De bedste blomkål i Lazio kommer fra Castelli Romani; blandt dem står broccolihovedet fra Albano Laziale frem, som med sine kompakte blomsterstande og den smukke grønne farve er perfekt til at stege denne dej (som det sprudlende vand gør mere luftigt).
Ingredientes
- 400 g blomkål
- 200 g mel
- 200 g mousserende vand
- 1 huevo
- jordnøddeolie
- sælge
- pepe
Varighed: 30 minutter
niveau: Mitad
Dosis: 6 mennesker
Til opskriften Lazio blomkålspasta, vask og skræl blomkålen; Del den i buketter af samme kaliber.
vaske dem i saltet vand i 3 minutter; dræn og tør.
FORBEREDELSER dejen: i en skål blandes melet med ægget, salt og peber, og tilsæt lidt efter lidt sprudlende vand for at undgå dannelse af klumper.
Fordyb dig knopperne i dejen og læg dem i blød i olie ved 170°C, indtil de er gyldne. Afdryp på fedtsugende papir og server med det samme.
Opskrift: Emanuele Frigerio, Foto: Riccardo Lettieri, Stil: Beatrice Prada
