Air Fryer Korean Fried Chicken Recipe Jeg er en madblog Jeg er en madblog

Du er 30 minutter væk fra den sprødeste, sprødeste og lækreste kylling nogensinde. Koreansk stegt kylling, hvis du aldrig har prøvet det, er ekstra sprød dobbelt sprød kylling smidt med en sød og krydret sauce, som de bedste varme vinger, du nogensinde har fået.

For år efter år siden i New York opdagede Steph og jeg en ny koreansk stegt kylling, og den var anderledes end noget andet, vi havde før. Sprød, sprød, krydret, klistret og sød, det var som et helt nyt niveau af kylling. Vi kunne lide det så meget, at vi gik ud for at finde alle versioner i byen, fra den skinnende BonChon-kæde til en mærkelig lounge på tredje sal i modedistriktet med udsigt over en billetsælger med rabat. reduceret, hvor vi var de eneste (spoiler, det var den bedste 6-8, vi nogensinde har haft).

Koreansk stegt kylling var så stor på det tidspunkt, at David Chang endda havde en øst-vestlig kyllingefest; Koreansk stegt kylling vs old bay south kærnemælksstegt kylling til en ugudelig sum penge på den originale Momofuku. Vi gik der også.

I disse dage er koreansk stegt kylling overalt, så længe du bor i en storby med anstændige koreanske restauranter. Det er en klassisk koreansk øl/snack om aftenen. Men selvom du ikke gør det, er der ikke noget der slår at gøre det derhjemme, køligt og varmt.

Hvad er koreansk stegt kylling?

Koreansk stegt kylling har ekstra sprøde dobbeltsprøde vinger og tromler, toppet med en klæbrig, sød og krydret sauce. Det er som vellavede bøffelvinger, forstærket af gochujangs kraft.

Hvad er den sauce, der passer til koreansk stegt kylling?

Denne magiske sauce er en blanding af honning, brun farin, gochujang og tomatsauce. Faktisk er ketchup en meget vigtig ingrediens, hvis du vil holde den autentisk.

Gochujang er en meget krydret fermenteret sojabønnepasta, der passer godt til alt. Vi bruger den også til vores søde og krydrede honning-gochujang-stegte kylling og kartofler, vores krydrede 10-minutters hverdags-udon for oksekød og vores kimchi-gryderet med en æg-mochi-opskrift. Meget mere praktiske klemflasker i den asiatiske gang i enhver købmandsbutik.

Hvordan laver man koreansk stegt kylling i en airfryer?

Hemmeligheden bag koreansk stegt kylling er dobbeltstegning. Dobbeltstegning i airfryeren fungerer lige så godt som friturestegning, men meget nemmere. Jeg udviklede denne dobbelte luftstegeteknik baseret på i det væsentlige rigelige mængder olie. Hemmeligheden er at overtrække kyllingen efter den første stegning med rapsoliespray. Det er ikke helt nødvendigt, men det hjælper virkelig. Sådan tilberedes koreansk stegt kylling i en luftfrituregryde:

1. Dæk kyllingen. Jeg har først overtrukket kyllingen med olie for at hjælpe med varmeoverførslen, derefter krydrer (fordi al sauce i verden ikke hjælper dig, hvis kyllingen ikke er krydret), derefter majs- eller kartoffelstivelse, hvilket er hvad asiatisk kylling er. lavet på klassisk vis for en lettere, sprødere ydre skal.
   
2. Luftsteg kyllingen. 400ºF i 15 minutter. Det er ikke nødvendigt at forvarme frituregryden.
   
3. Lav sauce. Mens kyllingen luftsteger, tilbered saucen ved at kombinere alle ingredienserne til saucen, og opvarm den derefter til et meget let opkog (eller endda mikroovn den i et minut).
   
4. Vend kyllingen. Når der er gået 15 minutter, vendes kyllingen og steges videre i yderligere 5 minutter. Fjern og lad afkøle i 5 minutter.
   
5. Dobbelt stegning og sauce. Når kyllingen er afkølet, spray den igen med olie, og luftsteg den derefter en sidste gang ved 400°F i 5 minutter. Fjern og bland saucen, smag derefter til med det samme.
   

Det er det, og det er endnu nemmere, end det ser ud til.

Hvad hvis jeg ikke har sprayolie?

Sprayolie er rigtig god, billig og uerstattelig i køkkenet, især hvis du har en airfryer. Det er ikke værre for dig end enhver anden type olie, så længe du ved, hvornår du skal bruge den og dine grænser. Vi elsker en god olie uden et højt røgpunkt drivmiddel, men du kan bruge enhver olie, du kan lide (undtagen oliven), og du kan endda lave din egen.

Hvordan laver man koreansk stegt kylling med kun en pommes frites?

Hvis du ikke har en airfryer, bør du bestemt overveje at købe en, men du kan sagtens gøre det på den klassiske måde: Steg kyllingen til 39; Den er gylden, fjern den og lad den køle lidt af, inden den sættes tilbage i et par minutter. Bland derefter i sauce, som normalt.

Vil denne sauce fungere med enhver form for stegt kylling?

Ja! Hvis du føler dig doven, kan du lave saucen og smide den i købmanden eller kædestegt kylling. Det bliver ikke så godt eller det samme, men det vil stadig være ret imponerende.

På den anden side, selvom det kan virke som mere arbejde end bare at bestille levering, lige efter at have lavet denne kylling, savnede vi bogstaveligt talt og prøvede den lokale koreanske stegte kylling for at sammenligne og kontrastere (det er noget, vi gør). Denne version var lækrere og sprødere . Der er ingen sammenligning, det er et forsøg værd.