og så lækre. De smager som at spise en sky af søde pandekager, med smør og sirup!

Ingredienser til hævede pandekager

Du behøver kun seks ingredienser for at lave puffede pandekager.

1. Æg. Æg udgør hovedparten af ​​pandekagerne. Det er bedre at bruge æg ved stuetemperatur.
2. Sukker. Sukker tilføjer sødme. Hvis du ikke vil bruge sukker og lave keto soufflé-pandekager, kan du erstatte noget som Swerve med et sukkerfrit alternativ.
3. Mælk. Mælken er med til at gøre pandekagedejen glat.
4. Mel. Du behøver kun den mindste mængde mel for at hjælpe dine pandekager med at holde formen. Hvis du vil lave puffede keto-pandekager, skal du bruge ekstrafint mandelmel.
5. Gær. Bagepulver er det, der gør pandekager høje og seje.
6. Flødetatar. Fløde af tandsten er en stabilisator, der vil hjælpe æggehviderne til at nå deres potentiale. Stabile, luftige æggehvider er nøglen til vellykkede pandekagepuster. Hvis du ikke har creme af tandsten, kan du tilføje 1/2 tsk citronsaft.

Sådan laver du luftige japanske pandekager

1. Blanding. Kombiner æggeblomme og sukker, indtil det er skummende, og tilsæt derefter mælken. Sigt mel og bagepulver for at opnå en homogen masse. Læg til side.
2. Pisk. Tilbered marengsen ved at piske sukker, æggehvider og fløde af tatar. Når æggehviderne holder formen og er stive og blanke, er de klar.
3. At integrere. Fold æggeblommedejen i hviderne, pas på ikke at tømme luften.
4. At lave mad. Varm en stegepande (eller crepemaskine) op over meget, meget lav varme. Smør panden let, fjern derefter en stor skefuld af dejen, læg låg på og kog i 4 til 5 minutter. Fjern låget, læg derefter lidt mere dej på og tilsæt et par dråber vand. Dæk og kog. Når bundene er gyldne, vendes der meget forsigtigt, tilsættes et par dråber mere vand, dækkes og koges. Tag af panden og nyd straks med smør, sirup og flormelis. Pandekagerne tømmes for luft, efterhånden som de afkøles.

Dette er DEN bedste soufflépandekageopskrift, tro mig. Jeg har lavet så mange vellykkede pandekagepuster nu, at jeg kan lave min egen kaffe, og jeg vil gerne have, at du også kan lave pandekager. Jeg håber, at denne opskrift på soufflépandekager hjælper dig med at leve livet på landet med nogle hjemmelavede kaffevibes.

Hvis du kan lide hævede pandekager, så prøv disse opskrifter:

PS Det er en forpligtelse, så du skal virkelig elske pandekager, dig selv eller den du laver dem til. Tålmodighed er nøglen, både ved tilberedning af dejen og ved bagning.

PPS: Hvis du leder efter den pande, jeg brugte i denne artikel, er det denne, jeg har parret med et wokbetræk, jeg fandt hos en købmand (ser ud som en rigtig god markedsversion af den).