Dall'Old Billingsgate i London – hovedkvarteret for priserne De 50 bedste restauranter i verden – Det italienske køkken begynder med et langt smil: det var tydeligt, at ikke hvis poteva vil pege på bersaglio grosso ma avere sei locali nei primi 50 al mundo uguaglia il rekord già opnået i 2007, poi nel 2009 og 2011. Quando si poteva vil tælle dets force d'urto dell'Osteria Francescana, der kommer tutti i vincitori è entrato nella Hall of Fame e quindi non partecipa alle votazioni. Grande, grandissima Italia med en generel crescita (kun eccezione Duomo-pladsen di Alba, sceso dal nummer 18 al 19) che ha portato lido 84 di Gardone Riviera for at gå ud senere (det var 15°, nu er det 8° det er værd at dire il miglior ristorante italiano) ea langt jeg kommer ind i nella top ti nettet di Rubano, der i 2021 var på en 26. plads. Risultati notevoli, ma che til dels sono coperti dall'exploit di uliassi at i en station har klatret 40 positioner: nu er det 12° al verden, med soddisfazione di essersi porto hjem prisen for den største vækst i assoluto. Jeg vil fuldføre sestetto, ci sono ægte di Niko Romito til Castel di Sangro (fra nummer 29 til 14, ottimo lavoro) og nykommeren St. Hubert di Norbert Niederkofler a San Cassiano che la giuria internazionale – un migliaio di votanti sparsi in tutto il mondo, suddivisi tra giornalisti, chef dvs gourmet – har portet til un'excellente 29a piazza.
Udsigt rispettati
Nessuna overraskelse pr. podiet: fuori gioco il NavnJeg trådte diritto nei Best of the Best, duelloen var tra Geranium i København og Midt i Lima. Han har sejret på den første, guidede da Rasmus Kofoed, che è l'unico cuoco al mundo ad ver collezionato i tre på hinanden følgende edizioni il bronze, l'argento e l'oro del Bocuse d'Or. Geranium è nordico naturligvis i miljøet og i køkkenet, men har en italiensk forte anima (jeg er en tiendedel på tværs af køkken og stue). Lo stesso Kofoed har ikke l'allure freda del concittadino Redzepi: hvis det rummer bordet som en normal avventore at prøve og piatti che lui stesso har skabt: «Solo così puoi capire quanto vale l'esperienza gastronomica» spiega. Nysgerrighed: bag den lokale vingård i 2021 og hvad Ieri er kun 4 km væk. Under alle omstændigheder, Danmark bekræfter, at demonstrationen er lodret: è stata il sesto successo in 20 edizioni (5 fra Noma, et point, fra Geranium): kun La Spagna har fatto altrettanto, sei first posti (4 fra elBulli, 2 fra Celler de Can Roca), tre sono quelli statunitensi (2 volte il French Laundry all'inizio degli anni Duemila, a l'Eleven Madison Park), 2 per l'Italien (altid Osteria Francescana), en a testa per Gran Bretagna e France (The Fat Duck e Mirazur). Dens podie, dietro Geranium, den evige validissimo Central di Virgilio Martinez – prima e poi ce la farà, garantieo – og fejringen af Enjoying Barcelona.
Jeg tildeler special
De er semper più numerosi e quest'anno avuto a narratore d'eccezione quale Stanley Tucci, skuespiller e soprattutto grande appassionato di cibo (italiensk, i primis). eleanor espinosadel ristorante Leo a Bogotá, har vundet prisen for verdens bedste kvindelige kok 2022; det restaurant AM af Alexandre Mazzia a Marsiglia si è aggiudicato l'American Express One To Watch 2022, insomma il locale in ascesa e da "tenere d'occhio" blandt den kenyanske attivista wawira njiru Det er en ubetydelig Icon Award. En yderligere ny pris, Champions of Change, er consegnato qa diversi "eroi" della gastronomia: il divulgatore Dieuveil-Malongavirksomheden i affari Olya Hercules (Ukraine) og Alissa Tymoshkina (russisk) og aktivisten Koh Seng Choonder bor mellem Hong Kong og Singapore og er grundlæggeren af Dignity Kitchen, det første kollektive restaurantcenter i Asien.
Klassificeringen af de første 50
1) Geranium – København;
2) Central – Lima (den bedste restaurant i Sydamerika);
3) Nyd, Barcelona;
4) Diverxo, Madrid;
5) Pujol – Città del Messico (de fleste restauranter i Nordamerika);
6) Etxerbarri Grill – Atxondo, Spanien;
7) I Casa do Porco – San Paolo;
8) Lido 84 – Gardone Riviera;
9 Jorge Vallejo – Città del Messico (restauranten med kokkens stemme);
10) Grillen – Rubano;
11) Maido-Lima;
12) Mauro Uliassi – Senigallia (ny øvre indgang assoluto);
13) Steirereck-Wien;
14) Don Julio, Buenos Aires;
15) Reale-Castel di Sangro;
16) Elcano – Getaria, Spanien;
17) Nobelhart & Schmutzigrt – Berlino (Pris for den højeste klatrer af Villa Massa per il ristorante che scala più posizioni in classifica);
18) Alchemist – København;
19) Duomo Square – Alba;
20) Den, Tokyo (de fleste restauranter i Asien);
21) Mugaritz-San Sebastian, Spanien;
22) Septimius – Paris;
23) The Jane – Forside;
24) Præsidenten – Hong Kong;
25) Frantzen-Stoccolma;
26) Tim Raue – Berlino;
27) Hof Van Cleve-Kruisem, Belgien;
28) The Clarence – Paris;
29) Sankt Hubert – Sankt Cassiano;
30) Diverse – Tokyo;
31) Arpeggio – Paris;
32) Mayta-Lima;
33) Atomix – New York (Gin Mare Art of Hospitality Award, nr. 1 per l'ospitalità);
34) Hisa Franko – Kobarid, Slovenien;
35) The Clove Club – London;
36) Odette – Singapore;
37) Fyn – Cape Town (il miglior ristorante i Afrika);
38) Jordnaer-København;
39) Sorn-Bangkok;
40) Schauenstein Schloss-Fürstenau, Schweiz;
41) Toppen -Osaka;
42) Quique Dacosta – Dénia, Spanien;
43) Borago-Santiago;
44) Le Bernardin – New York;
45) Narisawa-Tokyo;
46) Belcanto-Lissabon;
47) Oteque – Rio de Janeiro;
48) Løven – Bogota;
49) Ikoyi-London;
50) Enkelt gevind: Healdsburg, Stati Uniti.
