Har du prøvet de bekendte? Ina Garten kartoffelmos?
Barefoot Contessa har et væld af fantastiske opskrifter, men hendes pommes frites er måske bare de bedste.
Vil du gemme denne opskrift? Indtast din e-mail nu, så sender vi opskriften direkte til din indbakke!
De er smøragtige og smagfulde og så glatte, at hver bid praktisk talt smelter i munden.
De er enkle nok til at lave et aftenmåltid, men alligevel velsmagende nok til Thanksgiving-middag.
Med denne opskrift og 6 enkle ingredienser kan du også lave dem.
Du behøver ikke meget; de kræver ikke nok tid eller dedikation.
Så hvis du leder efter det perfekte tilbehør, så tjek denne opskrift på kartoffelmos fra Ina Garten.
Kartoffelmos med creme fraiche
Nøglen til Ina Gartens kartoffelmos er, ikke overraskende, creme fraiche.
Den creme fraiche er det, der gør dem ekstra smøragtige og lækre.
Det er rigt og velsmagende. Det giver også den perfekte balance mellem syrlig smag og smøragtig tekstur.
Det gør også kartoflerne mere kompakte. Det er kun én ingrediens, men det gør hele forskellen.
Med andre ord, start ikke denne kartoffelmos uden creme fraiche.
Hvis du ikke har nogen, kan du bruge Hellenic yougourt i stedet for.
Desværre klarer den ikke arbejdet så godt. Alligevel kan du nå det i bund.
Vil du gemme denne opskrift? Indtast din e-mail nu, så sender vi opskriften direkte til din indbakke!
Men hvis du forbereder dig til en stor ferie, vil du tydeligvis have lyst til creme fraiche.
Ingredientes
Disse pommes frites smager måske som en delikatesse fra en 5-stjernet restaurant, men de er nemme at lave. Du skal bruge følgende ingredienser:
- Kartofler. Min favorit kartoffel til kartoffelmos er Yukon gold. De er store, tykke og har den perfekte tekstur til mæskning. Du kan gå efter den rødlige på hans side. Uanset hvad, skal du bruge omkring 3 lbs.
- Kosher salt. Som altid og under alle omstændigheder er salt en smagsforstærker i denne opskrift.
- Mælk. Jeg bruger XNUMX% mælk, da jeg plejer at have det ved hånden. Sødmælk fungerer dog også godt. Du skal bruge en og fem kopper for at få kartoflerne lette og luftige.
- smør. Jeg kan godt lide at overvåge mængden af salt i min opskrift, så jeg bruger usaltet smør. Smørret bidrager til kartoflernes smag og tekstur.
- Creme fraiche. Jeg roste allerede fordelene ved at tilføje creme fraiche, så jeg vil ikke gøre det igen. Bare husk, dette er din hemmelige ingrediens til enhver opskrift på kartoffelmos.
- Sort peber. Tilsæt peber efter din smag.
Hvis du vil have endnu mere smag, så prøv at tilføje hvidløg eller purløg. Nogle mennesker tilføjer endda en blanding af cheddar og parmesanost.
Hvilken slags kartofler er bedst?
Vil du vide, hvad der er den største fejl, folk begår, når det kommer til hjemmelavet kartoffelmos? Forudsat at en kartoffel er en kartoffel.
Selvfølgelig er kartofler kartofler, men ikke alle kartofler er skabt lige. Forskellige kartofler fungerer bedre til forskellige opskrifter.
Når du laver kartoffelmos, vil du gerne have, at de er store og stivelsesholdige. Det efterlader dig med 3 hovedvarianter:
Dette er de 3 bedste kartofler til denne opskrift.
Skræl dem, hvis du vil have ekstra lækre og smøragtige kartofler. Lad skindet sidde for mere tekstur.
Sådan laver du creme fraiche kartoffelmos fra Ina Garten
Dette er trinene til at lave den udsøgte Ina Garten kartoffelmos:
1. Kartoflerne siger Start med at skære kartoflerne i mindre stykker. Kog dem ikke hele. Hvis du skal skrælle kartoflerne, skal du være forsigtig med det under hele dette trin.
2. Kog kartoflerne. Salt vandet herligt. Så lad kartoflerne simre i ti til tolv minutter.
3. Varm mælk og smør. Begynd at varme mælk og smør op, mens kartoflerne stadig simrer. Brug en lille gryde og lad ikke blandingen koge. Du vil have det varmt, ikke kogende.
Når det er afkølet, fjernes det fra varmen og dækkes for at holde det varmt.
4. Dræn og mos kartoflerne. Fjern de kogende kartofler fra komfuret og afdryp. Slib dem derefter ved at bruge den procedure, du vælger. Squash dem ikke for meget!
5. Bland kartofler og mælk-smør blandingen. Pisk den varme mælk og smør i kartoflerne. Gør det forsigtigt, indtil du får en kompakt og smøragtig konsistens.
6. Tilsæt creme fraiche, salt og peber. Bland til sidst creme fraiche i for at få tilført smag og konsistens. Krydr derfor kartoflerne med salt og peber efter smag.
Sørg for at tilføje hjælpeingredienser på dette tidspunkt. (Pløgløg, ost, bacon osv.) Så server og nyd!
Tips til den bedste kartoffelmos
Her er nogle tips til at overveje, når du laver din kartoffelmos:
- Tilsæt ikke kold mælk til kartoflerne. Brug af varm mælk er afgørende for at lave den bedste kartoffelmos. Det er faktisk så vigtigt, at jeg inkluderede opvarmning af det i trinene! Du vil aldrig tilføje kold mælk til dine kartofler, da det ødelægger deres tekstur. Så uanset hvordan du har lavet dem før, skal du ikke springe trinnet med opvarmning af mælk og smør over.
- Mos kartofler med en madmølle, hvis det er muligt. Du kan bruge en kartoffelmoser eller foodprocessor til at lave kartoffelmos. Men hvis du har en fødevaremølle, vil du gerne bruge den. Det vil sikre, at kartoflerne er bløde og lækre, ikke klumpet. Uanset hvad du gør, skal du ikke nedbryde dem for meget. De bliver klistrede og gummiagtige. De er ret svære at arbejde med og har en elendig endelig tekstur.
- Spænd overdådigt med smør og salt.. Du kan ikke få lækker kartoffelmos uden masser af begge dele.
- Brug fuldfede produkter til ekstra rige kartofler. Som jeg nævnte bruger jeg normalt to% mælk. Men hvis du vil have superrige kartofler, så brug sødmælk og sød creme fraiche.
- Eksperimenter med flere plugins. Prøv med hvidløg (almindeligt eller ristet), krydderurter, forårsløg, purløg, ost, bacon osv. Du kan marinere kartoflerne, som du vil.
Sådan fryser du kartoffelmos
Tro det eller ej, men du kan faktisk fryse rester af kartoffelmos.
Konsistensen vil være anderledes, når du genopvarmer dem, men de vil stadig smage godt.
Hvis du planlægger at spise dem snart, så lad være med at fryse dem.
Pak dem tæt ind i plastfolie og opbevar dem i køleskabet.
De skal opbevares der i cirka fem dage. Så du kan genopvarme dem i mikrobølgeovnen (tolv minutter/75 % effekt) eller i ovnen (halvtreds minutter/325 grader).
For at fryse dem skal du bruge stærke fryseposer. Hver af dem vil have omkring to kopper kartofler.
Læg kartoflerne i poserne, og sørg for at fjerne al luften fra hver pose.
Derefter flad dem så meget som muligt for at sikre en jævn frysning.
Tilføj data, og indsæt dem derefter i fryseren. De skal være sikre i to til tre måneder.
Når du er klar til at servere dem, skal du bruge komfuret, ovnen eller slow cookeren til at genopvarme dem.
(Du kan også bruge mikrobølgeovnen, men jeg kan ikke lide, hvad den gør ved konsistensen.)
I stedet holder jeg mig til de 3 ovenstående metoder. Dette er, hvad du vil gøre:
- Langsom kogegryde. Overfør kartoflerne fra poserne til slowcookeren. Så opvarm dem ved lav varme, indtil de er helt varme.
- ovn. Overfør kartoflerne til et ovnfast fad. Opvarm dem i femogtyve til tredive minutter ved XNUMX grader Fahrenheit. Du skal muligvis stryge dem efter ti minutter og igen efter tyve.
- komfur. Læg de frosne kartofler i en gryde og varm op ved middel varme. Rør jævnligt, indtil det er gennemvarmet. Tilføj ekstra mælk, hvis det er nødvendigt for at hjælpe med at bevare dens tekstur.
Hvis du insisterer på at bruge mikrobølgeovnen, så gør det på medium effekt. Jeg vil dog anbefale en anden procedure.
