Vignaola a Roma er en traditionel ret. Og jeg ved én ting, at det traditionelle romerske køkken kommer til at bruge årstidens råvarer: tænk på alle minestra af broccoli og ler, alle insalata af puntarelle, alle abbacchio alla scottadito og ja, alla vignaolaPiatto ricco - og vegetarisk - bør tilberedes om foråret, i sæsonen med favoritter og alle de fine fødevarer.
Hvis jeg ikke har en god fornemmelse, vil jeg tale om det, ca. perioden vignaola Det er særligt begrænset i betragtning af, at ingredienserne, der udgør det, ikke har haft en meget kort sæsonvariation. Inoltre undgår mange restauranter at forberede det på grund af juridiske problemer favismEn ereditær malattia, der kan forårsage et meget alvorligt problem, og hvis det er scatena, når det er mangiano questi legumi.
La Vignarola i Rom: traditionel historie og ris
La historia della vignarola, come quella di molti piatti della cucina romana, testamentere oprindelsen af denne piatto til genvinding af unvenduti eller i eccesso ingredienser. Il vignarolo, infatti, è il finishes che il romanesco antico utilizzava per l'ortolano, il fruttivendolo, quindi esta ricetta potrebbe aver essere stata inventata når, jeg ikke sælger de grøntsager, som campongono, og vignaroli le mescolavano serviomie come and levnaroli kun piatto. En altra versione, però, è que la che vuole l'origine di esta piatto nella zona di Velletri: i viticoltori dei Castelli Romani cucinavano insieme tutte le verdure che trovavano tra i filari Durante le lunghe malm i vigna, der giver liv til denne piatto povero , min velsmagende og nærende.
Mine kvaliteter er ingredienserne i vignaola? Kom abbiamo detto fave e carciofi, le cui seasonalità, hvis det finder sit eget i foråret, og poi ancora piselli, lattughe, cipollotti og mentuccia. For en rig version, hvis du også tilføjer pancettaen, men hvis den flyver lasciare din veganske vignarola selvfølgelig kan du undgå det. Tra gli esperti di vignarola romana cè sicuramente Giovanni Milana, kok, osté y chef de Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano, en pochi chilometri dalla Capitale. Denne piatto forudser i sin lokalitet også tilføjelsen af en uovo, men de versioner, der ikke kan tilberedes, er uendelige. Siamo andati alla ricerca delle migliori versionsi di vignarola di Roma, da gusara finché è ancora periode. Ecco qui 9 indirizzi trovarla due.
