Ingredienser til pasta
- 400 g stødt durumhvede semulje
- sælge
Ingredienser til saucen
- 1 kg modne tomater
- 50 g svinefedt
- halv fed hvidløg
- hakket persille
- basilikum
- fårost
- ekstra jomfru olivenolie
- sælge
- pepe
Varighed: 1h
niveau: Mitad
Dosis: seks personer
Til opskriften på cavatelli med enkesauce skal du blande semulje med to hundrede til to hundrede og halvtreds g vand og en knivspids salt. Saml dejen til en kugle, pak den ind i en gennemsigtig længde og lad den hvile tildækket i tredive minutter. Mel din arbejdsflade. Form dejen til små rør på en halv cm i diameter mere eller mindre, skær dem i cirka to cm lange stykker og skub dem på arbejdsfladen, tryk dem med 2 fingre, for at give den traditionelle måde at cavatello på. Kog cavatelli i overfyldt kogende saltet vand i fem til seks minutter, indtil de spirer.
Til saucen: Blancher tomaterne, skræl dem, fjern kernerne og skær dem i stykker. Pisk smørret og steg det
i en gryde med to spiseskefulde olie, to spiseskefulde persille og hakket hvidløg. Tilsæt smuldrede tomater, et par basilikumblade, salt og peber og kog i XNUMX minutter. Smag cavatellien til med saucen, top med svævende revet pecorino og server.
