Bakkerne i kampene ved Risorgimento er i dag steder for udflugter og ridning mellem rækkerne, et stenkast fra Gardasøen.
la Custoza er en vin behageligt mangfoldig og kompleks. Den fascinerer umiddelbart i sin friskeste og mest citronagtige udgave, men den har også en velformuleret og eftertænksom sjæl. Landene, hvor han blev født, er de modige Risorgimentos lande, da Italien byggede sin uafhængighed og identitet.
Området
Custoza er først og fremmest navnet på et sted, navnet på den historiske landsby i Sommacampagna-kommunen, berømt for kampene i 1848 og 1866. Det var på krigslinjen mellem kongeriget Sardinien (det fremtidige kongerige 'Italien) og Empire Austrian, og våbenbrølet blev øredøvende i disse år. I dag er de samme blide bakker af moræneoprindelse blevet steder for ferier og afslapning, perfekte til at gøre sig kendt på lange og ensomme gåture, med nogle cykel- eller e-cykelture eller endda på hesteryg mellem rækkerne (som det foreslåede, f.eks. , med de bæredygtige øko-ture i Verona på tur), for at opdage Terre del Custozas territorier, Sardo Tamburinos rute (hvis heroiske historie har flyttet millioner af italienere med historien om bogen Cuore di De Amicis) til suggestive ossuary of Custoza eller den romantiske og uundgåelige middelalderby Borghetto sul Mincio og dens Visconti-bro.
Ikke langt væk ligger alle Garda-forlystelsesparkerne og de kunstneriske byer Verona og Mantua (men også byerne Gardasøen: Sirmione med det spektakulære Scaligero-slot og Catullus-hulerne, Peschiera med la Rocca, Desenzano og Porto Vecchio ), mens de mere strengt naturalistiske ruter kan omfatte Mincio-parken, Sigurtà-haveparken, Molina-vandfaldene.
Smagsscenen er også ret velstående. Ud over den typiske broccoli fra Custoza (Slow Food Presidium), ekstra jomfruolivenolie Garda BOB, butterdej fra Villafranca, Sona-kinder braiseret i Custoza, ville det være utænkeligt ikke at nævne tortellinoen fra Valeggio sul Mincio. Universalt kaldet The Knot of Love, den har sin oprindelse i en bevægende legende fra klassisk tid, der ser en nymfe og en soldat som hovedpersoner, forelsket og forenet for evigt ved ofre. I dag er det kun de 15 restauranter i Association des Restaurateurs, der er vogtere af den originale opskrift, baseret på en æske med meget tynd gylden dej med en strengt braiseret kødgarniture.
Custoza vin
I år fejrer vi 50 års jubilæet for kirkesamfundet Custoza, og det er en mulighed for igen at tale om en vin, der måske stadig er delvist ukendt.
Området byder udover de suggestive udsigter på særlige betingelser for vinfremstilling. Et område rigt på langstrakte bakker, arrangeret i en koncentrisk og overvejende blid tendens, med skråninger generelt mellem 50 og 100 meter, i den sydvestlige del af Garda moræneamfiteater, mellem kommunerne Sommacampagna, Villafranca di Verona, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Castelnuovo Veronese, Sona, Bussolengo, Pastrengo og Lazise. Klimaet er generelt mildt, men temperaturvariationerne tillader en fuldstændig modning af druen, hvilket bringer surhedsværdierne til konstante niveauer og sikrer friskhed og aromaer.
Custoza Doc har en strågul farve, nogle gange med grønne eller guldfarvede nuancer. På næsen er aromaerne delikat frugtagtig (hvid frugt og sprød gul) og blomsteragtige, ofte tenderende til citrus, mens der med ældning udvikles krydrede noter og noter af moden frugt. Smagen er delikat sød, fyldig, nogle gange behagelig nøddeagtig i afslutningen. "Producenternes knowhow", forklarer præsidenten for beskyttelseskonsortiet, Roberta Bricolo, "gør det muligt for Custoza-blandingen at fremhæve den delikate, blomsteragtige og frugtagtige aroma af Garganega, den karakteristiske farve af Trebbianello og de bløde dufte. Aromatik af Bianca Fernanda, samt de særlige egenskaber ved andre sorter af hvide druer dyrket i regionen. Resultatet er derfor en Custoza karakteriseret ved en stærk territorial konnotation, let genkendelig på dens friskhed og drikkelighed. Vores styrke ligger netop i producenternes frihed til at kalibrere blandingerne, fordi de er de største kendere af deres vingård, med en tradition, der er gået i arv fra generation til generation”.
Trossamfundets kommuner var avls- og handelsområder: stophandlere brugte ofte de rodfæstede stiklinger fra oprindelsesstederne som byttevarer. Sådan opstod det særlige ved Custoza-kuperingen, som på en måde er dens stærke side: sammenskæringen af flere druesorter gør, at druerne kan komplementere hinanden selv i svære årgange og give vinen større kompleksitet, samt en mere varieret personlighed. . vinbønder og isolerede druer.
