Lasagne già snart fra den gastronomiske bank fra supermarkedet: kan du prøve? Le nun diranno di no, ma migliaia di single, studerende fuori hovedkvarter og cittadini Milanesi devono confessare. Lasagne er en af de lækreste retter i det italienske køkken, som vi kun behøver at spise, når vi ikke er i tiden (eller tiden) til at lave mad eller vi er i alle områder. Regionen for færdiglavet mad og gastronomi, herunder supermarkedet.
Pasta, besciamella, kød ragù, grana formaggio. Lasagne er ikke en nem piatto, det er summen af ingredienserne, men en soprattutto, en anden ris, kombineret med fra loro: per farle buone bisogna er ikke den perfekte portion, min sapere kost og forskellige tilberedninger. Servér tempo, ed ecco che così il patto della domenica e del Natale per eccellenza, semper come di più purchaseto già snart; i hvert fald i citta. Ricetta delle feste e per le occasioni speciali è diventato così po' più quotidiano. Hvad er det for et rør? For at opdage det, købte vi det, købte det, købte det og kommenterede det på et bord (hvad er der i mit hus).
Kom hvis det er svolto il test
Sette amici ben sorteti (due giornalist gastronomiche; una giovane chef; Marco, cuoco navigato insegnante di La Scuola de La Cucina Italiana; due fortuneti partner abituati a mangiare decisamente bene), sette supermercati a Milano due siamo andati a fare la spesa. Vi betalte varen og dukkede op på bordet. Vi har forladt etiketten og ingrediensbogen, vi har information tilgængelig for offentligheden, og vi har ikke andre oplysninger end butikshylderne til vores kunder. Vi har taget billeder, åbnet dem og nummereret dem, men de er upartiske, og vi kender ikke herkomsten. Ognuno har med sit eget smageskema givet udseende, parfume, smag, proportion til ingredienserne. Den endelige afstemning er 1 til 10; uden nogen pretesa di Scientificità.
Anatomi af precotta lasagne
Vi har snart serveret lasagne, klassisk tilgængelig i supermarkedernes gastronomiske bank, hvor ikke-store markeder er tilgængelige og produkter pakket i en lang kæde. Lasagnen var fuldstændig forkogt, i en brevvaschette og serveret i mikroovnen eller i den traditionelle ovn (vi kogte duen i mindst 10 minutter). Kun én blev solgt i aluminiumsvasen, som ikke er skoldbar i mikroovnen. Alle syvejledninger skal justeres efter de nødvendige tempi.
Produktionens omfang
Jeg supermarkeder opererer med en anden filosofi. Esselunga producerer alt i sin egen piattaforma alle porte della città og spedisce poi nei vari pointi vendita il prodotto lavorato. Iper Portello har en in-house gastronomi, der fungerer på det enkelte salgssted og kunstigt og dens skala più piccola. Ci sono poi altri supermarkeder, der har produceret gastronomiske produkter samtidig med det nuværende industrikøkken, og har solgt andre produkter. Prisen er mellem 11.90€ og 15€ pr. chilo (portionen er 250g pr. person), men vi deler testen, at i dette tilfælde påvirker prisen ikke dens endelige kvalitet: alle omkostninger er lige, men ikke sanno. alt dette ting...
Rigelig og maiale Besciamella
I alle tilfælde vil besciamellaen i Ipers lasagne være afgjort meget abbondant (troppo) og udgøre omkring 50 % af produktets vægt. I tilfældet med Esselunga er ragù af vitello 48% på ingredienslisten sammenlignet med Parmigiano Reggiano DOP (også til stede i den endelige smag). Nogle produkter indeholder kød af suino i ragù (uden at påpege det tydeligt i etiketter, noget der i en kosmopolitisk by som Milano andrebbe valutata med più opmærksomhed).
Den sprøde del? Faret vild
Også med grillen er det umuligt at opnå più buono-effekten af lasagnen: crosticinaen. Find ud af "croccante-delen af lasagnen" skabt af Massimo Bottura. Nonostante la presenza massiccia di besciamella, lasagne risultano nøgen sullo strato superficiale, quindi non gratinabili kommer avremmo voluto.
Il giudizio finale: og vinderen er... Iper
Det komplette resultat af testen er stato – siamo onesti – piuttosto deludente e solo due lasagne sono state giudicate enoughi per i commensali. Al enstemmigheden i det bedste produkt er resultatet af Iper Portello, for konsistens (fast) og balance fra i componenti. Essendo en artigianale produktion sicuramente vi è un variabilità del risultato, nostante le ricette venno seguite pessequamente, maggiore rispetto ai prodotti più standardizzati di altri supermarkeder, e il risultato i det mindste i dette tilfælde hvis sente. Secondo posto, al'enstemmighed, Esselunga-lasagnengiudicate più "piacione" e adatte et børnepublikum og med en afsluttende træning tilstedeværelse troppo perceptibile, my giudicate buone da tutti.
Nonostant smag og abitudini differenti, gli ospiti si sono trovati concordi su quel migliori. Den anden sono viser alle insufficienti, con prodotti purtroppo liquidi (Pam Panorama), davvero scotta (Carrefour), dallo spiccato e surprising flavours de piselli (Prodotte da Opson acquistate al Pam) eller di origano, per un risultato dal let smag pizza (Conad ). Gusto Qui lasagne (acquistate alla Coop) fås fra den meget intense, krydrede smag, næsten di maiale (men ikke til stede). Viaggiatore Golosos lasagne med casalingo-look, avevano un'acidità spiccata.
Per Natale, meglio rimettersi ai fornelli
Hvis de gastronomiske produkter, der er tilgængelige på supermarkedshylden, for nogle mennesker er det sidste måltid til en hurtig middag eller til en kort pause, i tilfælde af lasagnen er alle æggene følsomme over for søndagen, så tag en vigtig dag med det, du siger. Natale, bisonna scegliere con attenzione o tiras si su maniche e cucinare.
Quindi ecco la nostra ricetta perfetta.
