I de senere år er der forskellige typer mælk i supermarkederne. En af de seneste udviklinger er hø mælk, en mælk opnået fra køer opdrættet på høje bjerggræsgange, der fodres naturligt, og som også fremstilles yoghurt og oste med. I Italien produceres det i Sydtyrol og er endda garanteret af det europæiske mærke Stg (Traditional Specialty Guaranteed). Men hvordan adskiller det sig fra almindelig komælk? "Ud fra et energisynspunkt er hømælk meget ens, men den har en anden sammensætning af næringsstoffer, især lipider," siger ernæringseksperten. Valentina Galiazzo, specialiseret i klinisk biokemi. Denne mælketype garanterer udover at være fordøjelig et højere indhold af gode fedtstoffer, der giver forskellige fordele,” forklarer eksperten, der uddybende forklarer, hvad hømælk er, og hvorfor den skal drikkes.
Y naturlig, autentisk og super nærende
Hømælk er et produkt af meget høj kvalitet. "Køerne, den kommer fra, fodres med helt naturligt foder som frisk græs om sommeren og bjerghø om vinteren, frem for fermenteret foder som ensilage og sojabønner og korn, og derfor bruges der ingen pesticider eller GMO'er, der gør, at produktet er mindre. naturlig", forklarer ernæringsekspert Valentina Galiazzo. "Dette garanterer ikke kun en mere autentisk mælk, men også rigere på stoffer, der er gavnlige for sundheden, især gode lipider, der først og fremmest forbedrer assimileringen af visse vitaminer, der opløses i fedtstoffer, herunder vitamin A og vitamin E, som har en antioxidantvirkning og vitamin D og K, allierede for knoglesundhed”. Fortjenesten skyldes den type foder, som køerne fodres med, som er meget rig på det.
Han er en hjerteven
Ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt ligger forskellen mellem traditionel mælk og hømælk i den større rigdom på essentielle fedtsyrer, som er gode for hjertet og understøtter en korrekt hjernefunktion. Bekræftelsen kommer også fra en undersøgelse foretaget af en gruppe østrigske forskere, der viste, at hømælk indeholder dobbelt så mange flerumættede essentielle fedtsyrer, herunder Omega 3 og linolsyre. "Disse næringsstoffer er involveret i mange processer i kroppen. "De hjælper med at holde pulsen lav og niveauer af triglycerider og dårligt kolesterol, der fremmer ophobningen af plak i arterierne, og hjælper samtidig med at holde blodtrykket under kontrol," forklarer eksperten.
Fremmer godt humør
Mælk er generelt en fremragende allieret for følelsesmæssigt velvære. "Det giver tryptofan, en forløber for serotonin, hormonet, der fremmer afslapning og godt humør. Derudover er det en kilde til calcium og D-vitamin, to mikronæringsstoffer, der bidrager til velvære. Takket være sin rigdom på essentielle fedtsyrer garanterer hømælk bedre beskyttelse mod hjerneceller, der er involveret i produktionen af neurotransmittere til velvære.
Læs også
Den nye hømælksmozzarella # Til smag
Læs også
Hømælk: den mælk, der er god for dig
