Hvilke fødevarer man skal spise, hvordan man spiser dem, og hvordan man forbereder dem for at mindske risikoen for at blive syg. Dette er de råd, du skal følge i køkkenet og i daglige menuer.
Overvægt og fedme er blandt de vigtigste risikofaktorer for mange sygdomme, bl.a Kræft, såsom kolorektal cancer, den næsthyppigste i den kvindelige befolkning efter brystkræft. Alene sidste år ramte det mere end 20.000 kvinder. Sådan lyder vurderingerne fra AIRC-fonden, der i årevis har været med i spidsen for at støtte forskeres arbejde inden for onkologi, og som Søndag 9. maj vender tilbage med Azalea Research-initiativet. Med en donation på 15 euro kan du modtage en azalea-plante på italienske pladser og gennem Amazon med en særlig guide med information om forebyggelse, kræftbehandling og nogle nemme opskrifter til at forberede i køkkenet og bidrage til finansieringen af nye undersøgelser . inden for onkologi. Gennem forskning gennem årene har det vist sig, at en korrekt livsstil mindsker risikoen for at blive syg. "Den stillesiddende livsstil og visse dårlige adfærd, som vi anvender hver dag i køkkenet og ved bordet, er sande 'dræbere' for vores cellers sundhed," forklarer han. Luigi Ricciardiello, AIRC-forsker og lektor ved Institut for Medicinske og Kirurgiske Videnskaber ved Universitetet i Bologna. "At bevæge sig mere og spise bedre kan virkelig gøre en forskel," siger eksperten, der her tilbyder, hvad man hver dag skal gøre i køkkenet for at forebygge kræft.
Lav mere mad og sæt færre tilberedte måltider på bordet
At have et godt forhold til madlavning er afgørende for at forebygge kræft. "Det første forslag til at reducere risikoen for at blive syg er at lave mere mad for at spise bedre," siger Luigi Ricciardiello. At have for vane at indtage tilberedt mad, rig på lipider og sukker, fremmer overvægt og fedme, to faktorer forbundet med sygdommens begyndelse. ”Ophobningen af fedt i maveregionen producerer stoffer, der øger en tilstand af systemisk inflammation. "Det fremmer også større modstand mod cirkulerende insulin og en sammensætning af tarmbakteriefloraen, der er i stand til at påvirke risikoen for at udvikle tumorer." At bruge tid ved komfuret giver dig også mulighed for at bringe mindre forarbejdede, sundere fødevarer til bordet. "De industrielle saucer, som fastfood-sandwich krydres med, er for eksempel rige på tilsætningsstoffer, der, som observeret i nogle undersøgelser, ofte indtages, har en skadelig effekt på tarmmikrobiotaen og fremmer udviklingen af kræftformer, herunder tyktarmskræft." .
Spis farverige frugter og grøntsager til hvert måltid
Grøntsager er hovedkilden til beskyttende molekyler, herunder fibre og antioxidanter. ”De førstnævnte reducerer varigheden i tyktarmen af afføring, som indeholder stoffer, som man i nogle undersøgelser har set at have en negativ effekt på cellernes sundhed. Antioxidanter på den anden side forsvarer mod oxidativt stress, som favoriserer DNA-mutation." For at øge dens beskyttende effekt er rådet at foretrække årstidens grøntsager og frugter rigere på disse stoffer og af forskellige farver på menuerne. "Synergien mellem fødevarer tillader på den ene side at forstærke deres gavnlige virkninger og på den anden side at bryde monotonien i den daglige kost, hvilket øger risikoen for overvægt og fedme."
Prioriter fuldkorn, magre proteiner og sunde fedtstoffer
"Fuldkorn har på grund af tilstedeværelsen af fibre som cellulose en præbiotisk virkning, hvorigennem de stimulerer en beskyttende immunrespons fra tarmbakterier." En anden grundlæggende regel i køkkenet er at veksle mellem proteiner af animalsk oprindelse med vegetabilske proteiner såsom bælgfrugter (kikærter, cicerchie, linser, bønner) og favorisere sidstnævnte og dem, der findes i fisk. ”Flere undersøgelser har vist, at der er en stærk sammenhæng mellem højt forbrug af rødt kød, rig på stoffer som jern, der øger oxidativt stress i celler og risikoen for tyktarmskræft. Epidemiologisk forskning har også vist, at synergien mellem omega 3, gavnlige fedtstoffer, såsom fed fisk (sild, sardiner, ansjos) og plantepolyfenoler (begge også til stede i ekstra jomfru olivenolie) er særligt rig på Tværtimod har den en fremragende beskyttelsesvirkning. . «.
Vælg det rigtige køkken
Ja til damp, det er bedre at undgå dem, der er for aggressive og langvarige. ”De nedbryder kostens næringsstoffer, der har en beskyttende virkning og fremmer produktionen af potentielt skadelige stoffer, som har en direkte effekt på DNA og forårsager cellulære mutationer. Under madlavningen dannes der for eksempel polycykliske aromatiske kulbrinter, potentielt kræftfremkaldende stoffer.”
spise langsomt
At spise hurtigt er en dårlig vane, der sætter vores cellers sundhed i fare. Dels øges risikoen for at tage ekstra kilo på på grund af den nedsatte mæthedsfornemmelse. På den anden side gør det den mad, der indtages, mindre fordøjelig. "Korrekt tygning sikrer bedre fragmentering af maden og reducerer mængden af mad, der kommer ind i maven, hvilket reducerer risikoen for lidelser som hiatal brok og refluks, en disponerende faktor for kræft i spiserøret. At spise dagens måltider roligt og i total afslapning giver dig også mulighed for at komme væk fra stress, en faktor, der hos disponerede mennesker nedsætter immunforsvaret.
